ÇİĞDEN KABAK VE HAVUÇ SALATASI

 Bizim hanede, özellikle ramazan ayında  öğlen saatinde ev halkının telefon trafiği hiç  bitmez,açlıkla her birinin yemek  siparişleri vardır:)Bende ana yüreği hepsinin istediklerinden ortaya karışık hazırlamaya çalışıyorum,Ramazan bereketi dedikleri bu olsa gerek ,yemek sonrası hiç birşey yenmemiş gibi tabaklarda kalıyor.En çok rağbet gören elbette iftariyelikler :)sebze tüketimi, salatalar dışında en aza iniyor.Sebzeyi yedirebilmemin formülünü iki yıldır buldum.Öncelikle ,jülyen bıçağı  edindim şimdi doğranabilen her sebzeyi jülyen bıçağı ile kıyıp limon,zeytinyağ ile tatlandırdıktan sonra doğru sofranın baş köşesine:)hem sunum, hem lezzet muhteşem oluyor, vitaminler ise bonusu:)

Reçetede ölçü yok, istediğiniz kadar, en küçüğünden kabak(olgun kabaktan da olabilir ,çekirdek kısmına fazla  inmeden doğrayın)isterseniz, havuç da ilave edebilirsiniz.Limon+zeytinyağ karışımı ile tatlandırdıktan sonra hepinize Afiyet Olsun...Sofralarınız bereketli,haneleriniz muhabbetli olsun.Mutlu haftasonları dilerim...

İSLİM KEBABI

 Merhabalar sevgili takipçilerim.Bu kadar tembellik yeter :)aslında tembellik değil de ,son günlerin moda deyimiyle  Tükenmişlik sendromu yaşıyorum belki de:)şu sıralar zihnim çok dağınık arkadaşlar:)belli ki bir çok konuyu bir anda düşünüp çözüm aramaya çalışıyorum:)biraz dinlenmek,
biraz vitamin katkısı ,umarım iyi gelecektir,oysa size anlatacak ne çok şey var:)daha  Bosch ve Gezgin Damaklar ile ile yaptığımız kuzey ege gezimizden bahsedeceğim:)
Yemeğimize gelirsek,hepinizin bildiği  klasik türk mutfağı reçetelerinden  biri.Daha önceki postumda  Kabaklı  versiyonunu  hazırlamıştım,tercih sizin sıcak günler için çok ideal ana  yemek.

Malzemeler:
4 tane uzun patlıcan

Köfte İçin:
500 kg kıyma
2 -3 dilim bayat ekmek içi
1 orta boy kuru soğan rendesi
1 tane yumurta
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1,5yemek kaşığı domates püresi
1,5 su bardağı su

Hazırlanması:
Önce köfteyi hazırlayalım biraz dinlensin.Kıymanın üzerine ıslatılıp veya incecik ufalanmış ekmek içini ince kıyılmış maydanozu ve sıra ile diğer malzemeleri ilave edip güzelce yoğurup buzdolabına dinlenmeye bırakalım.Diğer tarafta, alaca soyduğumuz patlıcanların üzerine çok az tuz serpiyoruz acı suyunu atmak için,sonra parçalamadan sıkarak acı suyunu atıyoruz.Patlıcanları  mümkün olduğunca uzun boylu olandan seçmiştik ,sonra uzunlamasına 3 veya 4 dilime bölüyoruz.Aşağıdaki fotoğrafta göstermeye çalıştığım gibi....
Dilimlenmiş patlıcanları,  hafifçe kızartın.Ben üzerlerine yumurta fırçası ile yağ sürerek kızartıyorum.Tüm patlıcanların  kızartma işlemi bitince soğumaya bırakın.Buzdolabında dinlenmekte olan köfte hamurunuzu yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak şekillendirin.Mümkünse yağsız bir tavada hafifçe her iki tarafını kızartın.Kızarmış  patlıcanın bir ucuna köfteyi yerleştirip rulo sarın ,üzerine bir dilim domates ve biber ekleyin ,kürdanla açılmaması için tutturun.Aşağıda fotoğraflamaya çalıştığım gibi.Tüm sarma işlemi bitince uygun bir tepsiye dizin.Domates püresi ile suyu karıştırıp sarılmış patlıcanların üzerine dökün.200 derecedeki fırında 20-25 dakika pişirin.İlk sıcaklığı çıkınca servis edin.Afiyet Olsun...

