TEPSİ POĞAÇASI

 Tüm takipçilerime sağlıklı,huzurlu bir hafta  diliyorum.Bir kaç yazımda bahsettiğim gibi hırsız site, malesef yazılarımı rss ile almaya devam ediyor.Aslında sadece benim değil çok sayıda tanıdığım arkadaşlarımın tariflerini de aynı yol ile sayfasına taşıyor .Hırsız sayfayı caydırınca kadar daha önceki yazılarımda bilgilendirdiğim parağrafı bundan sonra her yazılarımın arasına ekleyeceğim.Verdiğim kirliliği ,lütfen bağışlayınız:))
"Sevgili takipçilerim, hırsız bir site sayfamı otomatiğe bağladı ben tarifi yazdığım andan itibaren 1-2 dakika sonra hırsız sayfada yayınlanmakta.Fotoğraflarımın üzerinde adresim mevcut lütfen başka sayfada olanlara itibar etmeyiniz.Gösterdiğiniz hassasiyete şimdiden çok teşekkür ederim.inciyemek.blogspot.com"
Klasik poğaça reçetesi ile haftaya başladım:)çok kolay,evdeki olan malzemelerle, lezzetli bir poğaça oluyor.Benim gibi tembel gününüze denk gelmişse hemen tepsiye bastırıp 15-20 dakikada ister sabah ister ikindi kahvaltısına yetiştirirsiniz:)
Görüşmek üzere,sevgi ile kalın...
Malzemeler:
1 çay bardağı sıvıyağ(ince belli olandan)
1 çay bardağı yoğurt
1 tane büyükçe yumurta(sarısı üzerine)
1 paket kabartma tozu
1/2 su bardağı  yağlı beyaz peynir
aldığı kadar un(2 su bardağı kullandım)
Üzeri İçin:
susam,çörek otu

Hazırlanması:
Sıvıyağ,yoğurt,yumurta akını bir tasa döküp iyice karıştırın.Peyniri ilave edip
harmanladıktan sonra yavaş ,yavaş un ilavesi ile yoğurmaya başlıyoruz ,tam bu arada kabartma tozunu ekliyoruz.Peynirinizin tuzunu göz önünde bulundurarak  kendi damak lezzetininize göre tuz ekleyin.Çabuk toparlanan bir hamur oluyor,hamur elinize yapışmayıncaya kadar un ilave edin.Ben 2 su bardağı ile hamuru oluşturdum en fazla yarım su bardağı daha un  yeterli olacaktır.Poğaça hamurunuzu yağlanmış 26cm tepsiye elinizle bastırarak eşit şekilde yayın veya limon büyüklüğünde parça kopararak  tek tek şekillendirin,arzunuza kalmış. 1 tatlı kaşığı sıvıyağ ile inceltilmiş yumurta sarısını poğaçanın üzerine sürün.Susam,çörek otu serpip önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet Olsun...

İRMİK HELVASI

Tüm  takipçilerimin Berat  Kandilinizi  kutlar,dualarınızın  sağlıkla huzurla kabul  görmesini dilerim...
Yine yeniden,Sevgili takipçilerim, hırsız bir site sayfamı otomatiğe bağladı ben tarifi yazdığım andan itibaren 1-2 dakika sonra hırsız sayfada yayınlanmakta.Fotoğraflarımın üzerinde adresim mevcut lütfen başka sayfada olanlara itibar etmeyiniz.Gösterdiğiniz hassasiyete şimdiden çok teşekkür ederim.inciyemek.blogspot.com
Daha önce  Cevizli Un Helvası  hazırlamıştım.Tuzlu Kurabiye  veya  Klasik Tuzlu Kurabiye  veya Simit  Poğaça tariflerimde kandil günü için atıştırmalıklar  olabilir.
İrmik helvası, Leman Cılızoğlunun reçetesi ile yıllardır hazırladığım  garanti tariftir.

