MİLFÖYDEN MİDYE POĞAÇA

Misafir ağırlamada veya  kendimiz için en pratik lezzet şüphesiz milföy

 hamurudur:)Bende çok hazırlamasamda zaman zaman zorda kaldığımda veya bu lezzeti özlediğimizde hazırlamışımdır.Buzlukta mutlaka bir paket milföy kriz anları içinde beklemekte :)mutfağımın bu kadar önemli malzemesi ile dünya kadar tarif hazırlamışım fakat blogda ancak bir REÇETE var:))yazdığım gibi acil zamanlar demiştik bu sebeple olsa gerek fotoğraflanamaması:))Geçen günlerde sevgili nursevince paylaşmıştı milföyde midye poğaçayı,adını duyunca çok güzel fikir diye ilk aklıma bu şekil geldi:)sunumu da, lezzeti de enfes oldu ayrıca çok da pratik  şiddetle tavsiye ederim.Bugün kendinizi şımartın ve doğru mutfağa  milföyden midye poğaça hazırlamaya,çay demlemeyi de unutmayın:))

 

Malzemeler:

1 paket iglo milföy

peynir,maydanoz

Üzeri İçin:

1 tane yumurta sarısı

 

Hazırlanması:

Öncelikle buzluktan çıkardığınız milföylerin açılmasını  bekleyin.Ne çok yumşak nede rulo yaparken kırılacak kadar sert  olmaması gerekiyor.Ben iglo milföy kullandım,bilmeyenler için;iglo milföy iki karenin toplamı kadar büyüklüğünde,evinizde ve elinizdeki kare milföyleri , birleştirerek de bu şekile getirebilirsiniz.Fotoğraflayarak da anlatmaya çalıştığım reçete umarım faydalı olmuştur.

 Aşağıdaki  fotoğrafta olduğu gibi iki parça milföyü üstüste getirip uzun kenarından başlayarak rulo haline getirin.7-8 parçaya kesin.Kestiğiniz kısmı yukarıya çevirin ,elinizin ayası ile bastırın.

İstediğiniz iç malzemesini koyup kapatın.Yumurta sarısını biraz sıvı yağ ile karıştırıp poğaçaların üzerine sürün.190 derecedeki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

 

ASMA YAPRAĞINDA KIYMALI ENGİNAR DOLMASI

 Enginar  mevsimi  başlamış, o zaman  yeni denenmiş garanti  reçetelerimle devam etmek istedim:)
Portakal  Sulu Zeytinyağlı Enginar
 Zeytinyağlı Enginar  dolması
Zeytinyağlı  Baklalı Enginar
Arşivime baktığım zaman daha önce,tariflerini yayımlamışım.Hepsi birbirinden
enfes lezzetler.Fakat enginarı,soframızda daha fazla yer verdiğimizdenmidir yoksa  bu sebzeye karşı damak lezzetimiz mi gelişiyor bilemedim  ama galiba asma yaprağı  enginarın lezzetini katlıyor gibi:))yine şiddetle önereceğim bir reçete hem pratik , muhteşem sunum ve lezzet daha ne olsun değil mi:)) yine fotoğraflarla anlatmaya çalışacağım, reçetem umarım faydalı olur.

Malzemeler:
4 adet enginar
1 tane orta boy soğan
250 gr kıyma
1 kahve fincanı pirinç
1/2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı dolma baharı
2 çay kaşığı tuz
2 su bardağı su
1/2 kahve fincanı zeytinyağ
2-3 yemek kaşığı domates sosu

Hazırlanması:
Kuru soğanı küp küp doğrayın bir tasa alın.Üzerine sırası ile ince kıyılmış maydanoz,kıyma yıkanmış pirinçler ve salçaları ekleyip  yoğurarak karıştırın.Biraz sulandırmak gerekecek 1 kahve fincanı suyu azar azar ilave ederken bir taraftan harcı yoğurmaya devam edin.Enginar dolmasının iç harcı kenarda beklesin.Siz şimdi yaklşık 4 asma yaprağını aşağıdaki fotoğrafta da gördüğünüz gibi uç uca sererek daire oluşturun.Enginar çanağını iç malzeme ile doldurup  asma yaprağının ortasına oturtun.Yaprakların kenarlarını ortaya toplayarak top haline getirin.Bütün enginarları aynı şekilde paketleyin ve yayvan bir  tencereye dizin.Üzerine 1/2 kahve fincanı zeytinyağ ve 2 su bardağında ezilmiş 3 yemek kaşığı domates sosunu dökün  orta ateşte kaynamaya bırakın.Kaynadıktan sonra çok kısık ateşte pişmeye bırakın.Sıcak servis edin.
Afiyet Olsun...
NOT:
Paketlenmiş dolmaya çatal batırıp pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
Suyunu çekmiş ise 1 çay bardağı sıcak su ilave edebilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

