31 Aralık 2015 Perşembe

HOŞ GELDİN 2016 HOŞ GELDİN TEFAL ATIŞTIRMALIK SEPETİ

 Tüm takipçilerime gönül dolusu sevgilerimi , saygılarımı gönderiyorum .
 Uzun bir zaman  oldu ama İnstagram'dan takip edenler hep çalıştığımı boş durmadığımı bilirler.
Yine bir yılın sonuna geldik arkadaşlarım , koca yılı iyisiyle kötüsüyle yaşadık bitti . İnsan hayatı için iyiyi de , kötüyü de önemsiyorum zira  her iki oluşum birbirinin önemini farkındalığını sağlıyor.
Hayatınızdaki güzellikleri nasıl fark edersiniz , elbette kötü günler sayesinde . Tabi ki , yaşadığımız her olumsuzluk , her hatadan ders çıkarmamız gerektiğini unutmadan . Bu bağlamda;
Yeni yılda , bir önceki hatalarımızı tekrar etmeden ; Sevgi +Gülümseme formülünü uygulayarak
sağlıkla , huzur içinde ve sevdiklerinizle yeni yılınızı kutlarım :))
2015 yılını bitirmemize  hala vaktimiz var :)) Mönü oluşturmada kararsız kalan veya
hazırladığı mönüye ilave etmek isteyenlere önerilerimi yazmak isterim . Ama önce , mutfağımdaki sağ kolum  "TEFAL ACTİFRY" elimden düşürmediğimi  hatırlayalım istedim:) Tefal Actifry  yeniliklere doymuyor arkadaşlarım . Öyle güzel "Atıştırmalık Sepet" üretmişler ki "!" bayıldım doğrusu.
Eğer ki, hala kullanmakta olduğunuz Actifry'nız varsa ,sadece sepeti temin ederek kullanabilirsiniz.
Her türlü "et ,köfte, balık, börek, vs." hazırlıklarınızı sepet sayesinde fazla yağları atarak ızgara tadında pişiriyor . İyi bir kullanıcı olarak şiddetle öneririm.
Önce, Atıştırmalık Sepetimi kullanarak hazırladığım "Kıbrıs Köftesi" tarifini yazayım ve  mönü önerime geçelim arkadaşlar.

Malzemeler:

250 gr kıyma
4 tane orta boy patates ( rendenin ince gözü ile rendelenmiş )
1 tane küçük kuru soğan ( rendenin iri gözü ile rendelenmiş )
8-10 dal maydanoz
1 tane yumurta
1,5 dilim ekmek
yeterince tuz,karabiber ( ve istediğiniz baharat )

Hazırlanması:
Köfteyi hazırlayacağınız tasın içine kıymayı .suları iyice sıkılmış soğan ve patatesi dökün.
Üzerine ince kıyılmış maydanozu ,yumurtayı ,ufalanmış ekmek tuz ve baharatları ilave ederek iyice yoğurun. Daha sonra  köftelerin üzerini örtün ve 20-30 dakika dinlendirin.
Vaktiniz yoksa hemen şekillendirip  pişirebilirsiniz elbette.
Atıştırmalık sepeti fırça ile yağlayın, Şekillendirdiğiniz köfteleri sepete dizin ve  hazneye yerleştirin. (Actifry2in1 kullananlar ;et konumunda 10-15 dakika pişirecekler.) hepsi bu kadar gerisi  Actifry'ın işi :) pişme süresi belli ,siz çorbalarınızı içinceye kadar  köfteler pişiyor , sepeti sofraya kadar getirip sıcak sıcak servis ediyorsunuz. Biz ailece çok sevdik atıştırmalık sepetini.
NOT: Köfteleri biraz kalınca şekillendirmek veya benim gibi çok kızarmış köfteler olsun isterseniz 20 dakika pişirmenizi tavsiye ederim.
Şimdi gelelim Sevdiklerinize neler hazırlayabilirsiniz :
Balkabak çorbası veya Pırasa çorbası
Kıbrıs Köftesi veya Hasanpaşa Köftesi veya Düdüklü tencerede Kuzu Tandır
Portakal Sulu Kereviz . 
Domates Soslu Biber
Peynirli ve Pastırmalı Mantar
Yufka ile Midye Börek veya Baklava Yufkası ile Unlu Börek
Süt Şerbetli Sünger Tatlısı

24 Nisan 2015 Cuma

KOLAY TATLI

 "Kolay Tatlı " reçetesi ile geldim arkadaşlar, adından da anlaşılacağı gibi oldukça pratik ve güzel bir tatlı oluyor. Listede şerbet olunca ,şekerpare lezzetinde bir tatlı hayali kurdum ,ıslak kurabiye , lezzetinde farklı bir tat oldu.Sunumu , hafif. lezzeti ve çok kolay hazırlanıyor olması ayrıca değişik lezzet arayanlar için öneririm. Çay saatleriniz için de çok uygun olur.Tarifi yazmadan önce hepinize sağlıklı ,huzur dolu sevdikleriniz ile muhabbet dolu sofralarınız olsun dilerim.Mutlu hafta sonları..

Malzemeler:
Hamuru İçin ;
1 tane yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
Portakal veya limon kabuğu rendesi

Şerbeti İçin:
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su

Hazırlanması:
Öncelikle ;2 su bardağı toz şeker ile 2 su bardağı su karıştırarak şekerin erimesini sağlıyoruz . Kaynatmıyoruz.
Tüm malzemeler ile hamur hazırlayın 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.Sonra ceviz kadar parçaları yuvarlayın.Önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında kızarıncaya kadar pişirin.Ben ,bu malzemeler ile 24 tane tatlı hazırladım.Sıcak tatlıyı hemen şerbete atın 3-4 dakika sonra servis tabağına alabilirsiniz.Artan şerbeti tatlıların üzerine dökün.
NOT:
Bu tatlıyı  "Selva portakallı irmik"ile de hazırlamanızı öneririm arkadaşlar.
 ölçülerimiz 250 gr su bardağı ve büyük boy çay bardağıdır.

