TAVADA PİZZA

 Herkesin diyette olduğu şu günlerde ,hamurlu tariflerin arka arkaya gelmesini bende esef ediyorum :)))ama arkadaşlar , arşivde bekleyen  çok önemli, pratik ve durum kurtarıcı tariflerdi yazmadan kayıt altına almadan olmazdı:))zaman hızlı akıyor bundan 7-8 yıl önce belki daha fazla Elif Karlı bir tv. proğramında haırlamıştı,o günlerden bu güne sıkça hazırladığım bir lezzet oldu.Bu defa tuzubiberi.com sitesindeki gibi içine ilave ettiğim 2 yemek kaşığı sıvıyağını çıkardım  gerçekten enfes oldu tavsiye ederim.Daha önce ki,pizza tariflerime BURADAN bakabilirsiniz...

Malzemeler:
1 tane yumurta
1 kahve fincanı yoğurt
3 kahve fincanı un
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu

Salçalı Sos İçin:
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı ketçap
1 tutam kekik
1-2 yemek kaşığı su

Üst Malemesi İçin:
1 su bardağı kaşar peynir rendesi
1 kahve fincanı iglo mısır
sosis,sucuk, vb.

Hazırlanması:
Pizza hamurunu hazırlamak için,yumurta,yoğurt ve tuzu kendi arasında karıştıralım.Un ve kabartma tozunu eleyerek sıvı karışıma ilave edip  hamur haline getirelim.Biz diğer işlemleri hazırlayıncaya kadar pizza hamurumuz kenarda beklesin.

Salçalı sos için; malzemeleri kendi arasında karıştıralım.Kıvamı ne çok katı ,ne de çok sıvı olsun
verdiğim su ölçüsü ile yeterince kıvamını  ayarlayabilirsiniz.

Şimdi;Pizza hamurumuzu,isterseniz eliniz ile  isterseniz merdane ile 26 cm çapında açın ve tabanı katı yağ ile yağlanmış tencere veya tavaya  kenarları yükşek kalacak şekilde yerleştirin.Üzerine hazırladığınız sosu sürün.Üzerine istediğiniz malzemeyi dizin,mısır ve kaşar peyniri serpin, tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 10 Dakika pişirin.Süre sonunda, ocağın altını kapatıp yine tencerenin kapağını açmadan 5 Dakika daha bekletip sıcak servis edin.
Afiyet Olsun...
NOT:
Bu ölçüde hazırladığımız pizza hamurunu çok ince olmasını isterseniz 32 cm çapında bir tencerede hazırlayabilirsiniz.Veya hamuru ikiye bölerek daha küçük çapta bir tencere veya tava da hazırlayabilirsiniz..

FIRIN HAMURU İLE POĞAÇA

 

 Eskilerden bir reçete ile geldim:)çay saati  tariflerinin  günümüzde olduğu gibi çeşit, çeşit olmadığı günlerden bir  reçete.O zamanlar  altın günleri var:) mönü  listesi hazırlandığında ilk sırada ve olmazsa olmaz  Fırın Hamuru ile Poğaça.Her hazırlanışında iç malzemesi değiştirilerek farklı

bir lezzet oluşturduğum çok pratik bir tarif.Üstelik ,hamurun  bir gün önceden hazırlanması ayrıca kolaylık.Satın alacağınız hamurun gramı, fırına göre farklılıklar gösterir mi endişesi ile

240-275 gr  ekmek  hamuru belirtmek istedim:))

Görüşmek üzere,sevgi ile kalın...

