LİMONATA

İlk iftarlar açıldı,hepinizin oruçlarını Allah kabul etsin.Günler uzun ve

sıcak.İftar ve sahur vakti arasında  en az 8 bardak su içmelisiniz.Yemekle veya yemek sonrası 1 bardak  içilen soğuk limonata ise,hararetinizi kontrol altına alacaktır.Sahurda biz  her zaman akşamdan kalan yemekleri yesek

 de,genel olarak kahvaltılık yemeği tercih ediyoruz.Özellikle tok tutması açısından "Yumurta Salatası" ve  bazen, elde açılmış veya hazır yufka böreği oluyor.Bugün ki sahur için  börek önerim "Peynirli Kıvırma Böreği" sonuçtan çok memnun kalacaksınız:) Limonataya gelirsek;iki yıldır bu tarifi uyguluyorum muhteşem bir "klasik tatlar" reçetesi,şiddetle öneriyorum arkadaşlar.Daha fazla limonatanız olması için ölçüyü katlayarak hazırlayabilirsiniz.İsterseniz  5-6 dal nane yaprakları ilave edebilirsiniz.Görüşmek üzere,sevgiyle kalın...  

 Malzemeler:
5 su bardağı içme suyu
2 tane limon
1 çay bardağı toz şeker (ajda  çay bardak)
Hazırlanması:
Limonları iyice yıkayıp kurulayın. Rendenin ince gözü ile  sarı kabuklarının hepsini rendeleyin.Rendelenmiş limon kabukların üzerine toz şekeri ilave edin ve elinizle ovalayın.
İki limonun da suyunu sıkın,şekerli karışıma ekleyin. İçme suyunu da ekleyin.Bir kaşık ile
şeker eriyinceye kadar karıştırın.Daha sonra soğuması için buzdolabına kaldırın.Servis etmeden önce
ince bir tülbentten veya süzgeçten süzerek soğuk servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun...

NOT:Şeker ve limon kabuğunu ovaladıktan sonra kabımın kapağını kapatarak buzdolabında 1 gece beklettim.Böylece limon,suya daha güzel tat ve renk verdi.Aceleniz varsa elbette  bekletmeden de
ince bir süzgeçten süzüp servis edebilirsiniz.

Limon kabuğu rendesi ve toz şekeri elinizle  ovaladıkdan sonra  kabınızın kapağını kapatıp bir gece buzdolabında bekletin.

Limonatanızın renginden ve aromasından çok memnun kalacaksınız:)

PEYNİRLİ VE PASTIRMALI MANTAR

Tüm müslüman aleminin,Ramazan Ayının Bereketi Hanenize,Hoş Görüsü

Gönüllerinize,Sabrı Ruhunuza Dolsun.Hepinize Hayırlı Ramazanlar dilerim ,sağlıkla Bayrama da ulaşalım inşallah efenim.Bu yıl ramazan ayı çok sıcaklara geldi.İnsan hayatında iki kere denk gelen sıcaklarda oruç tutarken lütfen ,Doktorların ve diyetisyenlerin uyarısını  dikkate alın,içecek olarak bol su içmeyi ihmal etmeyin,baharatlı ve ağır yemeklerden kaçının. Tutulan oruçlarımızı Allah kabul etsin.Sadece sizlere fikir olması bakımından,elimden geldiğince sayfamdan İftar ve Sahur Mönüleri oluşturmaya çalışacağım.Bugün itibari ile "Ramazan Yemekleri "ile etiket

açtım:) fakat beni,İNSTAGRAM'dan takip ederseniz, hazırladığım kolajlar sanırım faydalı olur.

 

Ramazan-1.gün- İftar Mönü ;

YAYLA ÇORBASI

KİREMİTTE  KÖFTE

PEYNİRLİ  MANTAR

ISPANAKLI  FIRIN MAKARNA

KEŞKÜL

 

Fırında makarna hazırlarken ,ıspanak eklemeden sade de hazırlayabilirsiniz.Yine,pazı veya sadece semizotu yapraklarını da ilave edebilirsiniz.Kaşar Peynirli Mantar tarifine gelirsek;

Ölçü vermeden olan reçetelerimden biri,ben Tefal Actifry2in1  aletimi

 kullanarak pişirdim fakat bu alet elinizde yoksa,Tarifi aynı uyguluyor tepsiye diziyorsunuz, önceden  ısıtılmış 200 derecedeki fırında 5-10 dakika pişirmeniz yeterlidir.Yine içine pastırma ilave edip etmeyeceğiniz tamamen  arzunuza kalmış. Öncelikle Mantarların kabuğunu soyun yıkamayın.Sonra actifry2in1 in, üst tepsisine mantarları dizin.İçlerine yarım çay kaşığından daha az tereyağ ve çemenleri çıkarılmış çok az pastırma bırakın.Daha sonra  mantarın boşluğu kadar kaşar peynir rendesi ile doldurun.Actifry2in1 in,üst kısmını 4.aşaması, hamur vs.pişirme kısmını  5 dakikaya ayarlayın ve çalıştırın.Mantarınızı daha az pişmiş biraz kıtır isterseniz, o zaman 3 dakikaya ayarlayın.Hepsi bu kadar.

Afiyet Olsun...

 

KESİRLİ SAYILAR VE ÖLÇÜLERİM NEDİR ?

 Ölçüler konusunda bir post hazırlamakta geç kaldım  farkındayım, anlaşılan şu ki ! en fazla kafa karıştıran kısım  tariflerimdeki malzemeler listesindeki kesirli ölçüler.Açıkçası,bende işin kolayına kaçtım :))  "Sofra Dergisinden" fotoğraflayarak  bu  karmaşaya bir son vermek istedim.Fotoğraflar  kesirleri muhteşem  anlatmış  fazla söze gerek yok.Yine de anlaşılmayan bir şey olursa  sorabilirsiniz.