22 Nisan 2015 Çarşamba

TUZLU KURABİYE -3-

Bu yıl Regaip kandilimiz "23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk  Bayramı"na denk geldi.
Herkesin , Regaip kandilini tebrik eder , hayırlara vesile olmasını dilerim.
Türkiye Büyük Millet Meclisi'nin açılışının 95. yılını  kutlarım ve 23 Nisan Ulusal Egemenlik Çocuk Bayramı tüm evlatlarımıza kutlu , mutlu olsun...

  Patates şekillendirici aparatı satın aldığımdan beri hamur işlerinde çok kullanır oldum.
Aşağıda yapım aşamasını da  fotoğrafladığım görsel umarım faydalı olur.Şekillendirmeyi bir videoda görmüştüm, inanın bıçak ile kesimden çok daha kolay oluyor,tavsiye ederim . Daha önce  de hazırladığım "Tuzlu Kurabiye" tariflerime de bakabilirsiniz . Hepsi denenmiş bire bir tutan lezzetli
kurabiye oluyor tavsiye ederim.

Malzemeler:

250 gr tereyağ (oda ısısında)
1 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı içme suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı ,çörekotu, susam

Hazırlanması:
Tüm malzemeler ile hamur hazırlayın . Çabuk toparlanan kolay bir hamur oluyor arkadaşlar . Unu kaşık , Kaşık dökün ki , kıvamını bulmanız çok daha kolay olacaktır. Hamur toparlanınca yoğurma işlemini bırakın.5-10 dakika dinlenmesi yeterlidir. Sonra istediğiniz şekilde şekillendirip üzerine yumurta sarısı sürün ve çörekotu serpin . Önceden ısıtılmış 175 derecedeki fırında kızarıncaya kadar pişirin . Hazırlayacak olanlara kolay gelsin.

SMOOTHİE

 Smoothie hazırlamanın şimdi en güzel zamanı arkadaşlar . Smoothie; taze meyveler ile hazırlandığı gibi dondurulmuş meyveler ile de hazırlanan katı ile sıvı arası çok sağlıklı bir içecektir . Özellikle kahvaltılarda ve ara öğünlerinizde mükemmel oluyor , ben  kahvaltı sofrasında  bulundurmaya özen gösteriyorum.Yine ölçü vermeme gerek olmayan bir tarif, istediğiniz kadar aromaları  bir biri ile uyumlu meyve kullanabilirsiniz .
- Smoothie nasıl hazırlanır ?
Ben ,Şeftali yi ,sonbaharda buzluğa depolamıştım hatırlarsanız , İNSTAGRAM takipçilerim bilirler ,şimdi  sırası geldi :)
"şeftali,portakal suyu,kivi ve çilek" hepsini blender den çektim.Kıvamını ise portakal suyu ile ayarladım . Önümüz yaz sıcak günlerde ise Smoothie'nin içine buz parçaları da atabilirsiniz, ama bir top dondurma ile servis etmenizi şiddetle tavsiye  ederim...
Kalbinizden sevgi hiç eksilmesin.Sevgiyle kalın...



KRUTON

Evde ekmek israfını önlemek için zaman, zaman hazırladığım "Kruton"kıyır ekmek nasıl hazırlanır ? Elbette hepiniz çok iyi biliyorsunuz , fakat ben nasıl hazırlamışım bilmeyenlere gelsin :) Fotoğrafta gördüğünüz gibi arkadaşlar,ekmeklerin üzerine ince bir şekilde tereyağ sürdüm ,fırın tepsisine dizdim.Daha sonra tepsinin içinde istediğim büyüklükte küp,küp  kestim ve önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında kızarıncaya kadar pişirdim.Bir kısmını tarhana çorbasının üzerinde tükettik , fazla kısmını bir kavanozun içinde muhafaza edeceğim.
Kruton hazırlamak için annemden öğrendiğim diğer tarif de şu şekilde;küp doğranmış ekmekleri 1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin ile tavada karıştırarak kızartıyorsunuz.Tercih sizin iki reçetede çorbaya farklı lezzet Katıyor.
NOT:
Ekmeklerin üzerine yağ sürdükten sonra sevdiğiniz baharatları bu aşamada ekleyebilirsiniz. 

20 Nisan 2015 Pazartesi

KUŞ ÜZÜMLÜ FRANSIZ KEKİ

Bugün Recep ayının ilk günü. hepimize mübarek olsun,hayırlısı ve
sağlıkla Ramazan'a kavuşalım inşallah...
Defalarca hazırladığım yine çok pratik nefis tarif "Fransız kek" reçetesi vereceğim bu defa "Luna" ile denedim , geniş ailem tarafından çok beğenildi .
Kesinlikle denemenizi öneririm.
 
Malzemeler:

200 gr Luna
1su bardağı toz şeker
 3 adet yumurta
 1 tane limon kabuğu rendesi
2 su bardağı un
 1 paket kabartma tozu
 1 su bardağı kuş üzümü 
 
Hazırlanması:
200 gr Luna ile ,1su bardağı toz şekeri mikserle çırpın.3 adet yumurtayı teker ,teker hamura ilave edin.1 tane limon kabuğu rendesini ekleyin.daha sonra 2 su bardağı un ve kabartma tozu ekleyin karıştırın.  kuş üzümülerini  dökün, kaşık ile  karıştırın.
Yağlanmış 26 cm kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişirin.Kürdanla  kontrol ederek fırından çıkarın.
 