 

Malzemeler:

1 tane ekmek hamuru

60 gr tereyağ(oda ısısında)

 

İçi İçin:

peynir

 

Üzeri İçin:

1 tane yumurta sarısı

susam+çörekotu

 

Hazırlanması:

Tereyağ ile hamuru parmak uçlarınız ile  katlaya katlaya  yoğurmaya çalışın.Bu şekilde tüm eliniz

yağlanmamış olup, yağın hamur ile bütünleştiğini görürsünüz.Yağlı hamurdan ,cevizden büyük parçalar koparıp bir kaç kez katlayın.Bu şekilde poğaçanızın içi kat kat olacaktır.Avucunuzun içi kadar açın iç malzemesini doldurun.Hamurun tüm uçlarını toparlayıp ek yeri alta gelecek şekilde fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizin.15-20 dakika tepside dinlendirin.Üzerine yumurta sarısı isteğe göre susam ,çörekotu serpip önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırında pişirin.Ilık servis edin.

Afiyet Olsun...

 

 

TÜRK KAHVESİ NASIL HAZIRLANIR

Tüm takipçilerime,özlem dolu sevgiler selamlar.Uzun aradan sonra kahvemi aldım geldim, biraz sohbet edelim istedim :)öncelikle bu kadar uzun arada yalnız bırakmadığınız izlemede kaldığınız için binlerce teşekkür ederim:)evet efenim,ben türk kahvesi hazırlamayı rahmetli efendi babamdan öğrendim  9-10 yaşlarımdaydım  okuldan çıkar çıkmaz koşa koşa öğlen yemeğine yetişir  büyük ailem ile birlikte öğlen yemeği yerdim.Bir gün  yemek sonrası rahmetli  "hadi bir kahve hazırlada içelim" dedi.Nasıl heycanlandım  bugün gibi hatırımda :)Efendi babam, mutfak konusunda çok titizdi,genellikle  yemek sonrası kahvesini kendisi hazırlardı.O zamanlar soba var evimizde  kor halindeki közler sobadan itina ile  küreğe doldurulur sonra  doğru mangala  dökülürdü. Rahmetli çoğunlukla mangaldaki közde pişirirdi kahvesini.Heycanlanmam çok doğal değil mi:)nasıl hazırlayacağımı anlattı, eminim ki ilk kahve deneyimimde kötü bir kahve ikram etmişimdir:))
İkram ettiğim kahvenin boşlarını almayı akıl edemedim elbette:)annemin dürtüsü ile boşları toplamaya gittim, bir baktım ki tabağın kenarında eski metal para ile  2,5 lira bırakmış rahmetli:)teşvik amaçlı elbette:)))büyük adamdı gerçekten ,fakat  bugün olsa teşviş amaçlı da olsa" paranın yerine ne olabilirdi "diye düşünmeden de edemiyorum açıkçası:))Allah mafıza ,küçücük bir çocuğu
maddiyata itebilirdi,belki o günün şartlarındaki ödüllendirme şekiydi:)) belki de haftalık verdiği harçlıklarımın ikramiyesi kim bilir:)))Bugün ise ,her türk kahvesi gördüğümde Efendi babamı yad ederim,nur içinde yatsın...
Kahve bu ya...laf lafı açtı işte:))hadi sizde bir kahve hazırlayın o zaman.
1 kahve fincanı soğuk suyu cezveye boşaltın,üzerine 1 tepeleme  çay kaşığı taze kahve ve orta şekerli kahve isteniyorsa  1 çay kaşığı toz şeker(kesme şeker mümkünse kullanmayın,içinde ek maddeler olduğu için kahvenin köpüğünü ve tadını bozacaktır)ekleyip karıştırın.En kısık ateşte pişmeye bırakın, bir defa karıştırın başkada karıştırmayın.Cezvenin başından ayrılmayın.İlk tıkırdamaya başlayıp üzerinde kahve kaymağı tutunca ,çay kaşığı ile köpüklerin 1-2 çay kaşığını fincana alın.Tekrar cezveyi ateşe sürün.Yine tıkırdadığında ateşten alın kaynamasına fırsat vermeyin.
Fincanın kenarından yavaşça cezvedeki kahveyi boşaltın.Kahvenin yanında lokum ,çikolata, browni kek gibi lezetleri ikram ederken , bir bardak su bırakmayı sakın unutmayın,Ben acele fotoğraf çekeceğim için unutmuşum:)))
Görüşmek üzere mutlu haftalar dilerim...