Tariflerimde kullandığım su bardağım fotoğrafta gördüğünüz  gibi 200 gram olandandır.Yakın zamanda ölçülü bardak  aldım  mutfakta çok faydalı bir edavat.Kolaylıkla bulabileceğinizi varsayarak mutfağınızda bulundurmanızı öneriyorum.

Çay bardak ölçülerim fotoğrafta gördüğünüz şekildedir.En Sağdan başlayarak, işte benim meşhur
Ajda bardağım :)ortadaki incebelli ve en soldaki küçük çay bardağı kahvecilerin kulandıklarından.

Kaşık ölçülerimin fotoğraflaını görüyorsunuz.Yemek kaşığı,ortadaki tatlı kaşığı en ilerideki çay kaşığı  ölçülerimdendir.

Kuru malzemelerde " Tepeleme Yemek Kaşığı" bu şekilde olmalıdır.

Silme  yazdığımda;tepeleme kadar oldurulup,bıçağın tersi ile malzemenin fazlası  "kaşığın sapından,
uç kısmına kadar çekilerek"atılmasından sonra geriye kalan kısım  "Silme kaşık öçüsünü verir.

KEŞKÜL

Herkese  sağlıklı ,sevdiklerinizle bol muhabbetli hafta sonları

 dilerim.Havalar ısındı artık mutfakta hiç vakit kaybetmek istemiyoruz değil mi? dışarıda yaplacak çok daha güzel aktiviteler var :)Ancak evimizde hazırladığımız lezzetlere ağırlık verirsek  daha sağlıklı beslenmiş oluruz. Elif Korkmazel tarifi ile Keşül'ü yıllardır hazırlarım, lezzetli ve hazırlaması çok pratik.Sıcak yaz günleri için çok ideal hafif bir tatlı oluyor.Daha önce yine mutfakta az zaman harcayacağınız  "Pudingli Sütlaç" tarifime de bakabilirsiniz.Görüşmek üzere,sevgi ile kalın...

 

Malzemeler:

 

1 su bardağı toz şeker

3 tane yumurta

4 su bardağı süt

1 yemek kaşığı tepeleme nişasta (buğday,mısır farketmez)

4 yemek kaşığı içme suyu

1 çay kaşığı vanilya

 

Hazırlanması:

Bir tencereye şeker ile yumurtayı dökün ve yumurta teli ile karıştırın..Sonra sütü  yavaş yavaş ilave edin bir taraftan karıştırmaya devam edin.Karışım,homojen oluncaya kadar yumurta teli ile karıştırın.

Daha sonra orta dereceli ateş üzerinde karıştırarak  ısıtın.Yoğurt mayalama ısısı gibi  çok hafif ısıya ulaşınca su ile incetilmiş nişastayı ip gibi dökerek süt karışımına ilave edin.Karıştırmaya devam edin.

Muhallebinin üzeri göz göz olunca ateşten alın.İsterseniz vanilya ilave edin karıştırın.Tencerenin kenarından  boşaltarak veya büyükçe bir kepçe ile kaselerinize  soğumadan  paylaştırın.Keşkül ılındığı zaman süslemesini yapın buzdolabına soğumaya bırakın.Tercihan dondurma ile servis edin.

Afiyet Olsun...

RİNSO İLE ÇAMAŞIR YIKAMAYA GİTTİK

 Herkese sevgiler selamlar.Biz yemekçiler  yeni  tarifler  deneriz ,bulaşık da yıkarız , arada bir çamaşır yıkadığımız da oluyor:)) şaka elbette, hepiniz gibi bizim hanede de  haftada 3-4 defa  çamaşır makinası çalışıyor,sepet sepet çamaşır yıkanıyor fakat geçen haftalarda" Rinso "ya çamaşıra gittik:)) eskiden makinaların olmadığı dönemlerde kadınların toplanıp çamaşır

yıkaması gibi değil di tabii :) ortaköyde,"Radisson Blu Hotel" de kahvaltı ile başlayan hoş sohbet ,deterjan hakkında  ne varsa bilgilenerek devam etti

harika bir gün oldu.Deterjan Marka Müdürü Ercan  bey,toz deterjan ile sıvı deterjan arasındaki  farkı anlattı  örneğin.Her iki deterjan arasında temizleme açısından bir fark yokmuş fakat sıvı deterjanların sudaki dağılımları çok daha çabuk üstelik toz deterjana göre daha az kullanılım oluyormuş.Ben  renkli çamaşırlar için zaten "Rinso" kullanıyordum üstelik uzun zamandır sıvı deterjan kullanmaya başlamıştım bile.Sıvı deterjanı kullanmama endişeli başladım zira  "Deterjanı çok dökerek ziyan mı ederim" diye,fakat şimdilerde  çok da alıştım .Sıvı deterjan kullanımı sırasında "bana göre yumşatıcıya da gerek yok "fakat Ercan  bey yumşatıcı kullanılmasını öneriyor.Çamaşırın içeride kurutulduğu zamanlarda mutlaka sıvı deterjan ile birlikte yumşatıcıda kullanacağım.

Rinso,Reklam yüzünün "Gülben Ergen"in,olduğu reklam filmini hep beraber izledik,bu arada her çarşamba günü,Gülben Ergenin gündüz  kuşağı proğramında  #çamaşırmatinesi 

heştek ile Rinso,proğramı devam ediyor.Deterjan denilince ilk akla gelen

her ne kadar temizlik olsada benim çağrışımın koku oluyor :))yıkanmış çamaşırları almak için çamaşır makinasının kapağını açar açmaz yayılan koku:)  bu sebeple  benim için kokunun önemi büyük ,deterjan,güzel  parfümlü olmalı:) koku uzmanı Vedat bey'in,koku üzerine anlattıklarını  tüm dikkatimizle dinledik.Vedat bey'in, koku üzerine anlattıklarının satır başları şöyleydi; 

Her gün binlerce kez koklama yapıyoruz, çünkü her koku alma eylemi aslında nefes alma eylemimizle eşleşmiş durumda

Koku duyusu, diğer duyulardan farklı olarak beynin bellek ve duygudurum (emotion) isleme merkezine direkt ve filtresiz erişim sağlıyor.