SU MUHALLEBİLİ MEYVE SALATASI

 Mutlu haftalar arkadaşlar.İlk baharın ikinci ayında mevsim meyveleri iyiden iyiye kendilerini göstermeye başladılar arkadaşlar
"Meyve Salatası"nın zamanı geldi.Bu defa "Su Muhallebisi " ile kombine oldular.Sunumuda lezzeti de harikaydı ,tavsiye ederim. Dr.Oetker Su muhallebisini.üzerindeki tarife göre hazırlayıp  kullandım.
"Su Muhallebili Meyve Salatası"nın, bir çeşidini daha hazırlamak istiyorum.Su muhallebi reçetesini o zaman yazarım.
Meyve salatası için ölçü vermeyeceğim. istediğiniz kadar meyve ile  hazırlayabilirsiniz .Ben , Muz, çilek, kivi ,Armut ve Elma ile hazırladım.
Meyveleri kabuk ve çekirdekli kısımlarını ayıkladıktan sonra küp küp doğrayıp karıştırma kabına aktardım.Üzerine 1 yemek kaşığı limon suyu gezdirdim böylece kararmalarını önlemiş oldum . Servis edeceğim kaplara, bir  sıra meyve salatası , bir sıra su muhallebisi şeklinde hazırlayıp sundum.
Tekrar görüşünceye kadar kalbinizden sevginizi eksiltmeyin,huzur içinde kalın.
İNSTAĞRAM ve TWİTTER hesabımdan beni takip edebilirsiniz.

14 Nisan 2015 Salı

FIRINDA KAŞAR PEYNİRLİ KABAK

Mevsimin en güzel garnitürü "Fırında Kaşar Peynirli  Kabak"
Geçen yıl,özellikle ramazan ayında o kadar çok hazırladım ki ! annemin kulakları çınlasın :)bayıldı bu lezzete ,şiddetle tavsiye ederim .Hazırlaması çok ,çok kolay ;
kabuklarını kazıdığınız kabakları orta kalınlıkta doğrayın bir tasa alın.Üzerine ,toz kırmızı biber, 1 diş sarımsak rendesi ,tuz ,1 yemek kaşığı sıvıyağ ile harmanlayın .Tepsinize dizin ve önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında pişirin.10-15 dakikada pişecektir.Fırından almadan önce üzerine kaşar peyniri rendesi dökün.Peynirler eriyinceye kadar tekrar fırınlayıp sıcak servis edebilirsiniz.
İstediğiniz kadar kabak ile hazırlayabilirsiniz arkadaşlar, ölçü yok.Üç tane kabak için 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve 1 diş sarımsak veya 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu kıstas budur. Gülerimde, görmüştüm sanırım o da, Özgemde, görmüş, hayat paylaşınca ne kadar
güzel :) Daha önce "Fırında Kabak Yemeği" hazırlamıştım ayrıca beni İNSTAĞRAM  VE  FACEBOOK hesabımdan takip edebilirsiniz.
Sevgi ile kalın...

13 Nisan 2015 Pazartesi

ÇİKOLATALI SOS

 Mutlu haftalar arkadaşlar.Yeni haftaya tatlı başlayalım ,öyle devam etsin dileyelim.Ev yapımı mis gibi "Çikolatalı Sos" Bu reçeteyi mutlaka kaydetmelisiniz, zira hazır aldığınız çikolata sos'a eşit lezzette arkadaşlar . İleri ki günlerde bu sos ile hazırlanmış
tarifler vereceğim.Yine hazırlaması çok pratik ve enfes lezzet oluyor .Tarifi , mutlu muna hanım'ın instagram hesabından aldım.Daha önce,benzer lezzetdeki "Çikolatalı Puding"
 tarifime de bakabilirsiniz.Beni İNSTAGRAM ve FACEBOOK  hesabımdan
 takip edebilirsiniz.Tekrar görüşünceye kadar sevgi ile kalın...

Malzemeler:

2 su bardağı süt
 4 yemek kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı kakao
 1 yemek kaşığı un 
 180 gr çikolata
50 gr tereyağ veya margarin

Hazırlanması:
2 su bardağı sütün içine 4 yemek kaşığı toz şeker,4 yemek kaşığı kakao ve 1 yemek kaşığı un ilavesi ile koyulaşıncaya kadar pişiriyorsunuz.Kaynayınca içine 180 gr çikolata ve 50 gr tereyağ veya margarin döküp hızlıca karıştırın.Sonra ocaktan alabilirsiniz.İlk sıcaklığı çıkınca 3-4 dak mikserle çırpın ve saklama kabına aktarın . Soğuduğu zaman üzerine streç film serin 5-6 gün dolapta tazeliğini koruyor.

8 Nisan 2015 Çarşamba

TAVADA SU BÖREĞİ

Herkese Günaydın güzel haberler alacağınız bir gün olsun."Tava Böreği"su böreği tadında pratik ve lezzetli börek oluyor tavsiye ederim.

Malzemeler:

3 tane yufka
150 gr eritilmiş tereyağ
1 kase beyaz peynir
1 şişe sade soda
kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanması
Üç yufkayı , ortadan ikiye kesin ,eritilmiş tereyağ ile yağlayın.
Yeterince peynir döküp  rulo olarak sarın.Sıvıyağ ile yağlanmış tavanıza gül böreği hazırlar gibi sararak döşeyin.Tüm yufkaların sarma işlemi bitince,bir şişe sade sodayı yufkaları ıslatacak şekilde üzerine dökün.Şimdi ,börekler tüm sıvıyı çekinceye kadar yaklaşık 1-2 saat bekleyeceğiz. Aslında siz ,kahvaltıya misafiriniz gelecekse akşamdan bu şekilde hazırlayıp sabah pişirebilirsiniz.Çok kısık ateşte böreğin her iki yüzünü kızartın. Ancak, tavayı ateşin üzerine bırakıp mutfaktan ayrılmayın:)) tavanın kenar kısımları ateşe gelecek şekilde ve arada bir tavayı sallayarak  kızartın.Sonra bir tabak  ile böreği ters çevirin . Tavaya 2 yemek kaşığı kadar tekrar sıvıyağ dökün ve yine aynı şekilde diğer yüzünü de kızartın.Böreği servis ederken iyice ılınmasını beklemenizi öneririm. Su böreğine çok yakın bir lezzette ve hazırlaması pratik bir börek oluyor.Hazırlayacak olanlara şimdiden kolay gelsin.