 Semt  pazarının  evime uzak olduğunu  hep yazarım zira benim için büyük kayıp olduğunu düşünüyorum.Genellikle havaların güzel olduğu zamanlarda, satın alacaklarım ne olursa olsun
elimde taşıma riskini de göze alarak, pazar gezmesi yapabilmek için çıktığımda olmuştur:)
Geçen hafta hava  harikaydı doğru oturduğum semt pazarına attım kendimi:)yine pazar tezgahları tablo gibi dizilmiş sebze ve meyvelerle süslenmiş,bu defa ilgi odağım Enginardan yana oldu:))
Açık konuşmak gerekirse,enginarın şifa kaynağı olduğunu bildiğimiz zamanlar sadece ilaç niyetine
soframıza gelirdi:)zamanla bu lezzete alışmış olmalıyız ki şimdi ailece çok sevdiğimiz bir sebze oluverdi:)derin dondurucuya depolama alışkanlığımı da eklersek bütün kış bu sebzeden mahrum kalmadan tüketiyoruz demektir.Enginarı çanak yaprakları üzerinde olduğu halde  ilk defa dolmasını denedim.Pazarcı Abdullah amcaya dolmalık olmak üzere içini temizlettim,aksi halde kendim çok zor temizlerdim:)Limon suyunun içinde eve getirdim.Bu arada  abdullah amca ile sohbet devam etti elbette"izmirli olmalısın,bu yemeği bir tek onlar hazırlar dedi"hayır izmirli  değilim ama tarif alacağım çok arkadaşım var" dedim:))daha önce Lezzetlisomunlar'da fotoğraflarla  ayrıntılı reçeteyi
görmüştüm.Teknik olarak neler yapacağımı öğrendim yine bildiğim  dolma içi hazırlayarak Enginar
dolmamı hazırladım ,sonuç mükemmel oldu.Eğer Enginar severseniz şiddetle tavsiye edeceğim bir lezzet oluyor bilmelisiniz.Bugün lafı çok uzattık:))şimdi nasıl hazırlamışım işte reçete...

Malzemeler:
4 tane enginar
1 su bardağı pirinç
2 tane kuru soğan
1 kahve fincanı zeytinyağ
1 tane kesme şeker
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salças
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1-2 yemek kaşığı nane
1 çay kaşığı dolma baharı
1 su bardağı sıcak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tane limon suyu

Hazırlanması:
Öncelikle iç malzemesini hazırlayalım. Yemeklik doğranmış soğanlar 1/2 kahve fincanı zeytinyağda  kavrulur .Yıkanmış pirinçler,tuz şeker ve salçaları ilave edilip kavurmaya devam edilir,sıcak suyu dökülür.Kuş üzümler ilave edilip, pişmeye bırakılır. Suyunu çeken pirinçler demlenmeden önce nanesi ve baharatı ilave edilir demlenmeye bırakılır.Diğer tarafta içleri temizlenmiş enginarları kararmamaları için  suda bekletmiştik,şimdi enginarın taban kısmını keskin bir bıcak ile soyacağız.(Bu işlemi yapmak sandığım kadar kolay olmadı,aslında bu kısmı da temizletmekte fayda var.)Daha sonra iyice yıkadığımız enginarlarımızın boş kısımlarına iç malzememizi doldurup yayvan bir tencereye diziyoruz.Üzerine 1-1,5 su bardağı su,1/2 kahve fincanı zeytinyağ,tuz ve limon suyu ilavesi
ile orta ateşte kaynamaya bırakılır.Daha sonra çok kısık ateşte pişirilir..Pirinçler iyice uzadığı zaman ocaktan alabilirsiniz.Tencerenin kapağını hiç açmadan soğutun ve ılık servis edin.
Hazırlayacak Olanlara Şimdiden Kolay Gelsin...