Hepimizin (tek yumurta ikizleri hariç) kendimize özel bir vücut kokumuz var ve bu koku bizim bağışıklık sistemimizin dışavurumu.

Koku, bizim yediğimiz veya içtiğimizi tanımlamamıza yardımcı olan en önemli etmen. O yoksa ne yediğimizi bilemiyoruz.

Tat duyusu gerek tanımlama gerekse haz almak için tek başına anlam ifade etmez. Doku, koku, isi ve görsellikle beraber “toplam lezzet algısı”nı oluşturan elemanlardan sadece biridir.

Koku bizim ilk gelişen duyumuz. Plasenta sıvısının cindeyken faaliyete başlıyor ve biz doğduğumuzda öncelikle annemizin kokusunu koku belleğimize kaydetmiş olarak doğuyoruz.

Kokuları tanıdıkça öğreniyoruz ve her ilk duyduğumuz koku için bir sanal bellek kartı açıyoruz. O koku ile tekrar muhatap olduğumuzda, ilk deneyimdeki duygu durumunu simule ediyoruz.

Temizlik, tarih boyunca bugünkü anlamında var olmadı

Sabun daha çok giysi temizliğinde kullanıldı. Sanayi devrimi ile insanlar deterjan ile tanıştı..

Yine sanayi devrimi ile beraber doğal kokuları parçalarına ayrıştırmak, dolayısı ile parfümleri farklı ürünlere adapte edebilmek mümkün oldu.

Koku, bizim deterjan satın almada ve kullanım suresince ürüne bağlılıkta en etken olan ögedir.

Her deneyimimiz çoklu duyudan geliyor, bu nedenle temiz çamaşır görüntüsünü temiz çamaşır kokusu ile bir olarak yorumluyoruz.

Çamaşır deterjanı kokusu hazırlamak kolay bir is değildir. Ürünün kapağı açıldığında, makineden çamaşır çıkarıldığında, kurumaya geçtiğinde, ütüde, dolapta nasıl kokacağı ince tasarımlar ve ar-ge çalışmaları ile belirlenir. 

20.yılını kutlayan "Rinso" firmasına ve nazik davetleri için Seda Korkmaz'a ,Ercan ve Vedat beylere,emeği geçen herkese,bu keyifli gün için çok teşekkür ederim.Görüşmek üzere sevgiyle kalın...

BUZLU KİRAZ

Antioksidan bakımından çok zengin olan kiraz,pek çok organımızı hücre hasarına ve kansere karşı korur. Aynı zamanda vitamin ve mineral deposudur "C,A,K"  vitamini fosfor,demir ve kalsiyum gibi önemli mineraller bakımından  muhteşem bir meyvedir.
100 gram  kirazda 60 kalori vardır  ve  lifli meyve olması bakımından uzun süre tokluk hissi verir.
Ayrıca  vücuttaki iltihapları giderir,melatonin içerdiği için uyku düzenini sağlar,gut hastalığına iyi gelir,diyabet riskini düşürür,cildi güzelleştirir,kalp ve damar sağlığına faydalıdır,bağışıklık sistemini güçlendirir.
Ancak oturur 1 kg kirazı yerseniz :)) midenizi bozar,ishal ve istifraya neden  olursunuz.Üstelik  aldığınız kiraz organik değilse  fazlaca kimyasal ilaçlara maruz kalabilirsiniz.
Yani kararında tüketmekte fayda var :) Bu arada kiraz saplarını biriktirmeyi unutmayın,ödem atmak için kiraz sapı çayı  demleyeceğiz:)Şimdilik bu kadar faydalı bilgi yeterlidir sanıyorum...Esas konumuza dönersek,"En hızlı şekilde kiraz nasıl soğutulur" iyice yıkadığımız kirazların arasına buzlar atarak servis edersek hem sunumu güzel olur arkadaşlar hemde buz gibi soğumuş kiraz yeriz:)
Mevsiminde  sağlıkla bol bol tüketmeniz dileğiyle,sevgiyle kalın...

 

 

ÇEKMECE YAYINLARI VE BARİLLA

 Dünden Bugüne  yazılarıma "Çemece Yayınları ve Barilla"iş birliği ile hazırlanan  harika buluşmayı yazacağım.Sevgili Duygunun daveti ile  yine heycanlandım beni,İnstagramdan izleyenler bilirler...zira "Çekmece Yayınları" daha önce "Makarnalar"kitabı göndermiş günlerce kitabımı seyretmiş,elimden düşürmemiştim:)o kadar güzel tasarlanmış ve reçeteler güzel anlatılmış ki insanı elinden  bırakası gelmiyor inanın:)İleri ki günlerde  kitaptan lezzetler hazırlayıp sizlerle paylaşacağım.
"Barilla Makarna" son yıllarda yediğimiz tek marka diyebilirim .Ancak bu diğer makarna firmaları iyi değildir anlamına gelmez:) tamamen,ev halkının bu lezzeti sevmelerine  ve kotarabilmelerindeki pratikliğe bağlı.Davet edilen  mutfak da "Mutfak Sanatları Akademisi"olunca etkinliğe sevinç içinde katıldım :)Yine,çok keyifli bilgilendirici bir etkinlik oldu.Muhteşem tasarlanmış yemek kitapları ile
gönlümüze tahtını kuran ve gençlere mutfak sevgisi  veren Çekmece yayınlarını canıgönülden tebrik ederim:)bundan sonra çıkaracakları kitaplarının en yakın takipçisi olacağım:)Başta  Çekmece Yayınları ve Barilla  firması,Hakan şef,MSA çalışanarına ve emeği geçen herkese çok teşekkür ederim:)

Academia Barilla’nın İtalyan mutfağının zenginliğini ve farklılığını koruyup geliştirerek bu mutfağı dünyaya tanıtma arzusu, Çekmece Yayınları’nın yayıncılık tecrübesiyle buluşunca ziyafeti yaratmak da sizlere kalıyor.