7 Nisan 2015 Salı

YELPAZE PATATES

Bugün "Yelpaze Patates"ile geldim :) Patatesin her halini severim, hele ki ! kumpire bayılırım diyorsanız bu tarif tam size göre .Enfes sunumu ile "Et ve Balık yemeklerinize" eşlik edecek.Hazırlaması kolay ancak püf noktalarına dikkat etmeniz gerekiyor . Örneğin ; patatesi dilimlerken taban kısmından ayırmamalısınız ,üzerine tuz ,karabiber serpin ,eritilmiş tereyağ ve zeytinyağ karışımını kestiğiniz her bölüme fırça ile sürmeye çalışın .Yağı eritmeden bu işlem zor oluyor belirteyim .Sarımsak dilimlerini yine patates aralarına ilave edebilirsiniz veya erittiğiniz yağın içine rendeleyebilirsiniz tamamen arzunuza kalmış.200 derecedeki fırında patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin .Büyük patates kullanacaksanız pişme süresi uzayabilir ,dolayısıyle  patatesin üzeri kuruyacaktır.Bunu önlemek için ise İlk 15-20 dakika sonra üzerini fırın kağıdı ile kaplayın
iyice yumuşayınca  kadar pişirin.Fırından almadan önce rendelenmiş kaşar peyniri
serpip, üzeri açık olarak peynirler eriyinceye kadar fırında bırakabilirsiniz.
Sıcak servis ediniz.
 İNSTAGRAM  ve  FACEBOOK hesabımdan takip edebilirsiniz.Sevgi ile kalın.

6 Nisan 2015 Pazartesi

TARTE TATİN (TART TATEN)


Herkese sağlıklı , huzur dolu yeni bir hafta dilerim.
Tarte Tatin" (Tart Taten okunur) hazırlayan tüm arkadaşlarımın ve şeflerin püf noktalarını okudukça ilk defa bir reçeteyi gözümde büyüttüm, sonra   tüm cesaretimle "Elmalı Tart Taten" hazırladım ,ev halkı çok sevdi.Bundan sonra , mevsimine uygun meyvelerle sık hazırlayacağım öyle görünüyor fakat tek sorun çok kalorili olması ama kalabalık misafir grubuna hazırlanırsa daha az kalori olur değil mi ? Daha önce Cheesecake dosyası hazırlamıştım çok rağbet ettiniz,teşekkür ederim:)şimdi "Tart Taten"dosyası hazırladım umarım  faydalı olur."Reçeteyi vermeden önce, bu tatlının ilginç öyküsünü size yazmak isterim.Google'dan araştırdığım bilgileri özetleyerek aktarmak istiyorum;"Tart Taten"Fransızların sıcak tart'ıdır.Hamurdan oluşan kapak altında pişen meyveler ama meyveler üstte servis edilen tart'a verilen ad.20. Yüzyılın başında Lamotte-Beuvron'da bir otel restoranı işleten Tatin kız kardeşler tarafından meşhur edilmiş.Rivayete göre,Tatin kız kardeşlerden biri fırında pişen Tart'ı , yanlışlıkla kızgın yüzeye ters düşürmüş ve elmalı yüzeyin karamalize olmasına sebep olmuş.Başka bir rivayete göre ise , kızlardan biri çok dalgınmış ,elmaları ocakta unutmuş ,sonra bakmışlar ki, vakitleri de yok !hemen elmaların üzerine milföy hamuru döşeyip pişirmişler . Ters çevirip servis edince bu , kendi adlarını taşıyan lezzet ortaya çıkmış ! Buradan anlaşıldığı gibi arkadaşlar, mutfakta çareler tükenmez sorun çözmenin en pratik , lezzetli hali  iyi ki ! dalgın ve sakarmış Tatin kardeşler değil mi ? arkadaşlar :))

Malzemeler:
6 tane orta büyüklükte yeşil elma


Karamelize İçin:
1/2 su bardağı toz şeker
100 gr tereyağ


Hamuru İçin:


1,5 su bardağı un
100 gr tereyağ
1 yumurta
1 fiske tuz
1çay kaşığı kabartma tozu
1/2su bardağı pudra şekeri (5 yemek kaşığı)


Hazırlanması:
Öncelikle hamur için gerekli malzemeler ile ele yapışmayan yumuşak hamur hazırlayın ve diğer aşamalar bitinceye kadar buzdolabına bırakın.
Elmaları soyun,çekirdeklerini temizleyin dörde bölün.Bu şekilde tart kalıbınıza dizmenizi önereceğim .
Karamelize hazırlamak için ise ;
Şekeri bir tavaya dökün.Çok kısık ateşte erimeye bırakın.Bu arada kesinlikle karıştırmayın , sadece tavayı arada bir sallayın.Şeker tamamen eridiği zaman tereyağını ilave edin ve devamlı suretle karıştırın.Homojen olunca ocaktan alabilirsiniz.Tart kalıbındaki elmaların üzerine kaşık, kaşık tüm elmaların üzerine dökün.
Daha sonra pişirme kağıdı üzerinde hamurunuzu merdane ile tart kalıbı büyüklüğünde açın.Elmaların üzerine serin.Kenarlarını elmaların üzerine içe doğru kapatın.önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Fırından aldıktan sonra ilk sıcaklığı çıkınca servis edeceğimiz tabağa ters çevirin.Ilık veya soğuk servis edebilirsiniz.

Hazırlayacak olanlara şimdiden kolaylıklar dilerim...