Malzemeler:

250 gr tereyağ
1 paket irmik(500gr)
2 yemek kaşığı dolma fıstığı
600gr toz şeker(3 su bardağı)
1 litre su ve süt karışımı

Hazırlanması:
Tereyağ,dolma fıstığı ve irmik büyükçe bir tencereye alınıp  kavrulmaya bırakılır.Orta ateşte devamlı karıştırarak fıstıklar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam ediniz.Devamlı karıştırmazsanız irmiğin bir kısmı yanar ve helvanın görüntüsünü ve lezzetini bozabilir.
Bir taraftan da şerbetini hazırlayalım.1 litre sudan ,bir bardak su çıkarıp onun yerine  1 su bardağı süt ekleyin ve 500 gr toz şeker (2 su bardağı)döküp kısık ateşte arada bir karıştırarak kaynamaya bırakın.
Kavrulması tamamlanmış irmiklerin üzerine  dökün.Çok dikkatli olun, sakın yanmayın!!!zira çok sıcak olan irmiğin  içine  şerbeti döktüğünüz zaman etrafa sıçrayabiliyor ,kendinizi koruyarak  şerbeti verin.Daha sonra  ocağın altını iyice kısın.Aynı pilav pişirir gibi irmiklerin şerbetli suyu çekmesini bekleyin.Daha sonra helvayı ocaktan alın,üzerine kalan 100gr toz şekeri serpin karıştırıın.Üzerine
nemini alması için kağıt havlu kaplayıp demlenmeye bırakın.Servis edeceğiniz zaman helvayı iyice karıştırıp havalandırın.ılık  ve dondurma ile servis edin.
Afiyet Olsun...
NOT:
Sadece süt veya sadece su ,veya yarısı süt yarısı su şeklinde şerbet hazırlayabilirsiniz.Tamamen damak lezzetinize kalmış.Ben mutlaka bir litre sıvının ,1 bardağını süt kullanıyorum lezzetli oluyor.

PATLICANLI TAGLİATELLE

Patlıcan ve makarna seviyorsanız doğru yerdesiniz demektir:)Öyle uyumlu ve yaz günleri için  doyurucu  bir öğün ki,Hadi hemen doğru mutfağa!!! hazırlaması çok kolay:)bende  Güler'imde gördüm kendimce hazırladım:)sizde nasıl arzu ederseniz öyle hazırlayın,orjinali Burada...

Sevgili takipçilerim, hırsız bir site sayfamı otomatiğe bağladı ben buradan tarifi

 yazdığım andan itibaren 1-2 dakika sonra hırsız sayfada yayınlanmakta.Fotoğraflarımın üzerinde adresim mevcut lütfen başka sayfada olanlara itibar etmeyiniz.Gösterdiğiniz hassasiyete şimdiden çok teşekkür ederim.inciyemek.blogspot.com

 

Malzemeler:

 

1 paket tagliatelle  makarna

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı zeytinyağ

3 tane orta boy kemer patlıcan

3 yemek kaşığı sıvıyağ

2-3 diş sarımsak

2-3 tane orta boy küp doğranmış domates

1 tatlı kaşığı tuz

Kızartma İçin:1 kupu sıvıyağ

 

Hazırlanması:

Patlıcanları alaca soyun ve uzunlamasına dörde bölün.Küp, küp doğrayın.Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın 4-5 dakika bu şekilde bekletin.Sonra bir avuç dolusu küp patlıcanlardan alıp  olabildiğince  sıkarak acı suyunu atın.1 kupa sıvayağ dökülmüş tencerede kızartın.Kızarmış patlıcanların fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın.Diğer tarafta sos tenceresine 3 yemek kaşığı sıvıyağını dökün ,üzerine sarımsakları bütün olarak atın.Kaşıkla bir taraftan ezip bir taraftan karıştırın.Bize sadece sarımsak aroması gerekli.Daha sonra sarımsakları tencereden çıkarıp küp doğranmış domatesleri ekleyin.Domatesler ezilinceye kadar pişirin.Kızarmış patlıcanları da bu sosa ilave edin karıştırın kenarda beklesin..

Büyükçe bir tencerede bol su kaynatın.Tuzu kendi damak lezzetinize göre ayarlayın (lütfen yemeklerinizde çok tuz kullanmayın)tagliatelle makarnaları kaynar suya bırakın,istediğiniz kıvamda haşlayın ve süzün.1 yemek kaşığı tereyağ ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını eritip makarnaları yağlayın.

Servis edeceğiniz tabağa tagliatelle makarnayı kuş yuvası şeklinde yerleştirin.Makarnaların ortasına domates soslu patlıcanları  dökün ve sıcak servis edin.

Afiyet Olsun...