"Çekmece yayınları" (Çekmece Yayınları, 46 yıllık yayıncılık deneyimine sahip olan Yapı-Endüstri Merkezi markasıdır.
Çekmece Yayınları, yemek kitaplarıyla başladığı yayın hayatına önümüzdeki dönemde, kültürden modaya, psikolojiden kişisel gelişime, sağlıktan geziye, popüler tarihten popüler bilime uzanan geniş bir yelpazede, bilgi paylaşımını keyifli hale getirecek kitaplarla devam edecek. Çekmece Yayınları okurları ile insana ve hayata dokunacak, onu besleyecek, günlük hayata dair bilgileri en keyifli haliyle sunacak kitaplarla buluşturmayı hedefliyor)

Dünyada 2 milyondan fazla satan özel tasarımlı yemek kitapları serisi ile dikkat çeken Çekmece Yayınları olarak şimdi de Academia Barilla’nın “50 Kolay Tarif” adlı dizisini Türkiye’deki lezzet tutkunlarına sunuyoruz. Çekmece Yayınları, dünyaca ünlü uluslararası İtalyan yemek kültürü merkezi Academia Barilla’nın “50 Kolay Tarif” adlı dizisini Barilla Türkiye’nin katkılarıyla Türkçe’ye kazandırdı. Kendini İtalyan mutfağının yayılmasına adamış uluslararası bir merkez olan Academia Barilla tarafından seçilmiş, İtalyan mutfağının en karakteristik tariflerini içeren 5 kitaptan oluşan seri, içindeki yiyeceklerin biçimine bürünmüş özel tasarımlarıyla da dikkatleri üzerine çekiyor.  Renkli, eğlenceli, bilgilendirici serinin her bir kitabı, pratik ve birbirinden farklı lezzetlerde 50 leziz tarif içeriyor.

 

Çekmece Yayınları yemek kitaplarına tüm seçkin kitabevlerinden, ve  www.yemkitabevi.com internet adresinden ulaşabilirsiniz...

Academi Barilla etkinliğinde, aynı kitapardan seçilmiş İtalyan Mutfağına Özgü  şu lezzetleri hazırladık ;

 Çekmece yayınlarının, "Salatalar"kitabından Ballı,Susamlı,Dana Etli Salata...

Çekmece yayınlarının, "Makarna"kitabından  Jumbo Karidesli Tam Buğday Spaghetti...

 Çekmece yayınlarının, "Patates" kitabından Kapari ve Zeytinli Kağıtta Levrek...

 Çekmece yayınlarının, "Çikolata" kitabından Çikolatalı Akışkan Mini  kekler...

.
Patates, Domates, Makarna, Salata ve Çikolata’nın en leziz hali…
Çekmece Yayınları’nın yayımladığı ‘50 Kolay Tarif’ adlı serideki Patates, Domates, Makarna, Salata ve Çikolata kitapları, farklı biçimleriyle ve içerdikleri leziz tariflerle dikkat çekerken İtalyan mutfağının geleneksel özelliklerini de coğrafyamıza getiriyor. Yaratıcı ve özgün tasarımları, çarpıcı ve iştah kabartan fotoğraflarıyla ön plana çıkan kitapların her birinde 50 ayrı tarif olmak üzere, Academia Barilla tarafından seçilmiş, İtalyan ve Akdeniz mutfağını en iyi ifade eden toplam 250 özel reçete Türk yemek severlerle buluşuyor.

KUŞ ÜZÜMLÜ KURABİYE

Herkese  Mutlu Haftalar Dilerim."Kuru Üzümlü  Kurabiye" Reçeteyi beğenince  "kuş üzümlü" versiyonunu hazırladığımı yazmıştım.

Arayı uzatmadan  tarifi yazmak istedim.Kuş üzümlü de değişik bir lezzet oldu tavsiye ederim:)

Sevgi ile kalın ,görüşmek üzere...

 

Malzemeler:

250 gr tereyağ (oda ısısında)
2 tane yumurta
1 su bardağı pudra şekeri(tatlı severseniz yarım bardak artırabilirsiniz)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1,5 su bardağı kuru üzüm
2,5-3 su bardağı un

Hazırlanması:
Yağ ,yumurta,pudra şekerini kendi arasında karıştırın, yoğurun.Kabartma tozu,vanilya ekleyin.
Azar, azar un ilave ederek kurabiye hamurunu oluşturun.Çabuk toparlanan bir hamur oluyor.Kulak memesi yumşaklığında bir hamur oluncaya ve de elinize yapışan hamur kalmayıncaya kadar un ekleyin.Sonra üzümleri ilave edin ve tekrar yoğurun.25 dakika dinlendirince,Kurabiye hamurunuz hazırdır.İstediğiniz şekli verin.Ben kerebiç kalıplarımı yeni aldığım için kullanmak istedim:)
Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye şekillendirdiğiniz kurabiyelerinizi dizin.Önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında kurabiyeler kızarıncaya kadar pişirin.Soğuduktan sonra servis tabağına alabilirsiniz.
Afiyet Olsun...

DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI

Ailece çok sevdiğimiz bir salata "Deniz Börülcesi" yıllar önce bir televizyon dizisinde  ilk defa duymuştum. Hemen ilk semt pazarından  tarifi ile birlikte alıp hazırladım :) o gün, bu gündür hiç vazgeçmedik bu salatadan.Şimdilerde marketlerde de satıldığını görüyorum, her yerde bulabilirsiniz sanıyorum.Bu kadar sıklıkla hazırladığım salatamın  sayfamda bir tane tarifi olması gerçekten çok ilginç değil mi ? :)) daha önce  "Deniz Börülceli Enginar Salatası" hazırlamıştım geçen yıl en çok yediğimiz salatalardan bir tanesi idi .Sunumu çok şık ve lezzetli bir salata oluyor şiddetle tavsiye ederim.Şimdi vereceğim tarif oldukça kolay arkadaşlar ,daha önceki tarifime bakarak nasıl ayıklanıyor fotoğraflarından bakabilirsiniz.