Tart Taten  hazırlamanın en önemli Püf  Noktası; taban kısmında kullanacağınız meyvenin ne kadar su  bırakacağıdır . Örneğin; Ben, daha az sulu olduğu
 için yeşil elma tercih ettim.Bu sebeple karamelize şekeri elmaların üzerine döktükten sonra Tart hamurunu üzerine serdim ve pişirdim.Diğer çeşit elmaları veya su bırakan meyve ile hazırlıyorsanız öncelikle,meyveleri susuz olarak  kısık ateşte pişirmelisiniz.Daha sonra üzerine karamelize şekeri dökün.Böylelikle Tart'ınızı hem ters çevirmete sorun yaşamazsınız,hemde Tart hamuru gereğinden fazla ıslak kalmamış olur. 
Püf  Noktası ; "kırılgan hamur açma " yöntemini yazmak isterim .Tart hamurları genellikle kırılgan oldukları için pişirme kağıdının üzerinde merdane ile açacağız .Açma işlemi sırasında hamurun dengesini bozmamak için un kullanmıyoruz . Gerekirse üzerine de pişirme kağıdı serip bu şekilde açalım .Tart kalıbı çapında bir kapakla hamuru keselim . Kenarlarından artan parçaları hamurun içine atın ziyanlık olmasın . Bir tur merdane ile düzeltin ve elmaların üzerine serin.  
Tart hamuru okadar kırılgan ki,fotoğrafta gördüğünüz gibi o kadar dikkat etmeme
 rağmen hamurun bir bölümü pişirme kağıdı üzerinde kaldı.Aslında hamur yamalarının çok önemi yok.Burada önemli olan ,sizin Tart hamurunu,kolayca elmaların üzerine döşeyebilmeniz.
Püf Noktası;Tart'ınızı fırından çıkarınca  fazla soğutmadan ters çevirmelisiniz  zira elmaların üzerinde karamelize olduğunu unutmayın.Hiç endişelenmeyin,çok kolay olacak,ilk sıcaklığı çıkınca kendinizi yanma ihtimaline göre uzak tutarak ters çevirin. 
Tart  Taten hazırlamanın ikinci bir yolu  var mı ?derseniz ;Öncelikle  Tart hamurunu kalıba yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 deredecedeki fırında yarı pişmiş halde pişirin.
Daha sonra üzerine karamelize ile karıştırdığınız meyveleri döşeyin tekrar fırınlayın.Bu yöntem kolay gibi gözükse de  bana göre  daha zor geldi:))

19 Mart 2015 Perşembe

KAKAOLU TAHİNLİ KURABİYE

Aslında , tahin-pekmez sevdiğim halde , tahinli kurabiye yemesi  benim için hiç keyifli değil,yerken damağıma yapışan kurabiye hamurunu sevmiyorum belki de )): fakat,bir bardak çayın yanında damakta bıraktığı lezzet hoş oluyor halbu ki  :) ama çok kalorili 
 olduğu için yılda ancak 1-2 defa hazırlıyorum. Kakaolu versiyonunu ise Tahinli kurabiye  severler için hazırladım :) Hazırlaması çok pratik ancak çabuk toparlanan bir hamur değil ,yoğun bir hamur olduğu için daha fazla yoğurmanız gerekebilir . Mümkün olduğunca küçük şekillendirirseniz yemesi daha rahat olacaktır . Daha önce hazırladığım  "Tahinli  Kurabiye" ile aynı sadece kakao ilave ettim.Tekrar görüşünceye kadar sağlıkla ve sevgi ile kalın..

Malzemeler:

1su bardağı tahin
1su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvıyağ (en küçük çay bardağından)
1/2su bardağı ince çekilmiş ceviz
1 paket vanilya
2 su bardağı un
2-3 tepeleme yemek kaşığı kakao

Hazırlanması:
Un dışında tüm malzemeyi yoğurarak karıştırın.Unu,kaşık kaşık ilave edin.Sert kıvamlı bir hamur oluyor.önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırında pişirin.Yaklaşık 15 dak. pişecektir.
Çok kırılgan bir yapısı olduğu için soğuduğu zaman servis tabağına alın.kakaoyu eklemeden kurabiye hamuru hazırlayıp hamuru iki parçaya ayırın.Bir yarısına kakao ekleyebilirsiniz.Hamurunuz çok sert olmuş şekil vermekte zorlanırsanız 1-2 damla sıvıyağ damlatarak gevşetebilirsiniz.

2 Mart 2015 Pazartesi

SİYAH PİRİNÇ PİLAVI

Siyah Pirinç"ile bir etkinlikte Risotto hazırlamıştık arkadaşlar oradan biliyorum.Akabinde Siyah Pirinci araştırdığımda çok faydalı bir besin olduğunu öğrendim.Türkiyeye ilk kez Filipinlerden getirilmiş tohumları çoğaltılarak Edirne,Adana ve Samsun da ,üretilmeye başlanmış.Beyaz pirinçten farkı ise;Siyah pirincin besin değerinin çok yüksek olması , mağnezyum , demir, E vitamini,protein ,potasyum bakımından zengin bir lif ve mineral deposu olması ayrıca antioksidan değerinin yüksekliği sebebi ile bağışıklık,sinir sistemini kuvvetlendirir yaşlanmayı yavaşlatır,yorgunluğa karşı çok etkili en önemlisi düşük kalorili olması.Pilavsız yapamam diyen Şeker hastası ve Diyet yapan arkadaşlarıma öneririm.Pişmeden önce siyah olan rengi,pişince morlaşıyor.Bir kaç ayrıntı dışında Beyaz pirinç pilavı gibi hazırlanıyor.Suda ıslatma süresi 1,5 saat ve pişerken içine bırakılan su 1'e 3 oranında olmalı.
Görüşünceye kadar sevgi ile kalın...

Malzemeler:

1 su bardağı siyah pirinç
3 su bardağı  sıcak su
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağ
yeterince tuz

Hazırlanması:
Teknik olarak beyaz pirinç pilavı gibi pişiriyoruz sadece siyah pirinci fazla kavurmak gerekmiyor.
Öncelikle  pirinci 1-2 saat kadar tuz ilave etmeden ! sadece ılık su ile ıslatalım .Güzelce yıkadıktan sonra süzülmeye bırakın.
Diğer tarafta ,pilav tenceresine yağları eritmeye başlayın .Hafifçe erimesi yeterlidir pirinçleri ilave edebilirsiniz.1-2 dakika kavurun suyunu ve tuzunu  ilave edin . Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın.
Pirinçler suyunu çekip ,yumuşayıncaya kadar pişirin.
Hazırlayacak olanlara şimdiden kolay gelsin...