NOT:

Penne makarna veya benzer herhangi bir makarna ile hazırlayacaksanız,domates soslu patlıcanı makarna ile karıştırabilirsiniz.

 

DAĞ ÇİLEĞİ REÇELİ

Uzun zamandır reçel hazırlamadığım için  bu konuda performansımı kaybettiğimi

düşünüyordum:))beni bu hale düşüren suçlular belli,annem ve kayınvalidem:)ilkbahar da ilk meyvelerle birlikte  envai çeşit  reçel hazırlamaya bir başlarlar ki durdurabilene  aşkolsun:)bir tek dağ çileği bahçelerinde yok köylü pazarında çok fahiş fiyat ile satılıyor "aman, canım bu da olmayı versin" diye almıyorlar.Aslında bizim hanede reçel  zor tüketiliyor sebep memleketimin canım" kestane balı" yüzünden:)kışın yoğun olarak bal tükettiğimiz için  bu zamanlarda  biten balın  yerini  reçel dolduruyor.Geçen  yaz,tüm arkadaşlarımın bolca hazırladığı  dağ çileği reçeline bende çok özendim.Köylü pazarından aldığım dağ çileğimi "kendim hazırlayacağım müdahale istemiyorum dedim":)zira ben hazırlayabilmişsem, herkes de bunu yapabilir değil mi?:)Bulabilirseniz şiddetle tavsiye edeceğim bir meyve.Sanıyorum  bu zamanlarda çıkmaya başlamıştır,temmuz sonuna kadar da bulabilirsiniz.Bünyesinde ,hiç bir zirai gübre, hormon barındırmayan çok doğal bir meyve dağ çileği.Faydaları ise say say bitmez:)bağık güçlendirici,-C-vitamin deposu,ağız ve deri  virüslerini önleyici,damar tıkanıklarını önleyci özelliği var.....
Reçel'i nasıl hazırladım,çok klasik yöntem herkesin bildiği usülde 1 ölçü meyve,1 ölçü şeker mantığı ile.Şimdi püf noktaları ile dağ çileği reçelimi nasıl hazırlamışım buyrun efenim reçete...
(Acil !!!!!!!ekliyorum bağışlayın,yeni hırsızımız oldu blog arkadaşlarıma duyurmak istedim.Hepinize tavsiyem yazınızın aralarına  ve foğrafların üzerine imzanızı atmanız.inciyemek.blogspot.com

Malzemeler:
1 ölçü dağ çileği
1 ölçü toz şeker
1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanması:
Çilekleri, ezmeden yıkayıp süzgece alın, fazla sularının süzülmesini bekleyin.Reçeli hazırlayacağınız tencere büyükçe olsun.Çilekleri tencereye boşaltın, üzerine şekeri dökün.İsterseniz sabaha kadar bu şekilde bekletebilirsiniz,isterseniz hemen  tencerenizi ocağa alarak hazırlamaya başlayabilirsiniz arzunuza kalmış.Orta hararetli ateş üzerinde şeker eriyinceye kadar karıştırın ve yoğunlaşıncaya kadar pişirin.Ateşten almadan önce limon suyunu ilave edin  2-3 dakika sonra ateşten alabilirsiniz.Reçelinizi sıcak, sıcak kavanozunuza boşaltıp kapağını sıkıca kapatın.
Şimdi  Püf  Noktaları ile  "reçelin kıvamını  nasıl anlayacağız".
Öncelikle şunu yapacağız;Reçel pişerken üzerinde oluşan beyaz köpüğünü  toplayacağız.Bu köpüğü toplamazsak reçeliniz  çok kısa sürede küflenir.Bunun çok pratik bir yolu var oktay ustadan öğrendiğim;tenceredeki reçelin üzerine Kağıt Peçete seriyorsunuz sonra peçeteyi hızlıca toparlayıp  alıyorsunuz.Ben bu işlemi iki defa yaptım,hiç köpük kalmamıştı, pırıl pırıl reçelim oldu:)
Reçelin yoğunluğunu anlamak için ise;yarım çay kaşığı reçelin şerbetinden alın ve bir kasenin içine bir iki damla damlatın yayılmadan duruyorsa  ateşten alabilirsiniz.25-30 dakikada  kaynatmak yeterli olacak sanıyorum ben zaman tutmadım fakat çok kaynatırsanız çileğin verdiği güzel renk kararır bunu da unutmayın.
 Hazırlayacak Olanlara Şimdiden Kolay Gelsin...