Malzemeler:

1 demet deniz börülcesi
 orta boy domates
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağ
3 yemek kaşığı elma sirkesi
1 yemek kaşığı balzamik sirke (isteğe bağlı)

Hazırlanması:
Kaynamış bol suyun içine yıkanmış deniz börülcelerini atın,  haşlanmaya  bırakın.Haşlama  suyuna tuz dahil hiç bir şey atmayın.Zira deniz börülceleri çok tuzlu oldukları için tuza gerek yok.
10-15  dakikada pişiyor.Deniz börülcelerinin kılçığından tutup kolayca sıyıırabiliyorsanız olmuş demektir.Haşlanmış  deniz börülcelerinin suyunu süzüp doğru soğuk suyun içine bırakırsanız rengi yeşil  kalır.Soğuduğu zaman kılçıklarından ayıklayın bir süzgece bırakın ki, fazla sularının
süzülsün.Sonra  salata sosu ile tatlandırıp,isterseniz sade,isterseniz kabukları soyulmuş küp doğranmış domates ilavesi ile  servis edeceğiniz tabağa alabilirsiniz.
Afiyet Olsun...

BOSCH İLE DOGA -2- MACERASI

Herkese sağlıklı mutlu haftalar dilerim."İnci ile Dünden Bugüne" blog sayfama isim vermiştim bir taraftan anılarımı da kayıt altında tutmak istediğim için:)bu anlamda yazılmamış hiç bir şey kalmasın istiyorum.Hala unutulduğunu sanmıyorum geçtiğimiz ay soma faciası ile yazılarıma ara

vermiş BOSCH  ile ikincisi düzenlenen "Doga -2- macerası" harika günü yazmak istedim:) Kendimi,BOSCH ailesine ait hissediyorum :) Hatırlayanlar bilirler geçen yıl "Bosch kuzey ege gezimiz"vardı ,bu geziden sonra tamamen  emin oldum.Bosch ailesini seviyorum:)Her  davetlerine de mutlaka birlikte olmaya çalışıyorum.

 10 mayıs da,"Geliştirdiği doğa dostu teknolojilerle doğal kaynakları koruyan Bosch Ev Aletleri  çevreyi koruma konusunda öncü marka National Geographic Channel işbirliğiyle ödülü, rüya gibi bir Amazon seyahati olan, eğlenceli “Doğa Macerası” yarışmasını bu yıl ikinci kez düzenledi."
Bir grup blogger ile bende davetliler arasındaydım.Sabah çok erken saatte, buluşma noktasında servis araçları ile yarışmanın start verileceği"KULİNDAĞ"a doğru hareket ettik.Harika bir gün olacağı otobüsdeki  kaynaşmalarımızdan anlaşılıyordu:))Muhteşem doğa manzarası ile ,kulindağ mekanına ulaşınca "Köy kahvaltısı ile başladık güne.
"Bosch'un Resmi Facebook sayfasındaki www.facebook.com/BoschHomeTurkiye’deki online yarışması sonucu belirlenmiş beş çift, hazırlık sürecini tamamlamış.ve  sıra büyük finale gelmişti !! Yarışmacı çiftler, doğa içinde teknolojik sürprizlerle dolu zorlu bir 12 km’lik parkur da bırakılmış hazine kutularındaki soruları uygulamaya başlayarak yarıştılar... Yarışmanın 1.verilecek ödül,National Geographic Kâşifi Kitty Coley’nin eşlik edeceği ve rotasında Peru, Pacaya, Amazon yağmur ormanları, Nauta gibi birçok doğa harikasını içeren unutulmaz 10 gün geçirecek.şanslı çift kim olacak? Gün boyu bizlerde heycan içinde bekledik :)O,gün havanın yağışlı olması yarışmacıların işini epeyce zorlaştıırdı.Zaferi yakalayan ve birinci olan çift'e,başarılarının daim olmasını sağlıklı günlerde Amazon seyahatlerini tebrik ederim.

Bosch Ev Aletleri Pazarlama Müdürü Neylan Süer’in ev sahipliğinde gerçekleşen, bu heyecan dolu finali bizleri davet ederek yaşamamıza fırsat verdikleri için Bosch firmasına,Neylan hanıma ve ekibi ;Aynur ,Meltem ve Aslı hanıma.Emeği geçen herkese çok teşekkür ederim.

KURU ÜZÜMLÜ KURABİYE

Herkese sağlıklı mutlu hafta sonları dilerim.Hafta sonunu tatlı karşılayalım

 istedim:)Harika  kurabiye tarifi ile geldim.Yine hazırlaması  pratik ve

lezzetli,yiyenler tarafından çok beğenildi.Hatta versiyonlarını da yaptım:) 

Aynı malzemelerle  kuru üzüm yerine kuş üzümü kullanarak "Kuş üzümlü Kurabiye"de hazırladım.Sofra dergisinin tarifi,tavsiye ederim efenim.