1 Mart 2015 Pazar

SÜT REÇELİ (DULCE DE LECHE)

Herkese sağlıklı , huzur dolu  bir hafta dilerim. Yeni haftaya tatlı başlayalım öyle devam etsin dileyelim .Uzun zamandır listemde bekliyordu Süt Reçeli tarifi , açık konuşmak gerekirse malzemelere bakıp endişeleniyordum ! sütün içine karbonat atılırsa süt kesilirse diye:) sonra mutfak cesaret ister  dedim kendime , alt tarafı üç malzeme heba olurdu:)) hazırlamaya karar verdim . Tarif için İnternette dolaştığım zaman süt reçelini hazırlamayan yemek bloğu kalmamış gerçekten:) o zaman bu tarifin ilk sahibini aramaya başladım,emeğe saygıyı unutmamak lazım  değil mi? :) en eski tarihli tarif ise, Cafe Fernando'ya aitti.
Şimdi gelelim "Süt Reçeli" ne demek, nasıl hazırlanır ? Süt reçeli ; Güney Amerika ülkelerinden Arjantin'e ait bir tarif ,orada "Dulce De Leche" olarak  söyleniliyor. Günlük taze sütün şeker ile kaynatılıp içine karbonat veya kabartma tozu ilavesi ile yaklaşık 2-3 saatte hazırlanan karamelimsi sütlü bonbon şekeri tadında  bir sos.Meksika da ise inek sütü yerine keçi sütü kullanılarak hazırlanıyormuş ve tarçın  eklenince adına  "Cajeta"
diyorlarmış. Süt reçeli hazırlamak bana göre oldukça kolaydı ve sabrımı da zorlamadı doğrusu.Zamanın uzunluğuna bakıp o kadar saat ayakta kalacağınızı zannetmeyin , hazırlaması oldukça pratik  fakat püf noktaları çok olan bir tarif ,sadece deneyimlerime dikkat etmeniz yeterli. Tekrar görüşünceye kadar sevgiyle kalın...

Malzemeler:

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 silme çay kaşığı Karbonat

Hazırlanması:
Büyükçe çelik bir tencereye süt ve şekeri dökün kaynamaya bırakın . Yumurta  çırpıcısı teli ile
ara sıra karıştırın . Şekerli süt kaynayınca  karbonatı bir kaç defa da  dökün zira  süt aşırı kabarıyor bu aşamada karıştırmayı hiç bırakmayın . Daha sonra ocağın altını çok kısık ateşe alın ,artık başka işlerinize bakabilirsiniz arada bir karıştırsanız yeterli oluyor taki sütün rengi dönünceye kadar.
Sütün rengi  hafif kararmaya başlayınca  artık mutfaktan ayrılmayın ve karıştırma işlemini sıklaştırın dibi tutmasın . Kıvamını nasıl anlarız ve ocaktan alırız ; muhallebi pişirirken bilirsiniz ,koyulaşmadan
önceki akıcı  hali gibi , oluncaya kadar  karıştırarak pişirmeye devam edin . Tadımladığınız zaman
kremsi hal seziyorsanız  ve  süt reçelinin rengi istediğiniz gibiyse ocaktan alabilirsiniz . Soğudukça da kıvamı yoğunlaşacaktır . Hazırlayacak olanlara şimdiden kolay gelsin...
NOT:
-Süt reçeli hazırlayacağınız tencereniz ölçünüzden bir katı fazla büyük olsun.
-1 litre süt ile hazırlayacaksanız ,2 litrelik tencere kullanın.
-İşleme başlamadan önce tencerenizi su ile çalkalayın.
-Süt reçeli için günlük taze süt kullanmanız gerekiyor, kutu sütü pastörize bu sebeple olmuyor.
-Süt reçelini ateşten aldıktan sonra da ara ara karıştırın , kabuk tutmasın.
-iyice ılındığı zaman kavanoza boşaltın  , buzdolabına kaldırın.
-Kek, kurabiye ve pastalarda kullanılabilir , ayrıca  lezzetli bir kahvaltılıktır.
-1 litre sütten hazırlanan süt reçelinden ,iki bardak kadar kalıyor.
-Az şekerli olsun isterseniz ,1 su bardağından biraz daha az şeker kullanabilirsiniz.
-İçine vanilya da eklenebilir , karamel kokusu istediğim için  ben tercih  etmedim.
-Süt reçelini, buz dolabında 3-4 hafta muhafaza edebilirsiniz...