KABAKLI İSLİM KEBABI

 Tüm takipçilerime sevdikleri ile beraber huzurlu ,bereketli muhabbet dolu bir ay geçirmelerini dilerim.Hayırlı Ramazanlar efendim...
Uzun aradan sonra" ayağımın tozu ile "inşallah yarın iftara hazırlayacağınız harika bir reçete ile geldim,biz çok beğenerek yiyoruz, umarım sizlerde beğenirsiniz bu sıcak günler için ideal bir ana yemek olacağını düşünüyorum:)
Uzun ara ,ayağımın tozu dedim:)hatırlarsanız , Bosch ile yaptığımız etkinlikte "Gezgindamaklar  kültür gezisine gidecek şanslı bloggerlerden biriyim demiştim":))geçen hafta sonu bu keyifli geziyi gerçekleştirdik, iki gece üç gün süren muhteşem gezi anılarımı sonraki postda anlatacağım:)şimdi
müsadenizle,hemen reçeteyi yazıp bende sahur hazırlıklarına başlayacağım:)
Görüşmek üzere,kalplerinizden sevgi, sofralarınızdan bereket eksilmesin...

Malzemeler:
4 adet orta boy kabak

Köfte İçin:
500 kg kıyma
2 -3 dilim bayat ekmek içi
1 orta boy kuru soğan rendesi
1 tane yumurta
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1,5yemek kaşığı domates püresi
1,5 su bardağı su

Hazırlanması:
Önce köfteyi hazırlayalım biraz dinlensin.Kıymanın üzerine ıslatılıp veya incecik ufalanmış ekmek içini ince kıyılmış maydanozu ve  sıra ile diğer malzemeleri ilave edip güzelce yoğurup buzdolabına dinlenmeye bırakalım.Diğer tarafta dış kabuklarını kazıyıp yıkadığımız kabakları, uzunlamasına 3 'e veya 4'e bölelim.Aşağıdaki fotoğrafta göstermeye çalıştığım gibi  satın aldığınız kabağın hacmine göre orta kalınlıkta dilimlere kesin.Dilimlenmiş kabakları  hafifçe kızartın.Ben üzerlerine yumurta fırçası ile yağ sürerek kızartıyorum.Bütün kabakların kızartma işlemi bitince soğumaya bırakın.Buzdolabında dinlenmekte olan köfte hamurunuzu  yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak şekillendirin.Mümkünse yağsız bir tavada hafifçe her iki tarafını kızartın.Kızarmış kabağın bir ucuna köfteyi yerleştirip rulo sarın ,kürdanla açılmaması için tutturun.Aşağıda fotoğraflamaya çalıştığım gibi.Tüm sarma işlemi bitince uygun bir tepsiye dizin.Domates püresi ile suyu karıştırıp sarılmış kabakların üzerine dökün.200 derecedeki fırında 20-25 dakika pişirin.İlk sıcaklığı çıkınca servis edin.Afiyet Olsun...
NOT:
Domates püresi yerine domates sos'da hazırlayabilirsiniz bunun için;2-3 orta boy domateslerin kabuklarını soyarak küp küp doğrayalım .Üzerine 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve bir fiske tuz ilavesi ile pişmeye bırakalım.Domatesler ezilinceye kadar pişirelim.Sosun, bir miktar suyu olmalı bu şekilde ateşten alalım tepsideki kabaklara ilave edip  yine fırınlayalım.