23 Nisan 2014 Çarşamba

YOĞURTLU POĞAÇA

"23 Nisan Ulusal ve Egemenlik Çocuk Bayramı"
tüm çocuklarımıza kutlu olsun...
Hanede  küçük çocuk  olmayınca ,günler öncesinden hazırlanan şiir ezberleme,gösteriye hazırlanma  koşturması da olmuyor doğal olarak ancak eksikliğini yaşıyoruz tabii,yıllardır çocuklardan kalan alışkanlıkla:)bu boşluğu elbette en yakın okulun bahçesinden 23nisan bayramına sevinçle hazırlanan çocukların heycanını seyrederek dolduruyoruz:)nice  nice 23 nisan ulusal çocuk bayramlarına inşallah.
Poğaçayı çok sevdiğimi  ama  her çeşit poğaçayı yemediğimi biliyorsunuz:)
Verdiğim poğaça reçetelerini deneyenler az,çok damak tadımı tahmin edebilirler,bu konuda gerçekten çok seçiciyim "Yoğurtlu Poğaça" da denenesi  reçetelerden bir tanesi mutlaka denemenizi öneririm.
 
Malzemeler:
250 gr tereyağ (oda ısısında)
3 yemek kaşığı dolusu yoğurt ( 1 su bardağı dolusu)
2 tane yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un
 
Üzeri İçin:
1 tane yumurta sarısı
susam,çörek otu
 
Hazırlanması:
Hamur yoğuracağınız tasın içine oda ısısındaki tereyağını,yoğurdu,yumurtaları, tuzu
kendi arasında iyice karıştırın.Unu ve kabartma tozunu eleyerek
hamur oluşturun.Çabuk toparlanan bir hamur oluyor ancak kullandığınız
yoğurt,yumurtanın büyüklüğü un ekleme ölçüsünde  değişime sebep olabilir.Hiç endişelenmeyin,bilakis unun kontrollü eklemeniz  işinizi çok kolaylaştıracak.Hazırladığınız hamuru 15-20 dak üzerini kapatarak dinlenmeye bırakın.Siz bu arada iç malzemesini hazırlayın.İster peynirli isterseniz kıymalı her türlü iç harç çok yakışacaktır."kıymalı iç " hazırlamak isterseniz, daha önce "Krem Şantili Kıymalı Poğaça"tarifime bakarak hazırlayabilirsiniz.Dinlenmiş hamurdan yumurta büyüklüğünde parça kopararak çay tabağı büyüklüğünde elinizle açın.İçini 1 tatlı kaşığı iç malzeme ile doldurarak tüm uçları ortada toplayın.Avucunuzun içinde
nazikçe yuvarlayıp, ek yeri tepsiye gelecek şekilde fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizin.Yumurta sarısının içine 1 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ekleyin, çırpın ve poğaçaların üzerine sürün.Susam veya çörek otu serperek önceden ısıtılmış 175 derecedeki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Ilınınca servis edin.
Afiyet Olsun...
NOT:
Mutfakta her zaman bulunan malzemelerle ve pratik hazırlanıyor olması bakımından sık sık hazırlarım ancak ne zaman acil misafire hazırlasam normal günde hazırladığım lezzeti alamıyorum bir yerlerde hata çıkmış hissi bırakıyordu bende.Sonra nerede hata yaptığımı buldum elbette arkadaşlar:)Poğaça yapılacak mazemelerin hepsinin aynı ısıda olması çok önemli.Tüm malzemelerin en az 15-20 dakika önce oda ısısına gelmesine önem vermelisiniz.
Genel olarak 4,5-5 su bardağı un kullanıyorum,bakalım sizin hazırladıklarınız ne kadar un alacak:)

22 Nisan 2014 Salı

TAVUKLU PATATES

Herkese sevgiler,saygılar,huzurlu haftalar dilerim.Bu günlerde oldukça
mutsuzum arkadaşlar):bazen bir bakarsınız hep güzellikler ardı ardına gelir
Allahım bitmesin bu günler diye dua edersiniz.Bazende tam tersi olur,tüm aksilikler ardı ardına  sıralanmış.Efenim ,teknolojiye ait ne kadar
 alet edavatım varsa şu sıralar hepsi bozuldu):beni derinden etkileyen
 fotoğraf makinamın arızası elbette,dudağımı uçuklatan ise fotoğraf
makinası değerinde tamir ücreti):Arşivimde Allahtan,bir kaç tane tarifini vereceğim lezzetlerin fotoğrafı mevcut sevindirici olan bu.
Bu arada,fotoğraf makinası tamir ediliyor umarım her şey yolunda olur tez
vakitte makinama,ayrıca cep telefonuma kavuşurum:)Tavuk etini ailece seviyoruz diye daha önce Bahsetmiştim hatırlarsanız.Buna rağmen
sayfamda tavuk yemeklerim çok az:))üstelik sayfama arama motorlarından
en çok talep edilen yemek "Tavuklu Patates" yayımlamak geç oldu ancak hazırlaması hiç güç değil:)
Görüşmek üzere, sağlıkla  sevgi ile kalın...
 

