REFİKA BİRGÜL İLE BİR GÜN

 Yemek sevdalılarını nerede olsalar bulup çıkarıp izlerim.Refika Birgül"mucize lezzetler.Refika "ilgi ile izlediğim şeflerden bir tanesi.Ekranlardan , bir kelime daha fazla öğreteyim püf noktası özellikle baharatların kullanımı ile ilgili  tüm samimiyeti ile öğretici yemek proğramı yapıyor.Esra hanımdan Doors Akademiye ,Refika ile Arçelik mutfağına  davet alınca sevincimi kelimeler ile ifade edemem:)Refika ile omuz omuza lezzet  hazırlamak:) hayal kırıklığına uğramadım elbette!!! ekrandaki samimiyetinin çok daha fazlasını biz bloggerlerle tek tek ilgilenerek  üstelik bir gün önce paket proğram çektikleri ve çok yorgun olmasına rağmen gösterdi:)
 Etkinlik günü,4 çeşit lezzet hazırladık.Kadayıf mantı dışında hazırladığımız lezzetleri daha önce tatmamıştım.Hazırladığımız lezzetleri çok beğendim.Neler hazırlamıştık kısaca özetlemek isterim;

Türk Suşileri:

1 yufkayı serip üç  kenarının yuvarlak kısımlarını keserek düzleştirdik ve ortadan ikiye kestik.Bir parçasını alıp alttan yuvarlak kısmını içeri 5 cm kıvırdık.Boydan boya 50gr lor peynirini yerleştirdik.

Uzun uzun kesilmiş 3 tane kayısıyı yine lor peynirin üzerine dağıttık.Yarım çengelköy salatalığının çekirdek kısmını kesip attıktan sonra yine uzun  uzun keserek (mümkün olduğunca ince),bıçakla irice kıydığımız 5 tane ceviz içini de,lor peynirinin üzerine dağıtarak yerleştirdik çok sıkı vaziyette sardık.

Sardığımız ruloyu 4 eşit parçaya kestik üzerine bol bal döküp soya sosu ile servis ettik...

Kadayıf Mantısı:
Kadayıf mantısı için  önce avucumuzun içini hafifçe tereyağ ile yağladık.Tül kadar ince olacak şekilde tel kadayıf parçasını avucumuzun içine yatırıp içine çok az kıymalı harcından(kıyma,köfte baharı,karabiber,pul biber,kimyon,tuz,çok az galeta unu,maydanoz,zeytinyağ) doldurduk yuvarlak bir şekilde sardık.Tepsiye dizdik.200 derecede kızarıncaya kadar pişirdik.Sonrasında üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos dökerek yedik.Harika değişik lezzet arayanlar için denenesi bir tarif...

Turşu suyu ve yoğurt bir arada;daha önce hiç denemediğim bir lezzeti fakat çok beğendim bu lezzeti
önce rengi ,sonra muhteşem lezzeti sizi  cezbediyor,mutlaka deneyin derim:)karbonat kullanmak istemezseniz bir bardak soda kullanabiirsiniz.
Turşulu Ayran:
yarım su bardağı pancar turşu suyunu,1,5 su bardağı acı biber turşu suyunu,8 çorba kaşığı yoğurt ve 1 çay kaşığı karbonatı blenderdan  köpürünceye kadar çekin ve soğuk servis edin...

Ve son olarak... Çikolatalı Güllaç
6 su bardağı süt,2 su bardağı toz şeker,2 çorba kaşığı hindistan cevizi,2,5 çorba kaşığı kakaoyu karıştırarak kaynatın.Sonra 40 gr sütlü çikolatayı ilave edin erimeye bırakın aradabir karıştırın ve soğumaya bırakın.
7 parça güllacı kullanacağınız kaba gremakasla keserek şekillendirin.1 parça güllaç serin üzerine sos dökün arasına antep fıstık içi serpin.Bu şekilde tüm güllaçları soslayarak dizin.Son güllacın üzerini antep fıstığı ve çikolata ile süsleyin.En az 4 saat demlendirin...

 Keyifli güne davetleri için Arçelik firmasına,Esra hanıma ,nazik Hizmetleri için Doors akademi ve çalışanlarına ,"Refika Birgül"ve ekibine sonsuz teşekkür ederim...