27 Şubat 2015 Cuma

VAPİANO

Vapiano' ya davet edildiğim için çok mutluyum , davet almasaydım evime yakın sayılabilecek Bağdat cad. Selim Ragıp Emeç Sok.No:4  , bu mekanı bulurmuydum ? aslında bu işleri gençler çok iyi biliyorlar, bende prensesim kadar seviyorum makarna ve pizzayı ,önceden de tüyo gelmişti  prensese, İtalyadaki Vapianodan sonra en iyisi VapianoSuadiye olduğu , ben ondan önce gittim ya biraz kıskandı tabii:)) kıskanılmayacak gibi değil ki arkadaşlar ! ilk izlenimler gerçekten çok önemli kapıdan girdiğiniz anda sterili hissediyorsunuz bu benim çok önemli , yine girişte tamamen mutfağı görüyor ve verdiğiniz siparişe tamamen hakim olmanız çok  önemli ; yani makarnanızın veya pizzanızın nasıl olmasını istiyorsunuz , siz tarif ediyorsunuz Vapiano şef 'i,sizin tarif ettiğiniz şekilde tam hayal ettiğiniz lezzeti  5-9 dak içinde size hazırlayıp sunuyor .Yok , yok abartmıyorum !!! Zafer müdür bizzat hepimize Vapiano mutfağını açtı, makarna ve pizza için kullandıkları
Durum irmiği ununu, makarna makinasını nasıl kullandıklarını , hazırladıkları günlük makarnaları nasıl muhafaza ettiklerini, sosları, servis öncesi tüm hazırlıklarını gösterdi . Bu sebeple çok aç ve sabırsız olduğunuz zaman gittiğinizde  bile lahzada siparişiniz hazırdır buna inanın .Yemeğinizi yedikten sonra kahvelerinizi yudumlarken biraz da telefonunuz ile sörf yapmak isterseniz, ne o telefonunuzun şarjı mı bitti ? yok öyle bir şey derhal masanıza şarj kutusu geliyor:))böylede güzel nezih bir mekan işte . Günümüzün moda lafı ile devam edelim :)" Mutlaka Vapiano Makarnalarını  ve Pizzalarını yemeden ölmeyin":)) benim gibi tipik Türk kadını moduna girip dışarıda makarna mı yenilirmiş ? böyle bir şeyi asla düşünmeyin inanın çok pişman olursunuz , benim tavsiyelerime güvenin lütfen :)
Şu sıralar diyette iseniz veya hafif bir şeyler atıştırmak isterseniz " Bruşetta" ve "Insalata
 Mısta " yiyebilirsiniz . Hafif ,doyurucu , enfes bir lezzet.
Hemen üstdeki pizza ,aynı zamanda İtalyanların akşam yemeklerinde ekmek olarak
yedikleri "Fıletto dı manzo e rucola" ve hemen altdaki fotoğrafta  ise "Scampı e Spınachı" makarnayı  aynı zamanda yazımın en başındaki fotoğrafda gördüğünüz"Flammkuchen" pizzayı şiddetle  öneririm.
Üstdeki "Pesto" makarna,pesto sos ile hazırlanmış fakat bu makarnayı yerken bildiğiniz tüm Pesto sosları unutun zira Vapiano da özel üretiliyormuş ayrıca  bu konuda teşekkür bile etmek isterim  Vapiano sayesinde Pesto sos ile aram düzeldi:))
Ve final.. Tatlılar diyeceğim ama lafı uzatmamak için  beğenerek yediğim diğer diğer makarna  çeşitlerini atlamak zorundaydım:)) fakat siz vapiano.com.tr den bir sörf yapabilirsiniz.
Sütlü tatlılar her zaman favorimdir elbette "Crema dı fragola" içinde çilek parçaları olmasından gerek beni mest etti:))
Güzel bir organizasyonda bulunduğum  için çok mutlu oldum :) benim için bilgilendirici , lezzetli harika ağırlandığımız  bir gün oldu:) öncelikle,ev sahibi Zafer Metin Bey'e .Yaprak Yapsan hanıma ,Burçak ve Duygu'ya emeği geçen tüm personele çok teşekkür ederim...

26 Şubat 2015 Perşembe

TARHANA ÇORBASI VE BRUSCHETTA

Gülümseyin işte;kimine yalandan,
Kimine inattan ,kimine içten,kimine küfürden,kimine sevgiyle,kimine "Aşk"ile
Bir şekilde gülün o yerine gider.
Alıntı...
Herkese hayırlı bereketli cumalar.Yine haftanın son günü oldu anlamadan ,çok da yaşayamadan :) Hayatta önemli olan elbette önce sağlık ve huzur ailemiz ve sevdiklerimizle birlikte olmak, gerisi teferruat..
"Krutonlu Tarhana Çorbası ve Bruşetta" ile geldim :) iki lezzet bir arada harika oluyor tavsiye ederim."Kuruton" ve "Bruschetta (Bruşetta) tarifini daha sonraki paylaşımlarda vereceğim.Şimdi sadece tarhana çorbasından bahsedeceğim.Umuyorum,hepinizin mutfaklarında hazırladığınız veya satın aldığınız tarhananız vardır. Benim, her yıl düzenli olarak  hazırladığım "TARHANA"yı nasıl hazırladığıma bakabilirsiniz.

Malzemeler:

3 tepeleme yemek kaşığı tarhana
5 su bardağı su
1 yemek kaşığı dolusu salça(biber,domates farketmez)

Hazırlanması:
 Çorba tenceresine tarhanayı ,suyu ve salçayı  döküp  orta ateşte devamlı karıştırarak pişiriyorsunuz.Tuzunu ve çorbanın kıvamını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.Servis ederken üzerine bol Kruton ve yanında Bruşetta ile servis ediniz...

NOT:
-Tarhana çorbasının üzerinde kruton olduğu için yağ ilave etmedim.
-Krutonsuz  çorba hazırlayacaksanız ; 1tepeleme yemek kaşığı tereyağ ile salçayı mutlaka kavurarak başlayın . Soğuk su ve tarhanayı daha sonra ilave edip yine orta dereceli ateşte devamlı karıştırarak pişirin.
-Çorbaya içme suyu yerine; et veya  tavuk suyu kullanırsanız , çok daha lezzetli olur.

BERNARDO DAVET SOFRALARI

Aile sofralarımızdır her akşam bizi buluşturan; dostlarımızı ağırlarız o sofralarda, en kıymetlilerimizi… Kutlamalar; gözaydınlar; hoşgeldin yemekleri… En güzel anılarımızı biriktiririz. Masa başı sohbetlerimiz hiç bitmesin; dostlarımız hiç eksilmesin isteriz. Anneanne yadigarı yemeklerimizi o sofralarda sunar; bereketi bol olsun diye dualarımızı ederiz...
BERNARDO’DAN ‘DAVET SOFRALARI’ KİTABI
Bernardo “davet sofraları”nın kitabını yazdı
Sofra Tasarım Uzmanı Bernardo; ‘’Davet Sofraları’’ kitabının lansmanını bir workshop’la kutladı. Usla Lezzet Akademisi’nde gerçekleşen workshop’da, önce yemekler pişirildi; sonra Bernardo tarafından özel tasarlanan sofrada sunularak tadımı yapıldı…
9 farklı davet sofrası ve örnek menü ve tarifleri
Mutluluk sofralarınızın tanığı Bernardo; hayatımıza kattığı o mutluluklar nesiller boyu hiç eksilmesin, değeri hep bilinsin diye işte o davet sofralarımızın kitabını yazdı. “9 bölümden oluşan Bernardo Davet Sofraları Kitabı”nda; kahvaltı sofrası, nişan sofrası, 5 çayı daveti, balık sofrası, bayram sofrası, diş buğdayı sofrası, doğumgünü sofrası, makarna partisi sofrası, yılbaşı sofrası gibi kültürümüzde en fazla yeri olan davet sofralarının örnek masa tasarımlarını, menülerini ve tariflerini bulabilirsiniz.
Bernardo Davet Sofraları kitabında davet planlamasından sunuma, mönü hazırlığından yemek takımı seçimine, servis takımlarından kadeh seçimine; dekoratif ipuçlarından kadar sofra düzenlemesinin tüm incelikleri ve sofralara uygun tariflerle birlikte anlatılıyor.
Bernardo, yeni kitabının lansmanını Usla Lezzet Akademisi’nde bir workshop’la gerçekleştirdi. 3 gün süren workshop’lara gazete ve dergilerin editörleriyle yemek bloggerlar’ı katıldı. Örnek menüdeki yemekler birlikte pişirildi; Bernardo tarafından tasarlanan sofralarda özenle sunuldu ve keyifle tadıldı.
 Bernardo Davet Sofraları Kitabı Künyesi
Tarifler ve Yemek Stilisti – Ayşe Karatay
Fotoğraf – Süleyman Kaçar
Dekorasyon Stilisti – Ebru Kılıç Solmaz/Selmin Ünver Eser
Kitap Tasarımı – Hezarfen İletişim
Genel Organizasyon ve Yapım – Bernardo Pazarlama ve Görsel Tasarım Ekibi
www.bernardo.com.tr
facebook.com/BernardoTurkiye
Basın iletişimi için: TILSIM İLETİŞİM / Tel: 0212 241 08 18
Gizem Ataman / gizem@tilsimpr.com