Malzemeler:

1 -1,5 kğ bütün tavuk
1 orta boy kuru soğan
2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 orta boy havuç
4 tane küçük patates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
tuz,karabiber

Hazırlanması:
Öncelikle , kemikleri ile irice doğranmış tavuklarınızı güzelce yıkadıktan sonra süzgeçte süzülmeye bırakın.Büyükçe bir tencerede küp doğranmış soğanları kokusu çıkıncaya kadar zeytinyağ ile kavurun.Temizlenmiş ve halka halka  doğranmış havuçları da ilave edin 1-2 dakika soteleyin,.Ardından tavuk etlerini ilave edin,rengi dönene kadar kavurun,ardından salçaları ilave edin.Bu arada tavuk etleri yeteri kadar su salacaktır.Kabukları soyulmuş uzunlamasına dörde böldüğünüz patatesleri ekleyin.Yemeğin tuzunu damak lezzetinize göre ayarlayın.Yemek kaynayıncaya kadar harlı ateşte sonra kısık ateşte patatesler ve tavuk etleri yumşayıncaya kadar pişirin.Sıcak ve hafif karabiber serpilmiş olarak servis edin.
Afiyet Olsun...

NOT:
Yemeğin suyu,daha fazla olsun isterseniz ;patatesler ilave olduktan ve yarı pişmiş haldeyken karar verin.Daima azar,azar su ekleyin.Örneğin;çay bardağı kadar  kaynar su ekleyin.

17 Nisan 2014 Perşembe

NİŞASTALI BUZLUK BÖREĞİ

 Küçük dokunuşlar yapılmış yine yufka ile farklı bir reçete "Nişastalı Börek"
Bu böreğin  avantajı çok, zira  önceden  hazırlayıp buzlukta bekletiyorsunuz acil durumlar böreği de olabiliyor:)çıtır,çıtır börek seviyorsanız  enfes lezzette olduğunu söyler öneririm:)Hazır yufka sevmem elde açarım derseniz "Nişastalı Pazı Böreği"mi öneririm.Yine yufka ile hazırlansın
ama çıtır,çıtır börek olsun derseniz ; "Peynirli Çıtır Börek"  ve "Baklava Yufkası ile Unlu Börek"tavsiye ederim.Ancak şimdi tarifini vereceğim böreğin çok pratik ve lezzetli olması bakımından mutlaka hazırlayıp buzluğunuzun bir kenarında bulundurmanızı şiddetle öneririm.Bugünlük bu kadar olsun:) yeni tariflerde görüşmek üzere sevgi ile kalın...
 
Malzemeler:
 
2 tane yufka
2 yemek kaşığı nişasta
150 gr tereyağ(eritilmiş)
 
Hazırlanması:
Bir yufkayı hamur tahtasına serin, yumurta fırçası ile her tarafına gelecek
 şekilde ıslatın ve tel süzgeç ile nişasta serpin.İkinci yufkayı  nişasta serptiğiniz yufkanın üzerine döşeyin.Aynı işlemi tekrarlayın, ıslatın ve nişasta serpin.Önce dörde sonra her parçayı üçe bölün yani 12 tane börek olacak.İstediğiniz börek içini doldurarak kenarlarını içeri toplayarak sarın.Derin dondurucuya donmaya bırakın.Pişireceğiniz zaman çözülmesini beklemeden eritilmiş hafif soğutulmuş tereyağına batırıp böreğin her tarafının yağlanmasını sağlayın.Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış  190 derecedeki fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet Olsun...
 