ÇİKOLATALI MİKRODALGA KEK

 Herkese sağlıklı huzurlu yeni bir hafta dilerim.Daha önce "Tupperware ve Gülhan Kara" yazımda bahsetmiştim  çikolatalı kek tarifi  geleceğinden:) mikrodalga fırınınız varsa mutlaka "mikro plus sürahi"edinmenizi öneririm.Gerçekten çok işlevli bir kap,özellikle mikrodalga fırında kullanmak için elimden düşürmez oldum:) "Sebzeli Muffin"tarifi vereceğimi de yazmıştım,malesef fotoğraf makinam  bozuldu:) reçete biraz gecikecek ,umarım uzun sürmez.

Görüşmek üzere,sevgi ile kalın...

 

Malzemeler:

120 gr bitter çikolata

120 gr tereyağ

120 gr  toz şeker(1,5 kahve fincanı)

60 gr un (1 kahve fincanı)

1/2 paket kabartma tozu(1 tatlı kaşığı silme)

3 orta boy yumurta

1 yemek kaşığı portakal suyu

 

Kabı Yağlamak İçin:

2 yemek kaşığı galeta unu

1 tatlı kaşığı tereyağ

 

Hazırlanması:

  Bitter çikolata ile tereyağını  mikro plus surahinin icine döküp kapağını kapatın 1-2 dak.mikrodalga fırında erimeye bırakın.Diğer tarafta toz seker ile yumurtayı  mikserle çırpın.Sonra 1yemek kasigi portakal suyu ,erittiginiz çikolatayi ilave edip çirpmaya devam edin. Daha sonra 1 tatli kasigi kabartma tozu ve un'u ilave edip spatula ile karistirin,kek hamurunuz hazırdır.Şimdi mikro plus surahiyi yıkayip kurulayın içini tereyağ ile yağlayın, 2yemek kaşığı galeta unu ile surahinin içini kaplayın fazlasını  sirkeleyip dökün.Kek hamurunu mikroplus surahiye dökün,kapağını  kapatmayın.600 watt 6dak.mikrodalga fırını  ayarlayın.Süre sonunda fırından alın . 5dak.daha bekleyip servis edeceginiz tabağa ters cevirin.Uzerine pudra şekeri eleyin.

Afiyet Olsun...

NOT:Elinizdeki surahi 1lt ise,1su bardagi kadar kek hamurunu ayırın ki  taşmasın.Kek ılık yenildigi zaman harika oluyor ,soğuduğu zaman hafif sertleşiyor ancak lezzetinden hic bir sey kaybetmediği gibi harika oluyor.Çikolatalı kek'inizi,fanusun icinde saklamanızı  öneririm.

SALÇALI SOSİS

Hafta sonu tatilleri için vazgeçilmez bir lezzet "salçalı sosis"

Ancak son yıllarda malesef sosisin eski lezzeti yok):sebep hindi ve tavuk etinin(parçalarının)sosis, salam gibi şarküteri ürünlerinin içine karıştırılmasıdır.Ancak yakın geçmişte,tavuk etli ve dana etli olarak ayrılan şarküteri ürünlerinin lezzeti bir nebze olsun geri geldi diyebiliriz.Özellikle çocuklar tarafından çok sevilen "salçalı sosis"i,  "Fırında  Patates" ile servis etmenizi öneririm..

 

Malzemeler:

350 gr % 100 dana sosis
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı dolusu domates püresi
1 yemek kaşığı ketçap

Hazırlanması:
Yıkadığınız sosisleri 2-3 e bölün.Her iki uçlarını artı şeklinde  bıçakla çok derin olmayan kesikler atın.Diğer tarafta sosisi pişireceğiniz tencerede sıvıyağını ısıtmaya başlayın.Üzerine  domates püresini ve ketçabı  dökün.1-1,5 su bardağı suyu da verdikten sonra sosisleri ilave edip orta ateşte pişmeye bırakın. Kestiğiniz uçlar açılıncaya,sosisler şişinceye kadar pişirin.Bu rarada suyunu çekmişse  istediğiniz yoğunluğa  kadar  azar azar sıcak su ilave edip bir taşım kaynattıktan sonra ateşten alabilirsiniz.Sıcak servis ediniz.
Afiyet Olsun...