ROKA VE MAYDANOZ SALATASI

Yasemin'imin sayfasında gördüm listemde bekliyordu . Reçetenin ilk sahibi de paylaşımlarını ilgi ile izlediğim @inciminci adaşıma ait "Maydanoz  Salatasın" dan bahsediyorum arkadaşlarım:)Öncelikle yaseminin sayfasından maydanozun faydalarını özetlemek istiyorum ;7-8 dal maydanoz günlük -C- vitamini ihtiyacını karşılar, En belirgin özelliği idrar söktürücü olması . Bunun dışında, kanı temizler,bağırsak ve vücut kurtlarını temizler, iştah açar, kansızlığa ve uyku bozukluğunu tedavi eder." Maydanoz Salatası" balık sofrasına çok yakışan bir salat olsa da ,bence her saatte yenilebilen bir öğün olabilir şiddetle tavsiye ederim .Maydanoz , sarımsak , nar ekşisi olmazsa olmaz malzemeler geri kalan malzemeler tamamen sizlerin hayal gücünüze kalmış.
Ben Maydanoz ve Roka karışımı ile hazırladım . İNSTAGRAM sayfamdan paylaşmıştım.
Şu şekilde hazırladım:
1 er ,demet maydanoz ve rokayı ince ,ince kıydım karıştırma kabına döktüm . Üzerine en küçük çay bardağı ince bulguru ilave ettim (üzerine çıkacak kadar sıcak su döküp şişirmiştim) 1 tane domatesi küçük , küçük doğradım maydanoz karışımına ilave ettim . Ayrı bir yerde 4 yemek kaşığı zeytinyağ, yeterince tuz,1 limon suyu,1 yemek kaşığı nar ekşisini karıştırıp maydanoz karışımına döktüm hazırlaması bu kadar kolay enfes bir tarifti . Hazırlayacak olanlara şimdiden afiyet olsun...

23 Şubat 2015 Pazartesi

ELMALI KURABİYE

Herkese sağlıklı , huzur dolu bir hafta dilerim .Evet , arkadaşlarım, lezzet önerilerine kaldığımız yerden devam edelim . Misafirlerimiz için hazırladığım "Elmalı Kurabiye"
Oktay usta tarifi ,fakat burada sunumu öne çıkartmak istiyorum !!
Misafirlerimiz tarafından lezzeti ve sunumu çok beğenildi , gerçekten çok şık duruyor:)Bence kurabiye hamurunun çok önemi yok, örneğin ; vaz geçemediğiniz elmalı kurabiye tarifiniz varsa bu şekilde yapabilirsiniz .Semt  pazarlarından rahatlıkla bulabileceğiniz "Tırtıklı Patates Kesme Aparatı " ile şekillendiriyoruz . Ceviz kadar kopardığımız parçayı aparata bastırarak şekil almasını sağlıyoruz sonra iç malzemesini doldurup sarıyoruz . Ayrıntılı fotoğraflarla anlatmaya çalıştım umarım faydalı olur. Daha önce hazırladığım  "İrmikli Elmalı Kurabiye" tarifime de bakabilirsiniz. Beni İNSTAGRAM ve  FACEBOOK hesabımdan takip edebilirsiniz.

Malzemeler:
150 gr tereyağ (oda ısısında)
1 su bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tane yumurta
3 su bardağı un
2-3 yemek kaşığı içme suyu (gerekirse kullanın)

Hazırlanması:
Unu, kabarma tozu ,vanilya , pudra şekeri ile karıştırıp ortasını havuz gibi açın  buraya yumurta ve tereyağ ekleyin ve yoğurmaya başlayın . Hamuru toparlamakta zorlanırsanız 2-3 yemek kaşığı suyu kontrollü eklersiniz .Hazırladığınız hamuru 15 dakika dinlendirin , daha sonra varsa mutfak teraziniz 35gr parçayı ( kabuklu ceviz büyüklüğünde) şekillendirin.Bu ölçülerle ben 20 tane kurabiye hazırladım .Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişirin .Kurabiyelerin üzeri fazla kızarmasın, alt kısmı pembeleşince fırından çıkarabilirsiniz. Kırılgan bir hamur olduğu için  ılınıncaya kadar beklemelisiniz. Servis tabağına almadan önce üzerine bol pudra şeker dökerek servis edin. Hazırlayacak olanlara şimdiden kolay gelsin...
Yukarıda gördüğünüz gibi hamuru aparatın üzerine hafifçe bastırarak şekil almasını
sağlayın .Siz de, aparatı bu şekilde kullanın, yani ; Aparatın  renkli kısım sol  tarafta olmak üzere kullanın aksi taktirde benim hazırladığım gibi şekil çıkmaz.

Şekillendirdiğiniz hamuru  iç malzeme ile sarma işleminde  hamura fazla bastırmayın ki şekilli kısım bozulmasın.