 

KAKAOLU MUFFİN

Bir poğaça, bir muffin tutkunuyum ki şu sıralar  hiç sormayın:)aslında çok geç
kalmış bir tarif, istedim ki okullar kapanmadan vereyim reçeteyi ama olmadı):olsun... şimdi de yemek sonrası bahçe keyifleri , sahilde içilecek mis gibi çayın yanına hem servis etmesi kolay hem enfes lezzette en önemliside hazırlaması çok kolay  ne dersiniz:)en sevindirici olanı ise muffin reçetelerim şimdiye kadar yayımladıklarımla sınırlı değil devamı gelecek efenim:))daha önce ...Çikolatalı Kek  hazırlamış,  tembel günüme denk geldiği için  muffin kalıplarına paylaştırmamıştım:)
Biraz daha eskilere gidince Elmalı Havuçlu Muffinlerim görebilirsiniz.Yakın zamanda ise  Kahveli ve Çikolatalı Muffinlerim vardı.Şimdi ise  Kakaolu Muffinler sunuma hazırlar.Alt tarafı kek demeyiniz lütfen,küçük dokunuşlarla farklı lezzet oluveriyorlar:)şiddetle tavsiye ederim.

Malzemeler:

150 gr tereyağ(oda ısısında)
1/2 su bardağı toz şeker
2 tane yumurta
1 kahve fincanı süt
2 su bardağı silme un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
25 gr kakao

Hazırlanması:
Oda ısısındaki tereyağı ve şekeri mikserle çırpın.Önce bir tane yumurtayı ilave edip mikserle yağ'a yedirin.Sonra ikinci yumurtayı kırıp aynı işlemi yapın.Süt ve kakaoyu ekleyin hafifçe çırpın.En son un,kabartma tozu ve vanilyayı  eleyerek dökün.Hafifçe mikserleyin ,spatula ile son kez karıştırın.Muffin kalıplarının yarısına kadar kek hamuru doldurun.Fırın telinin üzerine dizin.Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişirin.Kürdan kontrolü yaparak fırından alın.Soğuyunca servis edin.
Afiyet Olsun...

SÜT ŞERBETLİ SÜNGER TATLI

Selamlar değerli takipçilerim.Milletçe ,üzücü günlerden geçtiğimiz 

şu sıralar, bende hepiniz gibi hiç mutlu değilim.Hepimiz aynı gemideyiz,umut ediyorum ki bu acı fazla sürmez  en kısa sürede sağ duyu galip gelir.Geçen hafta  misafirlerime hazırladım süt şerbetli tatlıyı inanın bir dilim yiyen tekrar tekrar aldı:)harika çok hafif bir lezzet  mutlaka denemelisiniz.Özellikle sıcak günlere gelen ramazan ayı için çok ideal bir tatlı.Reçeteyi  önce pembe tatlarda gördüm , fotoğrafa bakarak 18 cm kelepçeli kalıp kullandım.Pişince kelepçeli kalıbın taban kısmını çıkarıp  tatlıyı bir tepsinin içine yerleştirdikten sonra

şerbetini döktüm.Soğuduğu zaman ,şantisini yine çemberi çıkarmadan  döşedim.Soğuduğu zaman  servis edeceğim tabağa aldım.Yani epeyce uğraştım ,sırf   sunumu güzel olsun diye:))reçete yine sevgili cahidenin.Cahide 28cm lik tepsi kullanmış,siz nasıl arzu ederseniz o şekilde hazırlayın ,ama mutlaka hazırlayın:)Sevgi ile kalın,görüşmek üzere...

