KABAK SALATASI BOHÇASI

 "Zeytinyağlı Soğanlı Enginar"tarifine neden öncelik verdiğimi anladınız  sanırım:)Size,muhteşem sunumlu ve lezzetli salata ile geri döndüm .Malum,bugünlerde sosyal medyada yemek tarifleri yıkılıyor:)bu arada beni "ozsoyinci"olarak intagramdan takip edebilirsiniz.
Şehrinaz ,yayınladı hemen denedim, hanede tam puan aldı,mutlaka sizde listenize alın ve deneyiniz efenim:)Son günlerde kabak ve enginar'ın  damakta bıraktığı uyumlu lezzeti çok beğeniyorum bu sebeple bir tanesini enginar dip ile hazırlamaya karar verdim diğeri  şehrinaz'ın tavsiyesi idi, her ikiside muhteşem lezzetteydiler.Ayrıntılı fotoğraflar ile de anlatmaya çalışacağım.Şimdi nasıl hazırlamışım  işte reçete.Görüşünceye kadar sağlıklı ve sevgi ile kalın.

Malzemeler:
3 tane kabak

Enginarlı Dip İçin:
1 tane soğanlı enginar
1 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı yoğurt

Havuçlu ve Kabaklı İçi için:                                            
1 tane havuç                                                                                                                     
1 tane kabak
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 diş sarımmsak
2-3 yemek kaşığı yoğurt
tuz

Hazırlanması

Hazırlanması:
Kabakların  kabuklarını soyun.Uzun ,uzun dilimleyin.Aşağıda fotoğrafını gördüğünüz gibi.Yumurta fırçası ile her iki yüzünü yağlayın sonra yine her iki tarafını una bulayın pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış 190 derecede kabakları fırınlayın.10-15 dakika yeterli oluyor kontrol edin hafif yumşamış ise fırından alıp soğumaya bırakın.Bu arada" Soğanlı Enginar"'ın bir tanesini püre haline getirin içine bir diş sarımsak rendeleyip iki kaşık yoğurt ekleyin karıştırın.
"Havuçlu kabaklı  İç "Hazırlamak İçin:Havuç ve kabakları rendeleyip zeytinyağında kavurun.Sebzeler yumşayınca ateşten alın.Tencerenin kapağını açmadan soğumaya bırakın.Daha sonra1 diş sarımsak rendesi ve yoğurt ilave edip karıştırın.
Şimdi , bohça gibi paketlemek için  küçük bir kasenin içine üç boy pişmiş kabağı kasenin içine döşeyin.Ortasına enginar dip doldurup bütün uçları ortada toparlayın.Haşlanmış bir dilim havucu kürdan ile tutturun.Üzerine nce kıyılmış dereotu serpin ve servis edeceğiniz tabağa alın.
Afiyet olsun...

Yukarıdaki fotoğrafta  gördüğünüz gibi kasenin içini 3 tane kabak dilimleri kaplayın.
1 yemek kaşığı enginar dip ile doldurup bütün uçları ortada toplayınız.inciyemek.blogspot.com

Yukarıda gördüğünüz fotoğraftaise kabak ve havuç rendeli sarımsaklı yoğurtlu iç kullandım.

NOT:
Ben,pişirme kağıdı sermeyi unutmuşum hafifde olsa tepsiye yapışıyor.Kabakları, mutlaka pişirme kağıdının  üzerine dizin.
Servis ederken üzerine zeytinyağ dökmedim zira içini hazırlarken zeytinyağ kullanmıştım.Sıfır yağsız hazırlıyorsanız,servis ederken zeytinyağ dökmenizi tavsiye ederim.

ZEYTİNYAĞLI SOĞANLI ENGİNAR

Aslında,taze yeşil soğan ile hazırlansaydı çok daha güzel olacaktı.Evdeki ve eldeki temel malzeme kuru soğan ile de şahane oldu "Zeytinyağlı Soğanlı Enginar":)Bu tarifi öncelikle yazmak istedim zira "Kabak Salatası Bohçası" ve "Kraker kaşıkta Enginarlı Dip"reçetem için bağlantısı var.Ancak bu şekilde de tüketebilirsiniz ,içini istediğiniz sotelenmiş sebzeler ve salatalarla  doldurarak sunabilirsiniz ,sizlerin hayal gücüne kalmış fakat mutlaka denemenizi öneririm.
Yine blogumu ilk açtığım günlerden fotoğraf kalitesi çok düşük:)ancak benim için değerli elbette garantili tariflerim"Zeytinyağlı Baklalı Enginar" ve "Portakal Sulu Zeytinyağlı   Enginar" tariflerime de bakabilirsiniz.Şimdi  nasıl hazırlamışım anlatayım...