15 Nisan 2014 Salı

LEVREK IZGARA

 Aslında başlığı "Balık Nasıl Marine Edilir" diye yazmalıydım zira "levrek ızgaradan"  ziyade vurgulamak istediğim balığın marine edilmesi.Özellikle büyük balıkların marine edilmesi lezzetini katlıyor bu bir gerçek:)üstelik çok da sağlıklı bir öğün oluyor balığın yanında bol yeşillikler ve salata ile.ölçü vermeye çok da gerek yok diye düşünüyorum fakat  Bir balık için 2-3 yemek
 kaşığı sıvıyağ karabiber,pul biber çok az kekik ve tuzu  kendi damak zevkinize göre ayarladığınız zaman size sadece  tüm malzemeyi karıtırıp eliniz ile balığın içini dışını ovalamak kalıyor.Vaktiniz varsa eğer, 1-2 saat de bekletirseniz  lezzetini katlayacaktır,sonra doğru hazır olan ızgarada balığın her iki yüzünü pişirmeye.
Afiyet Olsun...



8 Nisan 2014 Salı

REFİKA BİRGÜL İLE BİR GÜN

 Yemek sevdalılarını nerede olsalar bulup çıkarıp izlerim.Refika Birgül"mucize lezzetler.Refika "ilgi ile izlediğim şeflerden bir tanesi.Ekranlardan , bir kelime daha fazla öğreteyim püf noktası özellikle baharatların kullanımı ile ilgili  tüm samimiyeti ile öğretici yemek proğramı yapıyor.Esra hanımdan Doors Akademiye ,Refika ile Arçelik mutfağına  davet alınca sevincimi kelimeler ile ifade edemem:)Refika ile omuz omuza lezzet  hazırlamak:) hayal kırıklığına uğramadım elbette!!! ekrandaki samimiyetinin çok daha fazlasını biz bloggerlerle tek tek ilgilenerek  üstelik bir gün önce paket proğram çektikleri ve çok yorgun olmasına rağmen gösterdi:)
 Etkinlik günü,4 çeşit lezzet hazırladık.Kadayıf mantı dışında hazırladığımız lezzetleri daha önce tatmamıştım.Hazırladığımız lezzetleri çok beğendim.Neler hazırlamıştık kısaca özetlemek isterim;
Türk Suşileri:
1 yufkayı serip üç  kenarının yuvarlak kısımlarını keserek düzleştirdik ve ortadan ikiye kestik.Bir parçasını alıp alttan yuvarlak kısmını içeri 5 cm kıvırdık.Boydan boya 50gr lor peynirini yerleştirdik.
Uzun uzun kesilmiş 3 tane kayısıyı yine lor peynirin üzerine dağıttık.Yarım çengelköy salatalığının çekirdek kısmını kesip attıktan sonra yine uzun  uzun keserek (mümkün olduğunca ince),bıçakla irice kıydığımız 5 tane ceviz içini de,lor peynirinin üzerine dağıtarak yerleştirdik çok sıkı vaziyette sardık.
Sardığımız ruloyu 4 eşit parçaya kestik üzerine bol bal döküp soya sosu ile servis ettik...

Kadayıf Mantısı:
Kadayıf mantısı için  önce avucumuzun içini hafifçe tereyağ ile yağladık.Tül kadar ince olacak şekilde tel kadayıf parçasını avucumuzun içine yatırıp içine çok az kıymalı harcından(kıyma,köfte baharı,karabiber,pul biber,kimyon,tuz,çok az galeta unu,maydanoz,zeytinyağ) doldurduk yuvarlak bir şekilde sardık.Tepsiye dizdik.200 derecede kızarıncaya kadar pişirdik.Sonrasında üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos dökerek yedik.Harika değişik lezzet arayanlar için denenesi bir tarif...

Turşu suyu ve yoğurt bir arada;daha önce hiç denemediğim bir lezzeti fakat çok beğendim bu lezzeti
önce rengi ,sonra muhteşem lezzeti sizi  cezbediyor,mutlaka deneyin derim:)karbonat kullanmak istemezseniz bir bardak soda kullanabiirsiniz.
Turşulu Ayran:
yarım su bardağı pancar turşu suyunu,1,5 su bardağı acı biber turşu suyunu,8 çorba kaşığı yoğurt ve 1 çay kaşığı karbonatı blenderdan  köpürünceye kadar çekin ve soğuk servis edin...
Ve son olarak... Çikolatalı Güllaç
6 su bardağı süt,2 su bardağı toz şeker,2 çorba kaşığı hindistan cevizi,2,5 çorba kaşığı kakaoyu karıştırarak kaynatın.Sonra 40 gr sütlü çikolatayı ilave edin erimeye bırakın aradabir karıştırın ve soğumaya bırakın.
7 parça güllacı kullanacağınız kaba gremakasla keserek şekillendirin.1 parça güllaç serin üzerine sos dökün arasına antep fıstık içi serpin.Bu şekilde tüm güllaçları soslayarak dizin.Son güllacın üzerini antep fıstığı ve çikolata ile süsleyin.En az 4 saat demlendirin...
 Keyifli güne davetleri için Arçelik firmasına,Esra hanıma ,nazik Hizmetleri için Doors akademi ve çalışanlarına ,"Refika Birgül"ve ekibine sonsuz teşekkür ederim...