 

Malzemeler:
250 gr tereyağ (oda ısısında)
2 tane yumurta
1 su bardağı pudra şekeri(tatlı severseniz yarım bardak artırabilirsiniz)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1,5 su bardağı kuru üzüm
2,5-3 su bardağı un

Hazırlanması:
Yağ ,yumurta,pudra şekerini kendi arasında karıştırın, yoğurun.Kabartma tozu,vanilya  ekleyin.
Azar, azar un ilave ederek kurabiye hamurunu oluşturun.Çabuk toparlanan bir hamur oluyor.Kulak memesi yumşaklığında bir hamur oluncaya ve de elinize yapışan hamur kalmayıncaya kadar un ekleyin.Sonra üzümleri ilave edin ve tekrar yoğurun.25 dakika dinlendirince,Kurabiye hamurunuz hazırdır.İstediğiniz şekli verin.Ben kerebiç kalıplarımı yeni aldığım için kullanmak istedim:)
Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye şekillendirdiğiniz kurabiyelerinizi dizin.Önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında kurabiyeler kızarıncaya kadar pişirin.Soğuduktan sonra servis tabağına alabilirsiniz.
Afiyet Olsun...

KENWOOD İLE MUTLU MUTFAKLAR

Dünden  Bugüne  yazılarıma  "Kenwood" ile devam ediyorum.6 mayıs 2014

günü EKS mutfakta  basın mensupları ve bir grup bloggerlerin katıldığı

etkinliğe  ben de  davetliydim.Davet edildiğime çok sevindim "kenwood" markası en iyi olarak çok konuşuluyordu,üstelik şimdiye kadar hep uzaktan gördüğüm kullanmadığım aleti çok da merak ediyordum doğrusu.Kenwood marka yöneticilerinin ürünü tanıtarak başladığı etkinlik, mutfak şefleri ile beraber " Kremalı Mantar  Soslu  Fettuccine" ve  "Cupcake" hazırladık,pişirdik ve yedik.

Ürünü birebir kullanarak deneme fırsatı yakaladım.Gerçekten hamur

 yoğurma, açma ve kesme  parçalarının  çıkarılıp ,takılması çok kolay.Kenwood ise çok şık tasarımlanmış çeşitli renkleri mevcut.

Tek sorun fiyatının pahalı olması :)) ben buradan yine de ev  halkına sesleniyorum !! Bu aletten bende istiyorum,zira  artık hamur yoğuramıyorum:)) ya, hamur işlerinden vaz geçin,ya da  2 kg hamuru işleyebilen "Kenwood kmc010"bana ,bu aleti lütfen alın :))

Keyifli etkinlik için Kenwood firmasına ve ekibine emeği geçen herkese çok teşekkür ederim.

 

ÇİKOLATALI CUP CAKE

24 adet

 
Malzemeler:

115 gr sade çikolata ( küçük parçalara ayrılmış)
1 yemek kaşığı su
2 ve ¼ su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
½ tatlı kaşığı karbonat
Bir tutam tuz
1,5 su bardağı pudra şekeri
175 gr tereyağı
2/3 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı vanilya
3 adet yumurta

Yapılışı:
Fırını 180 derecede ısıtın. 2,5 cm çapındaki 24 adet muffin kalıbını yağlayın. Kâğıt pasta kalıplarını muffin kalıplarının içlerine yerleştirin. Çikolatayı suyla birlikte benmari usulü eritip ocaktan alın. Unu, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu ve şekeri derin bir kâseye eleyin. Çikolatayı, tereyağını, sütü ve vanilyayı ekleyin. Mikserle krema kıvamına gelene kadar orta hızda karıştırın.

ERİŞTE HAMURU

 

Malzemeler:

 

200 g un

100 g polenta unu

50 g tereyağı (oda sıcaklığında yumuşatılmış)

2 adet yumurta sarısı

3 g tuz

80 g ılık su

 

Yapılışı:

Un, polentayı ve tuzu bir yoğurma kabına alın ve ortasını açın. Ortasına yumurta sarılarını ve tereyağını ekleyin. Üzerinde suyu gezdirin. Hamuru pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun. 2o dakika (+ 4 dakika buzdolabında )dinlendikten sonra hamuru makine ile açarak inceltin. İstediğiniz şekilde keserek kullanın.

Afiyet olsun...

GIDA HAZIRLAMA ÜRÜNLERİNİN LİDERİ İNGİLİZ KENWOOD

Üstün teknolojisi ve birbirinden farklı tasarımlarıyla dünyanın lider İngiliz gıda hazırlama markası Kenwood, rengarenk ve fonksiyonel ürünleriyle, yüksek kalitede sonuçlarla yemek pişirmeyi garanti ediyor.

Birbirinden renkli, zarif ve fonksiyonel tasarımlarıyla dikkat çeken dünyanın gıda hazırlama ürünleri alanında lider markası Kenwood, her yemeğinizi özel kılmak için ürettiği ürünleriyle 1947 yılından bu yana mutfaklarınızı profesyonel bir mutfağa dönüştürüyor.

Kalite, Yenilik ve Tasarımıyla Hayatı Kolaylaştıran Ürünler

Kalite, yenilik ve tasarım ilkelerinin rehberliğinde kurulan Kenwood, nesiller boyu mutfakları taçlandıran ürünleriyle gelecek kuşaklara bırakılabilecek bir miras niteliği taşıyor. Hangi Kenwood ürününü seçerseniz seçin, her seferinde en mükemmel yemeği hazırlayacağınızı garanti eden Kenwood, mutfak şeflerinden kahvaltı serilerine, blender, mikser gibi küçük ev aletlerinden mikro dalga fırın gibi pişirme gruplarına kadar geniş bir yelpazede hizmet sunuyor.

Mutfaklarda kalite ve modernlikle eş anlamlı olan Kenwood’un son teknolojiyle ürettiği ve yıllar boyu modern çizgiden ayrılmayan tasarım ürünleri hayatınızı kolaylaştırırken, yemek pişirmeyi keyfe dönüştürüyor.

 

YALANCI BOYOZ

Piştikten sonra görüntüsünün Boyoz'a benzemesinden bu adı almış,sıradan,her zaman yediğiniz bildiğiniz hazır yufka böreklerinden hiç

 bir farkı olmayan lezzetli  bir börek çeşidi denedim arkadaşlar.Yayımlama ve tavsiye amacım,akşamdan hazırlanıyor olması, ertesi gün misafirlerinize sıcacık börek ikram etmek için kolaylık. Fotoğraf da gördüğünüz gibi puf puf  pişen börek, iyice soğudu zaman bu şeklini korumuyor.Misafir adedi kadar hazırlamanızda veya o kadar kısmı pişirmenizde fayda var.