Malzemeler:

3-4 tane enginar
2 orta boy kuru soğan veya (1/2 demet yeşil soğan)
1 tatlı kaşığı tozşeker
4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı limon suyu
2-2,5su bardağı  içme suyu
tuz

Hazırlanması:
Ayıklanmış yıkanmış soğanları,yarım ay şeklinde (piyazlık)doğrayın.
Zeytinyağında ısı alıncaya kadar soteleyin.Yıkanmış enginarları,çukur kısımları tencerenin tabanına bakacak şekilde dizin.Üzerine sıcak su,tuz,şeker,limon suyunu dökün tencerenin kapağını kapatın.Yemeğin suyu,kaynayıncaya kadar harlı ateşte sonra çok kısık ateşte  sebzeler yumşayıncaya kadar pişirin.Ateşten aldıktan sonra yine kararmamaları için tencerenin kapağını açmadan soğumaya bırakın.İnce kıyılmış dereotu ile servis edin.
Afiyet Olsun...
NOT:
Pişme esnasında sık,sık kontrol etmeyin enginarın kararmasına sebep olursunuz.
İsterseniz ,tenceredeki yemeğin üzerine yağlı kağıt sererek hava ile temasını önleyebilirsiniz sadece bir ucunu kaldırarak kontrolünüzü yapabilirsiniz.
Yemeğin suyu enginarların yarısına kadar gelmelidir.Yemeğin suyu azalmış hala sebzeler pişmemiş ise,çay bardağı ile sıcak su ilave edin.Ancak tekrar tuz ve şeker dengesini ayarlamayı unutmayın.

KÖZ PATLICAN - BİBER DİP (EZME)

Herkese  selam ve sevgilerimi gönderiyorum.Ataol Behramoğlu'nun satırları ile "yeni hafta,arınma haftası olsun" dedim kendime;
"Bu Sabah Mutluluğa Aç Pencereni,Bir güzel Arın Dünkü Kederinden..."
Malum, geçen hafta  hepimiz için üzüntülü ,endişeli geçmişti.Seksen öncesi toplumsal gerginlikleri yaşadığım için  inanın kaygılarım arttı ve psiklojim bozuldu.Evlatlarımızın  geleceğinden korkmaya başladım.Fakat  genç nesil öyle mi?Yaşıtlarım daha sağ duyulu olmalarına rağmen gençler delikanlı
 edalarında ama aslında akılları çok  karışık):hükümetlerin gelip geçici, arkadaşlıkların dostlukların
 baki kalacağı fani dünyada,sosyal medyada ,tanısın tanımasın,samimi olsun olmasın  bir kalemde silmekten imtina etmiyorlar yazık çok yazık !!!
Biraz insan olmak ,biraz  başkalarının verdiği akıldan uzak kalmak, araştırmak çok daha güzel olacak aslında,ülkemiz için,birlik ve beraberliğimiz için.

Daha önce "Közlenmiş Patlıcan Salatası" "Enginar Göbeğinde Patlıcan Salatası" "Közlenmiş Biber ve Patlıcan Salatası" hazırlamış yayımlamıştım.Bu tarifimdeki  patlıcan ve biberi, kış hazırlıkları  için buzluktan kullandım  fakat konserve şeklinde hazırlanmış olanlar da elbette olur.Ölçü vermeye hiç gerek yok  istediğiniz ölçüde közlenmiş patlıcan ve biberi, 10-12 dal  maydanozu  rondo ile püre oluncaya kadar  ezin  karıştırma kabına aktarın.Üzerine 1-2 diş sarımsak ,2-3  yemek kaşığı elma sirkesi ve zeytinyağ ile tatlandırın.En az ölçüleri vermeye çalıştım, kendi damak lezzetinizi ayarlamak için kaşık kaşık ilave ederek ayarlayın boca etmeyin lütfen:)hazırlanmış ezmeyi servis edeceğiniz  tabağa alabilirsiniz .
Afiyet Olsun...