7 Nisan 2014 Pazartesi

ÇİKOLATALI MİKRODALGA KEK

 Herkese sağlıklı huzurlu yeni bir hafta dilerim.Daha önce "Tupperware ve Gülhan Kara" yazımda bahsetmiştim  çikolatalı kek tarifi  geleceğinden:) mikrodalga fırınınız varsa mutlaka "mikro plus sürahi"edinmenizi öneririm.Gerçekten çok işlevli bir kap,özellikle mikrodalga fırında kullanmak için elimden düşürmez oldum:) "Sebzeli Muffin"tarifi vereceğimi de yazmıştım,malesef fotoğraf makinam  bozuldu:) reçete biraz gecikecek ,umarım uzun sürmez.
Görüşmek üzere,sevgi ile kalın...
 
Malzemeler:
120 gr bitter çikolata
120 gr tereyağ
120 gr  toz şeker(1,5 kahve fincanı)
60 gr un (1 kahve fincanı)
1/2 paket kabartma tozu(1 tatlı kaşığı silme)
3 orta boy yumurta
1 yemek kaşığı portakal suyu
 
Kabı Yağlamak İçin:
2 yemek kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı tereyağ
 
Hazırlanması:
  Bitter çikolata ile tereyağını  mikro plus surahinin icine döküp kapağını kapatın 1-2 dak.mikrodalga fırında erimeye bırakın.Diğer tarafta toz seker ile yumurtayı  mikserle çırpın.Sonra 1yemek kasigi portakal suyu ,erittiginiz çikolatayi ilave edip çirpmaya devam edin. Daha sonra 1 tatli kasigi kabartma tozu ve un'u ilave edip spatula ile karistirin,kek hamurunuz hazırdır.Şimdi mikro plus surahiyi yıkayip kurulayın içini tereyağ ile yağlayın, 2yemek kaşığı galeta unu ile surahinin içini kaplayın fazlasını  sirkeleyip dökün.Kek hamurunu mikroplus surahiye dökün,kapağını  kapatmayın.600 watt 6dak.mikrodalga fırını  ayarlayın.Süre sonunda fırından alın . 5dak.daha bekleyip servis edeceginiz tabağa ters cevirin.Uzerine pudra şekeri eleyin.
Afiyet Olsun...
NOT:Elinizdeki surahi 1lt ise,1su bardagi kadar kek hamurunu ayırın ki  taşmasın.Kek ılık yenildigi zaman harika oluyor ,soğuduğu zaman hafif sertleşiyor ancak lezzetinden hic bir sey kaybetmediği gibi harika oluyor.Çikolatalı kek'inizi,fanusun icinde saklamanızı  öneririm.


3 Nisan 2014 Perşembe

SALÇALI SOSİS

Hafta sonu tatilleri için vazgeçilmez bir lezzet "salçalı sosis"
Ancak son yıllarda malesef sosisin eski lezzeti yok):sebep hindi ve tavuk etinin(parçalarının)sosis, salam gibi şarküteri ürünlerinin içine karıştırılmasıdır.Ancak yakın geçmişte,tavuk etli ve dana etli olarak ayrılan şarküteri ürünlerinin lezzeti bir nebze olsun geri geldi diyebiliriz.Özellikle çocuklar tarafından çok sevilen "salçalı sosis"i,  "Fırında  Patates" ile servis etmenizi öneririm..
 
Malzemeler:

350 gr % 100 dana sosis
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı dolusu domates püresi
1 yemek kaşığı ketçap

Hazırlanması:
Yıkadığınız sosisleri 2-3 e bölün.Her iki uçlarını artı şeklinde  bıçakla çok derin olmayan kesikler atın.Diğer tarafta sosisi pişireceğiniz tencerede sıvıyağını ısıtmaya başlayın.Üzerine  domates püresini ve ketçabı  dökün.1-1,5 su bardağı suyu da verdikten sonra sosisleri ilave edip orta ateşte pişmeye bırakın. Kestiğiniz uçlar açılıncaya,sosisler şişinceye kadar pişirin.Bu rarada suyunu çekmişse  istediğiniz yoğunluğa  kadar  azar azar sıcak su ilave edip bir taşım kaynattıktan sonra ateşten alabilirsiniz.Sıcak servis ediniz.
Afiyet Olsun...

