ŞEKERPARE VE KALBURA BASTI TATLISI

 

Yaz Şekerparesi

Malzemeler:
Şekerpare için:
• 1 ½ Su Bardağı Buğday Unu (150g)
• 2 Çay Kaşığı Pakmaya Hamur Kabartma Tozu (4g)
• 1/3 Su Bardağı Pakmaya Pudra Şekeri (45 g)
• 4 Yemek Kaşığı Tereyağı (70g)
• 1 Adet Yumurta
• 2 Çay Kaşığı İrmik (5g)
• ¼ Çay Bardağı Toz Badem (10g)
• 2/3 Çay Bardağı Antep Fıstığı (20g)
• ½ Limonun Kabuğunun Rendesi
Şurup için :
• 4 Su Bardağı Şeker (700g)
• 4 Su Bardağı Su (800ml)
• ½ Limonun Suyu
Krema için :
• 1 Su Bardağı Pakmaya Pudra Şekeri (120g)
• 1 Su Bardağı Beyaz Krem Peynir (200g)
• ½ Limon Kabuğu Rendesi
• İsteğe Göre 1 Çay Kaşığı Vanilya Özütü

Hazırlanışı:
1. Fırınınızı önceden 190°C ayarlayıp ısıtın.
2. Bir sos tenceresinde, şeker ve suyu 10 dakika kaynatın, ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyip, soğumaya bırakın.
3. Bir karıştırma kabına un ve Pakmaya Hamur Kabartma Tozu’nu eleyerek aktarın. Toz badem, irmik ve tereyağını da ekleyerek parmak uçlarınızla ovuşturarak tamamen eritip karıştırın.
4. Kurabiye hamuru kıvamındaki hamuru 4-5 dakika yoğurun.
5. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, pişirme kağıdı serili tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
6. Ortalarına Antep fıstığı yerleştirip, önceden 190°C ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar, 15-20 dakika pişirin.
7. Bir sos tenceresinde şurup malzemelerini kaynatıp hazırlayın. Soğumaya bırakın.
8. Bir çırpma kabında krema malzemelerini düşük devirde çırpıp, soğuması için buzdolabında 30-35 dakika bekletin.
9. Fırından çıkarınca 5 dakika bekletip, üzerine soğuk şurubu dökün.
10. Arada kaşıkla şurubu üzerlerine gezdirip, üzerinde krem peynirli krema ile soğuk servis edin.

Kalbura Bastı

Malzemeler:
• 2 ½ Su Bardağı Buğday Unu (250g)
• 1 Paket Pakmaya Hamur Kabartma Tozu
• ½ Çay Bardağı Yoğurt (50g)
• 1 Adet Yumurta
• ½ Su Bardağı İrmik (70g)
• 7 Yemek Kaşığı Margarin (125g)
• 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ (100ml)
• 1 Paket Pakmaya Şekerli Vanilin
• 1 Su Bardağı Ceviz (İri Dövülmüş)
Şurup için:
• 4 Su Bardağı Şeker (700g)
• 3 Su Bardağı Su (600ml)
• 2 Çay Kaşığı Limon Suyu
Servis için:
• 1 Paket Pakmaya Krem Şanti
• 1 Su Bardağı Süt (100ml) (Krem Şanti için)
• 1 Paket Pakmaya Çikolatalı Sos
• 2 ½ Su Bardağı Süt (500ml) (Sos için)


Hazırlanışı:
1. Fırınınızı önceden 180°C ayarlayıp ısıtın.
2. Un ve hamur kabartma tozunu eleyerek karıştırma kabına aktarın ve üzerine margarini ekleyin.
3. Parmak uçlarınızla ovalayarak margarin eriyip karışım kum kıvamına gelene kadar karıştırın.
4. Üzerine ceviz hariç diğer malzemeleri ekleyip 7-8 dakika yoğurun.
5. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve kalburun orta irilikteki kısmına bastırarak açın.
İçerisine ceviz koyup hamurları kapatın.
6. Önceden 180°C ısıtılmış fırında, 35-45 dakika hamurların üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
7. Bir sos tenceresinde su ve şekeri kaynatıp, 5 dakika daha şurup kıvamına gelene kadar pişirin.
8. 1-2 dakika soğutup, soğuk kalbura bastıların üzerine dökün.
9. Kalbura bastı hamurlarını çevirerek şuruba bulayın ve şurubunu çekince soğuk servis edin.
10. Arzuya göre üzerinde soğuk krem şanti ve çikolatalı sos ilavesi ile lezzeti arttırabilir, farklı bir lezzet katabilirsiniz.