 

Malzemeler:
4 tane yumurta
4 tepeleme çorba kaşığı toz şeker
4 tepeleme çorba kaşığı irmik
4 tepeleme çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 paket kabartma tozu
2 paket vanilya

Şerbeti İçin:
1 su bardağı toz şeker
4 su bardağı süt

Üzeri İçin:
1 poşet krem şanti
1 su bardağı süt
hindistan cevizi

Hazırlanması:
Yumurta ile şekeri  mikserle beyazlaşıncaya kadar çırpın.Limon suyunu ilave edin karıştırın.
kalan diğer malzemeleri de ekleyip yağlanmış 28cm kalıba veya bu ölçüdeki tepsiye dökün.180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.Kek fırında pişerken siz şerbeti hazırlayın.
1su bardağı şeker ile 1 su bardağı sütü, şeker eriyinceye kadar ocak üstünde ısıtın.Ateşten aldıktan sonra kalan 3 su bardağı soğuk sütü de ilave edin.
Sıcak kek'in üzerine soğuk serbeti dökün.2-3 dakika içinde sütün büyük bir kısmını çekiyor.Yerken
sütü hissediyorsunuz.
Üzeri için de 1 poşet krem şanti ile 1 su bardağı soğuk sütü mikserle  katılaşıncaya kadar çırpın.Tatlının üzerine  serin.En son olarak hindistan cevizi ile süsleyin.
Afiyet Olsun...

DENİZ BÖRÜLCELİ ENGİNAR SALATASI

 Tüm  takipçilerime sevgiler  selamlar.Öncelikle ,yarın babalar günü,anneler kadar değerli  hanelerin  direği, çocukların güvencesi ve kahramanı tüm babaların ,baba adaylarının gününü kutlarım efenim:))
Umarım vaktinde ,hepiniz yeterince enginar depolamışsınızdır:)şu sıralar bizim hanede pek revaçta çok severek yiyoruz ,şiddetle tavsiye edeceğim bir salata.Tarif sofra dergisinden.
Sağlıklı ,huzurlu hafta sonları dilerim.Görüşmek üzere...

Malzemeler:
4 tane enginar
1 demet deniz börülcesi
1 limon suyu
1 çay kaşığı karbonat
5 çorba kaşığı zeytinyağ
3-4 diş sarımsak
2 çorba kaşığı balzamik sirke(evde yoksa,üzüm sirkesi olabilir)
1 tane havuç
1/2 dereotu(ben kullanmadım)

Hazırlanması:
Öncelikle enginarları yayvan bir tencereye çukur kısımları tencerenin tabanına bakacak şekilde yerleştirin.Üzerine 1 su bardağı su ve 1/2 limon suyu çok az tuz ilave edin kısık ateşte pişmeye bırakın.Suyunu çekinceye kadar pişirin.Pişme esnasında sadece bir defa ters düz çevirin.Mümkün olduğunca tencerenin kapağını açmayın. Ateşten alınca  yine tencerenin kapağını açmadan soğumaya bırakın.
Diğer tarafta 7 su bardağı su ile  doldurduğunuz tencereye karbonatı atın kaynamaya bırakın.Yıkanmış deniz börülcelerini ilave edip pişmeye bırakın.KESİNLİKLE tuz kullanmayın,börülceler yeterince tuzludur.Börülceler,takriben 10-15 dakikada  pişecektir.Yeşil kalması için,pişen börülceleri 5 dakika soğuk suyun içinde bekletin.Sonra süzgeçe alıp süzülmeye bırakın.
Şimdi nasıl ayıklayacağız;Aşağıda fotoğrafladığım gibi  börülceleri bir ucundan tutup,elimiz ile çekerek kılçıklarından sıyıracağız .Hiç endişelenmeyin, çok kolay sadece biraz vaktinizi alacak.
Ayıkladığımız börülceler,süzgeçte süzüle dursun,diğer tarafta sosu hazırlayalım.Rendelenmiş sarımsak,zeytinyağ,1/2 limon suyu,balzamik sirke hepsini kendi arasında karıştırıp
içine börülceleri ilave edip karıştırın.
Havucun kabuklarını kazıyın ve jülyen bıçağı ile dilimleyin veya rende ile  rendeleyin.
Soğumuş olan enginarları servis edeceğiniz tabağa dizin.Üzerine önce havuçları ,sonra deniz börülcelerini paylaştırın.İstenir ise ince doğranmış dereotu serpin ve servis edin.
Hazırlayacak Olanlara Kolay Gelsin...

LİMONLU BAL ŞURUPLU WOLKE KEK

Sünger gibi ,içi hafif ıslak kek seviyorsanız  bu reçeteyi mutlaka denemelisiniz.