Beni "İNSTAGRAM" ve "FACEBOOK" sayfamdan  takip  edebilirsiniz...

 

Malzemeler:

6 tane yufka

1 su bardağı su

1/2 su bardağı sıvıyağ

İçi İçin:

süzme beyaz peynir

Üzeri İçin:

1 çay bardağı sıvıyağ (ince belli olandan)

1/2 su bardağı su

1 şişe sade maden suyu

1 tane yumurta sarısı

Hazırlanması:

Su ve sıvıyağ bir tasın içinde karıştırılır.

Bir yufka serilir,üzeri yağlı su ile her tarafı ıslatılır.

Yufka ikiye katlanır.Büyük bir -D- elde edilir ve 4 e bölünür.

Geniş kısmına süzme peynir yeterince koyulur.

Kenarları kıvrılmadan sigara böreği gibi sarılır.

Sonra kendi etrafında dolayarak gül şekline getirilir.

Bütün yufkalar bitinceye kadar bu işlem yapılır.

Gül şeklinde sarılmış böreklerin hepsi bir arada , büyük bir kabın içine sıkıştırılarak yan yana yerleştirilir.

Üzerlerine suluyağ karışımı ardından 1 şişe soda eşit şekilde dökülür.

Daha sonra soda şişesi ölçü yapılarak iki şişe daha su böreklerin üzerine eşit şekilde dökülür.

Streç filme sarılır bir gece bekletilir.

Ertesi gün,üzerindeki suyun büyük kısmını çekmiş olan börekler ,pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülüp,önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında altı ve üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet Olsun...
NOT:
Nefis yemek tariflerinde görüp  kendi yorumumu katıp denediğim bir reçete 
"Yalancı Boyoz" Ülker İçim firmasının denemem için gönderdiği süzme peynirleri kullandım.Sizler beyaz peynir kullanabilirsiniz .Eriyen,yağlı peynirleri  tercih ederseniz sonuçtan memnun kalırsınız.
 

KEDİ DİLİ İLE EKLER PASTA

Adına,"Yalancı Ekler  Pasta"da diyebiliriz.lezzeti Alman pastasına
çok benzeyen hafif  bir tatlı oldu.Ben hazırladım diye söylemiyorum,
mutlaka deneyin efenim,enfes bir lezzet oluyor:)) Kedi dilini, uzun dayanıklı olanlardan değil ,taze hazırlanmış olanlardan temin edebilirseniz sonuçtan memnun kalırsınız.Pastanelerden veya bazı büyük marketlerden bulabilirsiniz. "Fındıklı  Acıbadem Keki" ile aynı gün hazırlamıştım. "Tiramisu" için hazırladığım kremayı ,ara  krema olarak kullandım.Bu krema kasede de yenilebilecek kıvamda harika bir lezzet.Bu sebeple kedi dili adedi tamamen size kalmış.Artan kremayı ziyan etmeden  kaşık kaşık yiyebilirsiniz :)

Malzemeler:

20 tane kedi dili
1 su bardağı süt
1-2 su bardağı hindistan cevizi

İçi İçin:
2 su bardağı süt
2 yumurta sarısı
4 yemek kaşığı toz şeker
3 tepeleme yemek kaşığı un
1 paket krem peynir(200gr)
1 paket vanilya

Hazırlanması:
Tozşeker,yumurta sarıları,un'u bir tencerenin içine dökün.Soğuk olan sütü azar azar ilave ederken bir taraftan da yumurta teli ile karıştırmaya devam edin.Böylece hiç topak kalmadığını göreceksiniz. Orta hararetli ateş üzerinde koyulaşıp üzeri göz göz oluncaya kadar devamlı karıştırın ve sonra ateşten alın,soğumaya bırakın.Kaymak tutmaması için arada bir karıştırmayı unutmayın.Soğumuş olan kremanın içine vanilya ve krem peyniri boşaltın,mikserle bütünleşinceye kadar çırpın. Bir tane kedi dilinin düz kısmına,bol miktarda  hazırladığınız kremadan sürün hatta doldurun.

Üzerini diğer kedi dili ile kapatın.Sütü derince bir tasa boşaltın.Kremalanmış kedi dilini her tarafı ıslanacak  şekilde süte batırın ardından  hindistan cevizine  bulayın.Tüm kedi dillerine bu işlemi yapın..Üzerini streç film kaplayın,Tercihen 1 gece beklerse çok daha güzel olacaktır.

Afiyet Olsun...

Çİ BÖREK

"Bu  böreğin adı halk arasında  "Çiğ Börek" olarak bilinir.Oysa doğrusu 

"Çi Börek"tir "Çi" tatarca'da "Çok Lezzetli" anlamına gelen bir Tatar Böreğidir" 

Gülhan Kara şef'imin "Çay Saati"kitabından,harika bir reçete.Kitapdaki  tatlı tuzlu tariflerin büyük bir kısmını hazırladım bir kısmını yayımlamıştım

 hatırlarsanız."Hamsili Börek""Klasik Tuzlu Kurabiye"  "Çi Börek" uzun zamandır hazırlanacaklar listesinde bekliyordu,prensesin okulu tatile girince fırsat bildim,çok beğenerek yedik:) tavsiye ederim.Gülhan Şef, iç malzemesi  için önerilerde bulunmuş; peynirli, patatesli ve kıymalı iç kullanılabilir demiş. Ben kıymalı iç tercih ettim. Daha önce mayalı  hamur ile hazırladığım "Kıymalı Pide" tarifime de bakabilirsiniz...

