KESTANELİ AŞURE

Çok geç kaldım farkındayım aşure tarifim için:)

muharrem ayının bitmesine bir kaç gün kaldı .

Aşure hazırlamayanlar varsa veya değişik reçete ile tekrar hazırlarım diyenler için :))

işte benim reçetem.

Malzemeler:

2 su bardağı aşurelik buğday

1 çay bardağı pirinç

1,5 su bardağı nohut

1,5 su bardağı kuru fasulye

1,5 su bardağı kestane

1,5 su bardağı kuru üzüm

15-20 adet kuru kayısı

12-15 adet kuru incir

1 su bardağı süt

2 çay kaşığı tuz

1.300 gr toz şeker

Hazırlanması:

Öncelikle kuru fasulye ve nohut'u akşamdan ılık su ile ıslatın,ertesi gün ayrı ayrı tencerelerde pişirin ve süzülmeye bırakın.Kestaneleri ortadan bıçak ile bir kesik atın ,üzerine çıkacak kadar su doldurup bir taşım kaynatın.Daha sonra suyunu süzün kestanenin kabuklarını soyun, çok rahat kabuğundan ayrılacaktır.

Aşurelik buğday ve pirincin üzerine 2 litre su koyup kaynatın,bir iki dakika sonra ateşten alın

tencerenin kapağını sıkıca kapatıp sabaha kadar bekletin.

Şimdi önce geceden bir taşım pişirdiğimiz buğdayımızın yarısını başka bir tencereye alıyoruz

ve el blendr ile püre haline getiriyoruz ki nişastası açığa çıksın.Daha sonra püre halindeki ve taneli

buğdayları büyükçe bir tencerede topluyoruz ,üzerine ikibuçuk kg. su ilavesi ile pişmeye

bırakıyoruz.15-20 dakika sonra kenarda beklemeye bıraktığımız kuru fasulye ve nohutları ilave ediyoruz.Aşure pişerken sakın başından ayrılmayın, arada bir dibinden karıştırın ki çökmesin.

Daha sonra yıkayıp suyunu süzdüğünüz üzümleri ilave edin,üzümler hafif şişmeye başlayınca

sırası ile kestaneleri,kayısıları ve incirleri ilave edin bir taşım kaynayınca sütü ilave edin.

Ve en son şekeri ilave edeceğiz .Şeker miktarını damak tadınıza göre benim ölçümden daha fazla ilave edebilirsiniz kıvamını bozmayacaktır.

Aşurenin içine eklediğiniz şeker bütünleşince ,tencereyi ateşten alın ve kapağını sıkıca kapatıp yaklaşık yarım saat demlemeye bırakın. Daha sonra kaselere paylaştırıp üzerine tarçın fındık ,fıstık nar vs. ile süsleyip tercihan soğuk servis edin.

Afiyet Olsun...

NOT:

Aşurenin içine şeker ilave etmekte acele etmeyin ,zira kuru baklagiller iyi pişmemişse ve şekeri ilave etmişseniz ,kuru bakliyat sertleşecektir.Bu sebep ile aşurenin içindeki bakliyatın piştiğinden emin olduktan sonra şekeri ilave ediniz