Tuzubiberi sitesinden denedim .Kek pişerken ,eve  yayılan mis gibi koku üzerine ,ev halkı sabırsız davranıp şurubu dökmemi bile beklemediler

ve  bu şekilde yediler:)22cm kelepçeli kalıpda pişirdim.Yüksekliğinin bu şekilde olmasını koruyarak, istediğiniz kalıpda pişirebilirsiniz.Görüşmek Üzere,Huzurlu ve Sevgi ile kalın...

 

Malzemeler:

 

 2 su bardağı un

 1 su bardağı tozşeker

 1 paket kabartma tozu

 3 tane yumurta

 1 su bardağı süt

100 gr tereyağ(oda ısısında)

 1 paket vanilya

 1 limon kabuğu  rendesi

 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Ayrıca üzeri için:1 yemek kaşığı pudra şekeri

 

 Şurubu İçin:

2 yemek kaşığı bal,1 yemek kaşığı su ve  1 limon suyunu bir cezvede kısık ateşte bal eriyinceye kadar kaynatın.Ilınmış kekin üzerine kaşıkla serin.

Hazırlanması:

 Un,şeker,kabartma tozunu kek yapacağınız tasın içinde karıştırın.Ortasını havuz gibi açın.Bu havuzun içine yumurtaları,tereyağını ve sütü dökün.Mikserle önce düşük daha sonra yüksek ayarda 3-4 dakika kadar çırpın. Tabanına pişirme kağıdı gerdiğiniz kelepçeli kalıba döküp,üzerine 1 yemek kaşığı pudra şekerini eleyin.Önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında 40-45 dakika pişirin kürdan kontrolü yaparak fırından alın.Kek ılındıktan sonra üzerine şurubunu kaşık ile yayın.En son üzerine 1 yemek kaşığı daha pudra şekerini serpin...

ISPANAKLI POĞAÇA

Malzemeler:

125 gr tereyağ(oda ısısında)
3 yemek kaşığı yoğurt
1 tane yumurta(sarısı üzerine)
10-15 tane ıspanak yaprağı
 1 su bardağı kaşar peynir rendesi
 1 paket kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı tuz
 Aldığı kadar un

Hazırlanması:
Öncelikle ıspanak yapraklarını yıkayıp suları süzüldükten sonra incecik kıyın. Daha sonra hamur yoğuracağınız tasa tereyağ ile yoğurdu dökün ve yoğurun.Üzerine yumurta akını,kaşar peynir rendesini,tuz kabartma tozu ve kıydığınız ıspanakları ilave edip hafifçe yoğurmaya devam edin.Unu azar azar ilave ederek hamur haline getirin. 10 dak dinlendirdikten sonra istediğiniz gibi şekillendirin.Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra arzu ederseniz çörek otu serpebilirsiniz. önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişirin.
NOT:
Hamur çabuk toparlanan bir hamur olmuyor. ben yaklaşık 3 su bardağı un kullandım.Yumşak hamurdan, elinizdeki hamurları unlayarak çıkardıktan sonra un eklemeyi bitirebilirsiniz.Dinlenen hamuru şekillendirmek kolay oluyor.
Afiyet Olsun...