ÇİKOLATALI PUDİNG

Merhabalar sevgili takipçilerim.Düğün hazırlıklarımız hız kesmeden devam ettiği,bu yoğunlukta zaman zaman zihnimin yorulduğu ve hala tatile çıkamadığım(geçen haftalardaki Bosch gezisini saymazsak)Doğrudur:))Aslında her ramazan ayında olduğu gibi,bu ramazanda da  mönü listesi veremedim:)fakat değerli takipçilerim bilirler ki ,en pratik tarifler ,inciyemek de vardır:)İftar ve sahur yemeği arası çok kısa süre olunca, tatlı yiyebilmek isteğiniz varsa  hazırlamış olduğum bu puding  çok kalorili, öncelikle belirtmeliyim ama her zararlı yiyeceğin çok lezzetli olacağını da unutmayın derim:))üzerinde , dondurma  ile servis edecekseniz küçük küçük kuplarda servis etmenizi öneririm.

Küçücük kupdaki pudingleri gören ev halkı "Bu kime yetecek "desede,bizim hanede öyle oldu:))siz bildiğinizden şasmayın ,efenim.Reçete çok sevdiğim arkadaşım sevgili Behiyenin hazırladığı tatlının bir kısmı.Bizler çok beğenerek yedik.Daha önce yaz aylarında devamlı hazırladığım  Supangle tarifime de bakabilirsiniz.Görüşmek üzere... 

  

Malzemeler:

1 litre süt
1 su bardağı tozşeker
1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı nişasta
25 gr kakao
80 gr bitter çikolata
200 gr çiğ krema

Hazırlanması:
Bir tencereye un,nişasta,toz şeker ve kakaoyu ekleyip,yavaş,yavaş soğuk sütü ilave ederek yumurta teli ile karıştırın.Sonra orta hararetli ateş üzerinde 
devamlı karıştırarak, koyulaşıncaya kadar pişirin. Üzeri göz gözolunca ateşten alın ,içine kırılmış çikolatayı ekleyin.Devamlı karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın.İyice ılınmış pudinge kremayı ilave edin.Mikserle 4-5 dakika çırptıktan sonra kuplara boşaltıp buzdolabında soğumaya bırakın.
Tercihen dondurma ile servis edin.
Afiyet Olsun...

SOLO CEHF'S İSTANBUL VE ÇİKOLATA

 Haftanın ikinci gününden tüm takipçilerime sevgiler selamlar.Bosch,tatiline çıkmadan önce buluşmuştum SOLO  ekibi ile hem de, kendimi evimde hissettiğim,benim için çok özel yerde:)
Elbette Gülhan Kara nın okulunda Cehf's istanbul da.Etkinliğin konusu çikolata idi.Şimdiye kadar katıldığım çikolata etkinliklerin dördüncüsü oldu benim için ama  Gülhan ve Mustafa kara'dan öğrendiğim bilgiler gerçekten çok değerliydi zira ortalığı fazlaca dağıtmadan, çikolata nasıl temperlenir ve çikolataya dair püf noktalarını öğrendik.Sırası gelmişken hemen  not düşmek isterim;
Ev ortamında dolgulu çikolata hazırlamak için ;bir çay bardağı kadar su doldurulmuş bir tencere ve onun içine geçecek fakat suya temas etmeyecek bir kabın içinde çikolatalar eritilecek.Bu işlemin adı benmari usulü.Çikolatalar yarı erimiş halde dışarıya alınacak ,karıştırarak tamamının erimesi sağlanacak.Daha sonra temperlenecek miktar çikolata ilave edilerek devamlı karıştırılacak ve kalıplara dökülecek.....Temperleme işlemindeki ölçüyü ,Mustafa bey şöyle oranladı;150 gr benmari usulü erimiş çikolata ve 5ogr temperleme ilavesi.Yani toplamda 200gr çikolata.Yukarıda fotoğrafını gördüğünüz Truff ların reçetesini ise bayram misafirleriniz için ayrıca vereceğim:))enfes bir lezzet ve sunum oluyor doğrusu:)
İşte  anlaşıldığı  gibi çikolataya battık ,çıktık:)ne ile temizledik, sildik ellerimizi elbette SOLO  ile:)
Solo, benim  yıllardır kullandığım markalardan biri,kalitesini hepiniz zaten biliyorsunuz, sadece bilmediğiniz SOLO'nun yeni çıkardığı ürün "Sıkıştırılmış Tuvalet Kağıdı"pakette 40 rulo var ve daha az yer kaplıyor vede ekonomik...
Sevdiğim Okulda ,sevdiğim marka ile buluşmak benim için inanılmaz keyifli bir gün oldu:)bu anlamda SOLO firmasına ve ekibine,Güzel insanlar, Gülhan-Mustafa Kara ve Cehf's istanbul  okuluna çok teşekkür ederim...