 

Malzemeler:

2,5 su bardağı un
1 tane yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1/2 çay bardağı içme suyu (ince belli olan)
1 tatlı kaşığı tuz
kızartmak için sıvıyağ

İçi İçin;
1 orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
250-300 gr kıyma
6-7 dal maydanoz (ince kıyılmış)
1'er çay kaşığı tuz ve karabiber
"Tüm malzemeyi yoğurarak iç malzemesini hazırlayın.Hamurun üzerine rahat yayılacak kıvamda olması için gerekirse 1-2 yemek kaşığı su  ilave edebilirsiniz."

Hazırlanması:
Unu  hamur yoğuracağınız tasa dökün.Yumurta,yoğurt,yağ,tuz ve su ilave ederek ele yapışmayan
kulak memesi yumşaklığında hamur  hazırlayın.Üzerini örtüp 30 dakika kadar dinlendirin.
Hamuru eşit boyda  8-10  parçaya bölün.Her bezeyi  unlayarak merdane ile  bir karış çapında açın.
İç malzemesinikenarlarından 1 santim boşluk kalacak şekilde hamurun yarısına yayın.Hamurun diğer yarısını üzerine kapatın. -D- şeklinde börek elde edeceksiniz.
Kızdırılmış sıvıyağında iki tarafını kızartıp sıcak servis edin.
Afiyet Olsun...

DÜNDEN BUGÜNE

Herkese en özlem dolu sevgiler selamlar."Karamalize  Portakallı  Un  Helvası " reçetesine buradan bakabilirsiniz...

Uzun ara oldu yine arkadaşlar,henüz unutulmadı; ülkemizde hepinizi üzdüğü gibi beni de derin üzüntülere boğan"Soma maden kazası" sebebiyle inanın bilgisayarı açmak, paylaşımlarda bulunmak gelmedi içimden.Sorumlular elbette cezasız kalmayacaklar  keşke !!! olmadan önlem alınsaydı  ocaklar sönmeseydi ,çocuklar babasız kalmasaydı  güzel olmazmıydı ? L  tabii ki ,ihmalden bahsediyorum.Aslında, hayat  bize her zaman şunu unutturmuyor. Bizler , bu dünyanın fanileriyiz ...

ölümün bizi ne zaman,nerede bulacağını bilmiyoruz. Can arkadaşlarım Sevil ve Hilalin düzenlediği blog buluşmasında bir kaç saat tanımış olmama rağmen  “Mobil  Perde” kurucusu Demet Hanım'ın ani vefatında da,üzüntümü tarif  edemem.

 

Tüm ölenlerimizin mekanları  cennet olsun,Nur içinde yatsınlar…

Tamam ,bunca üzüntü yaşandı fakat  bu yıl olanca gücüyle üzerimde bir tembellik hakim ! evet ,evet  tembelliği  iyi öğrendim :)) İster profesyonel veya hobi olsun sistemli çalışmak lazım,tembelliğe yer yok böyle bir dünya da yok değil mi ? iğneyi kendime fazlasıyla batırdım, kendi kendimi eleştirmeyi pek severim :) aslında sosyal medyada paylaşımlarım çok daha fazlaJ) örneğin  sosyal alanlardan  beni "İNSTAGRAM"dan ,"TWİTTER" ve " FACEBOOK" takip edebilirsiniz…

En kısa sürede tekrar görüşmek dileğiyle diyelim,Kalbinizden sevgi eksilmesin,sevgi ile kalın…

KARAMALİZE PORTAKALLI UN HELVASI

Miraç kandili için hazırlamıştım "Un Helvasını" geçmiş kandilinizi de

kutlarım bu arada:)) portakalın karamalize edilmesini ise şefikada görüp yemiştim çok hoşuma gitmişti.Biraz helva ,biraz portakal almıştım çatalıma öyle yemiştim:))lezzeti, damağımda hala duruyor dersem hiç abartmamış olurum.Üstelik eve yayılan mis gibi portakal kokusunu söylemiyorum bile,sanıyorum yeterince anlatabilmişimdir:)) Un helvası severseniz denemelisiniz.Daha önce hazırladığım "Cevizli Un Helvası"ve"İrmik Helvası"tariflerime de bakabilirsiniz.

Malzemeler:

150 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ (ajda çay bardağı)
1 yemek kaşığı dolma fıstığı
2,5 su bardağı silme un
2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su

Hazırlanması:
Şeker ve suyu bir tencereye dökelim,şeker eriyinceye kadar karıştıralım bir taşım  kaynayınca ocaktan alalım.Diğer tarafta büyükçe bir tencerede yağları erimeye bırakalım.Üzerine unu ve fıstıkları ilave edip kısık ateşte fıstıklar kızarıncaya kadar devamlı karıştırarak  yaklaşık 40-45 dakika kavuralım.Fıstıklar  kızarmaya başlayınca şerbeti tekrar ısıtalım.
Sıcak şerbeti,kavrulmuş unun üzerine yavaşça dökelim.Kendinizi geriye çekerek bu işlemi yapın lütfen üzerinize sıçrama ,buhardan yanma gibi kazalara  maruz kalmayın.Helvayı  karıştırın ,şerbeti tamamen çekince ateşten alın.Tencerenin kapağını kapatmadan önce kağıt havlu serin,
demlenmeye bırakın.Helva demlenirken siz portakalları karamalize edin.
PORTAKALI  KARAMALİZE  ETMEK   İÇİN :
2 yemek kaşığı toz şekeri bir tavada kısık ateşte erimeye bırakın.Önce kristallenip top top olacak endişelenmeyin hepsi eriyecektir siz karıştırmaya devam edin.Sonra 2 adet dilimenmiş portakalları erimiş şekerin üzerine dizip  1-2 dakika  ters yüz kızartın.Servis edeceğiniz tabağa dizin.Üzerlerine  şekillendirilmiş  un helvası bırakın.
Afiyet Olsun...