SERKAN BOZKURT'UN MUTFAK OKULUNDA METRO GROSS MARKET İLE YAZA MERHABA PARTİSİ

 Önceki  hafta  büyük şef Serkan Bozkurt'un yeni taşındığı mutfak okulunda  Metro Gross Marketlerinin davetlisi olarak yaza merhaba dedik.
Serkan şefime ne kadar övgüler yazsam inanın az gelir:)çok genç yaşına rağmen idealist,çalışkan disiplinli doğal sonucu olarak çok başarılı şeflerden bir tanesi.Daha önceki mutfak okulunun açılışında yine bir etkinlik ile katılma fırsatı bulmuştum.Şimdi okulu ,maslakta Atatürk oto sanayisi
shell benzincisinin arkasına taşımış.Davet gelince efenim " okulunuz bana göre çok uzak bu sebeple gelemeyeceğim dedim":) Tijen'im aradı "hayır hep beraber olacağız prensesi de alıp hemen geliyorsunuz"aklım gönlüm onlarla beraber aslında:) ivedilikle hazırlandık düştük yollara.Aslında hiç düşündüğüm gibi olmadı hiççç uzakda bir yer değilmiş doğrusu.ulaşımı çok kolay muhteşem düzenlenmiş  esas olan  iyi eğitmenler kadrosu ile harika bir okul.Serkan bey öncelikle  dört katlı okulu gezdirdi ,verdiği eğitimleri anlattı ,gerçekten özü ,sözü bir büyük bir şeftir benim gözümde.
İyi ki gittim ,oradaydım dediğim  keyifli etkinliklerden bir tanesi idi:)blogcanlarımla  özlemimi sohbetimi bir tarafa bıraksam ,serkan şefimin gün görmemiş hiç kimselerin bilmediği yeni lezzetlerini
tatmak benim için unutulmazdı.
Mini bir workshopa ile başladık,"Çilek dressing soslu,baklava yufkasında hellim peynirli,kızarmış seftali salatası".Bakmayın salatanın adının çok uzun olduğuna,lezzeti enfesti:)yukarıda gördüğünüz fotoğraf bu salataya aittir.Yaz parti için teras katına  çıktık ve şefimin yeni lezzetlerinin tadına bakmaya başladık:) orada saymadım kaç çeşit yedik fakat şimdi bir bir yazacağım hepsini:)
-Minik top köfteli,frik buğdaylı anadolu risotto
-İstakoz köpüğünde,portakal pelteli zeytinyağlı istakoz
-Kurutulmuş domates ezmesi üzerinde kurutulmuş bonfile
-Kurutulmuş domates ezmesi üzerinde  somon cipsi
-İsli yoğurinde,köz biberli kızarmış mantı
-Türk kahvesi sosunda ,kestaneli kuru baklava
-Damla sakızlı çilek buzlaması
-4 lezzet bir arada çikolata (acı,tatlı,ekşi,tuzlu)
İşte böyleydi,benim damak tadıma uymayanlar ise ; küçücük  ayrıntıları saymazsak, hepsi bir birinden enfes ,harika lezzetlerdi.Ve ,son olarak biftek kuzu pirzola,köfte,tavuk kanat,tavuk pirzoladan oluşan ızgara tabağı :)Anılarda yerini alan çok keyifli gece.
Bize bu imkanı veren Metro  Gross Markete ve Ayla,Bilge Ceylan hanımefendilere,şef Serkan Bozkurt'a çok teşekkür ederim.

Yukarıdaki fotoğrafta gördüğünüz,İstakoz köpüğünde,portakal pelteli zeytinyağlı istakoz

Yukarıdaki  fotoğrafta gördüğünüz,İsli yoğurinde,köz biberli kızarmış mantı

Yukarıdaki fotoğrafta gördüğünüz,4 lezzet bir arada çikolata (acı,tatlı,ekşi,tuzlu)

Yukarıdaki fotoğrafta gördüğünüz,Damla sakızlı çilek buzlaması

TAZE KEKİK SALATASI (ZAHTER SALATASI)

         Tüm takipçilerime  sağlıklı,huzurlu hafta sonları dilerim.
Tazecik kekikleri semt pazarında görünce almadan dönmedim:)İyice yıkadıktan sonra dallarını ayırarak servis edeceğim tabağa aldım,limon ve zeytinyağ ile tatlandırıp servis ettim.
Ev halkı bu halini  sevdi, sadece oğlum  kekiğin acı tadını beğenmedi.
Blog arkadaşlarım nasıl hazırlamış diye incelediğimde
 Nilayım çok güzel anlatmış, bende şöyle özetledim;
Zahter-Dağ kekiği oldukça baharatlı bir bitki.Tadı sofralarımızda kullandığımız kekiğe benziyor fakat lezzeti sert ve ekşimsi.Yabani olarak doğada bulunuyor,metabolizma hızlandırıcı,ödem atıcı,karın ağrısı giderici ,yağ yakma özellikli ve stres giderici ,sakinleştirici gibi etkileri var.
Nilay'ın reçetesini henüz denemedim, hem blogumda arşivlemek için ,hem sizler için  anlatmaya çalıştığım taze  kekik-zahter salatasını Nilay,  nasıl hazırlamış yazmak istiyorum.Taze kekiğin ,her iki hali salatasını hazırlamak tercihi size kalmış nasıl arzu ederseniz.
Görüşmek üzere,yüreğinizden sevgi eksilmesin...

