Fransız
Yemek Kültürü
Fransız yemek kültüründe kaliteli yemek, önemli yer tutar.
Fransızlar, düzenli ve kaliteli yeme alışkanlıklarına oldukça bağlı olup,
bundan kolaylıkla ödün vermezler. Fransız yemek kültüründe yemek saatleri de
önemlidir. Alışılmış yemek saatlerinin dışına genellikle çıkılmaz.
Gün boyu azar azar atıştırmak yerine, günde 3 öğün yemek
Fransız yemek kültürünün temelini oluşturur. Kahvaltılar, minimalist;
çoğunlukla şarabın eşlik ettiği öğle yemekleri, uzun; akşam öğünleri ise daha
hafif tercih edilir. Ara öğünlerden ve atıştırmalıklardan kaçınan Fransızlar,
acıkmanın, yemekten alınan zevki daha fazla kıldığını düşünürler. Dolayısıyla
öğle ve akşam yemekleri menüsü oldukça geniş olup başlangıç, ana yemek ve
tatlıyı kapsar.
Başlangıç olarak genellikle salata, ana yemek olarak protein ve
sebzelerden oluşan bir tabak sofrada yerini alır. Yemeğin finalini ise
genellikle peynir tabağı veya bir tatlı oluşturur.
Fransız mutfağı yemekleri, vücudun ihtiyaç duyduğu protein,
karbonhidrat ve lif içerikli besinlerin hepsini birden günlük öğün dağılımında
bulundurur. Yerel üretimlerin, kaliteli ürünlerin yemek yapım sürecinde
kullanılması esastır.
Fransız Mutfağı Et
Yemekleri
Tipik bir Fransız öğle veya akşam öğününde kırmızı ya da
beyaz
et yemekleri,
mutlaka ana yemek olarak masada yerini alır. Dünyadaki en kaliteli et, tavuk ve
domuz eti üreticilerinden biri olan Fransızlar, etlerini genellikle
süpermarketlerden değil; kasaptan almayı tercih ederler. Böylelikle kendi
zevklerine en uygun düşen eti alabilmektedirler. Kaz ciğeri, tavuk taşlığı gibi
Fransız mezeleri de yemek kültüründe önem taşır.
Sebzeler / Çorbalar
Ana yemeğe eşlik eden sebzeler, genellikle ana yemeğe
karıştırılmadan; ana yemek yanında kızartılmış veya haşlanmış olarak servis
edilir. Fransız sebzeleri, her zaman yerel üretim olup taze ve çeşitlidir.
Bunun yanı sıra hazırlanışlarında et ve tavuk suyunun (bulyon) ağırlıklı yer
tuttuğu çorbalar da Fransız mutfağı
yemek tarifleri arasında
sıklıkla yerini alır. Soğanın süzgeçten geçirilmesi ile hazırlanan ve lezzetini
tavuk bulyon, tereyağı ve kekikten alan kıvamlı soğan çorbası, Fransız mutfağı
çorbaları arasında en ünlüsüdür. Domates ve pırasa çorbaları da geleneksel
tatlardandır.
Peynir Tabağı /
Tatlılar
500 farklı peynir çeşidinin bulunduğu Fransa’da hemen hemen
her bölgenin kendi üretimi olan özel bir peyniri vardır. Fransız mutfağı tarihi
incelendiğinde, geleneksel Fransız mutfağı tarifleri içerisinde peynirin daima
yer tuttuğu görülmektedir. Fransız mutfağı tatlıları ise genel olarak pasta ve
şekerlemelerden oluşur. Fransız mutfağı tatlı tarifleri arasında içi krema ile
doldurulan ve üstü çikolata ile kaplanan “ekler” oldukça ünlüdür. Üzerlerinde
yerel üretim olan meyvelerin kullanıldığı tartlar ve kiraz reçelli kekler de
yemeğin finalini yapan geleneksel tatlılar arasındadır.
Fransız mutfağından yemekler denemek için dilerseniz, Knorr
tarafından hazırlanan, dünya mutfaklarına ve Türk mutfağına ait kolay ve
birbirinden nefis yemek tarifleri içeren
http://www.herkessofraya.com/
adresine göz atabilirsiniz.