1 Nisan 2014 Salı

TUPPERWARE VE GÜLHAN KARA

Herkese selamlar,sevgiler.Hayat ,göz kırpma hareketinin arasında geçen
kısacık süre.Bunun böyle olduğunu hepimiz biliyoruz ancak günlük koşturmalar içinde anlamını çok da kavrayamıyoruz  sanıyorum.Veya olmazsa olmaz medya takibimizden her gün duyduğumuz öüm haberlerinden biraz aklımız ,biraz yüreğimiz mi nasırlaştı bilemiyorum illa başımıza gelince mi dur bakalım ya !! hayat göz kırpma arasında geçen zaman mı?diye düşünmeye başlıyor insan.Gözlerimizi açıyoruz doğuyoruz,gözlerimizi kapatıyoruz ölüyoruz !! işte ikisi arasındaki zamanımız, yaşanmışlık mı?oluyor.Bu, anlatılması konuşulması çok uzun bir konu,aslında  önemli olan "Baki kalan bu kubbede bir  hoş sada bırakmak"öldükten sonra da ardımızdan çok  iyi insandı derdirtmek.Yeni yılın başından bugüne sanki sözleşmişcesine göçüp giden tüm sevdikerim nur içinde yatın.
Geçen ay, chef's istanbul mutfak atölyesine,   Tupperware için davet edilmiştim.Ancak anlattığım sebeplerle gecikmeli yazıyorum):Gülhan hanım ve tupperware en iyi iki isim yan yana olunca elbette koşarak gittim:)Gülhan hanım'ın öğretmen oluşunun çok etkisi var elbette mutfağa ve yemeğe
dair önemli  bilgiler öğreniyorum bu bir gerçek :)Tupperware'in kalıtesini bilmeyen bir kaç parça da olsa satın almayan,kullanmayan yoktur sanırım:)Ben de,yıllar önce "prenses tacı" alarak  tanışmıştım tupperware ile :)daha sonra öncelikle almam gerekenler ile epeyce kaplarım oldu:)gerçekten ömürlük sağlıklı ve kullanışlı edavatlar.Bugün çok konuşasım var ,beni dinlediğiniz için teşekkür ederim:)
Şimdi,etkinlik günü harika üç çeşit reçete hazırladık,"Kakuleli Zerdeçallı Kurabiye" "Lavantalı Kurabiye" ve "Renkli Mücver"Hepsi birbirinden enfes lezzetlerdi.Renkli mücver  arşivimde bulunsun istedim bu sebeple  tarifi yazacağım ayrıca şiddetle de tavsiye ederim.Yine  yayımlanmayı bekleyen
Mikro Plus Sürahi ile mikrodalga fırında hazırladığım "Çikolatalı Kek" ve "Sebzeli Muffin" 
tarifimi vereceğim.Benim için çok keyifli ve bilgilendiğim gün için Gülhan hanıma ve Tupperware firmasına çok teşekkür ederim:)
Görüşünceye kadar sağlıklı,sevgi dolu kalın...
 
 
RENKLİ  MÜCVER  KEK
 
Malzemeler:
1 tane havuç
1 tane orta boy kabak
1 tane orta boy kırmızı kapya biber
1 tane orta boy sarı biber
1 orta boy patates
100 gr bezelye
1 su bardağı süt
20 gr krema
1,5 su bardağı un
2 çorba kaşığı nişasta
4 tane yumurta
100gr peynir(beyaz veya kaşar peynir)
1 çaykaşığı karabiber
1/2 paket kabartma tozu
tuz
 
Hazırlanması:
Fırını 200 derecede ısıtın.Sebzeleri "Ekstra Şef "ile (mikserden 
geçirebilirsiniz) doğrayın.Büyükçe bir tasın içinde (Sihirli Miksim)yumurtaları  çırpın,krema,süt,un,peynir,tuz,ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.Sebzeleri ilave edip  Modern peri karıştırıcı(slikon spatula)ile tüm malzemeyi karıştırın.Ultra Pro Lazanya'yı  silikon fırça ile yağlayıp karışımı boşaltın ve fırın teli üzerinde 30-35 dakika pişirin.Fırından çıkardıktan sonra 15 dak. dinlendirip servis edeceğiniz tabağa ters çevirin.Ilınınca servis tabağına alıp dilimleyerek servis edin.
Afiyet Olsun...