Malzemeler:

1 demet(100gr)kekik(zahter)
5-6 dal taze soğan
10-15 dal maydanoz
1 yemek kaşığı nar ekşisi
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1/2 limon suyu
pul biber
nar taneleri

Hazırlanması:
Keklerin  yapraklarını  ayıklayın,acı suyunu almak için tuz ile ovduktan sonra yıkayın sularını süzün.
Taze soğan ve maydanozu incecik kıyın.Nar ekşisi,limon ve zeytinyağını kendi arasında karıştırın.
Büyükçe bir tasın içine işlem basamaklarından geçirdiğimiz tüm malzemeleri  döküp karıştırın ve servis edeceğiniz tabağa alın.Üzerini nar taneleri ile süsleyin.
NOT:
Domates ve taze sarımsak da ilave edebilirsiniz.Aromaları çok uyumlu olacaktır...

NİŞASTALI MAYALI POĞAÇA

                        Herkese  en içten sevgilerimi ve selamlarımı gönderiyorum.Ülkemizin içinde bulunduğu malum çok üzücü gündemden vatanını seven her insan gibi bende bir haftadır hassas,güvensiz ve aciz  duygular içindeydim.Demokratik ülkede olması gerektiği  gibi haklarımızı  arayalım  ve tepkimizi  gösterelim  fakat ülkemizin üzerinde oynanan oyunları da unutmadan  sağ duyulu ,sakin,birlik ve beraberliğimizi bozmadan yaşayalım.Bugün Miraç kandili ,Miraç Kandilimiz Kutlu Olsun.Sevgi,Hoşgörü,Birlik ve Beraberlik içinde nice kandillere erişmemiz dileğimle...

               Nisaştalı  poğaçayı ,daha önce kabartma tozu ile hazırlamış  çok beğenmiştik.Bu defa  cahide hanımda gördüğüm şekilde mayalı hazırladım.İnanın pastaneden aldığınız  poğaçalardan hiç bir farkı yok:) ısrarla bu reçeteyi denemenizi tavsiye ediyorum.Sadece aynı gün  hazırlayıp, aynı gün tüketmenizi önereceğim.Ben içine mahlep de ekledim yiyenlerden tam not aldı.
Hanelerinizden bereket,Yüreklerinizden sevgi eksilmesin...

Malzemeler:
1 su bardağı buğday nişastası
4-5 su bardağı un
1 tane yumurta (sarısı üzerine ayrılacak)
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
2 su bardağından 1 parmak eksik süt(yani bir su bardağı süt tam,ikinci su bardağı sütten bir parmak eksik süt olacak)
1 tatlı kaşığı dolusu mahlep
1 paket  instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi:
istediğiniz bir iç malzeme olabilir.Biz kıymalı olanı daha çok sevdik.

Hazırlanması:
Hamur yoğuracağınız büyükçe bir tasın içine 4 su bardağı unu dökün(unu kontrollü ilave edeceğiz,gerekirse kalan son bardak unu  ilave ederiz)
Unun üzerine,nişastayı,instant mayayı,toz şekeri,tuzu,mahlebi  ilave edilip harmanlayın.
Ortasını havuz gibi açın içine,yumurta akını,sıvıyağını dökün.
Şimdi ılık süt ile hamurunuzu yoğurmaya başlayın.Çok çabuk toparlanan bir hamur, önceleri biraz elinize hamur yapışabilir,kalan son bir bardak unumuz vardı azar azar ekleyerek hamur elimizden
düşüp özleşinceye kadar yoğuralım.Daha sonra vaktiniz varsa 1 saat ,yoksa yarım saat kadar üzeri örtülü olduğu halde mayalanmaya bırakalım.
Mayalı hamurumuzu tekrar yoğurup,mandalina kadar bir parça koparalım.İçine iç malzemesini doldurup kapatalım.Ek yeri ,fırın pişirme kağıdı serilmiş tepsiye gelecek şekilde dizelim.
Tepsi mayası için yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakalım.Mutfak makası ile  aşağıdaki fotoğrafta resimlediğim şekilde kesin.Makasınız yok i,se bıçak ile  yarabilirsiniz ama  fotoğrafta,son halini gösterdiğim poğaçalar gibi olmayabiliyor bunu da bilmenizi istedim.
Üzerine yumurta sarısını sıvıyağ ile inceltin ,poğaçaların üzerine sürün.
190 derecedeki soğuk fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Ilık servis edin.
Hazırlayacak Olanlara Kolaylıklar Dilerim...