Çİ BÖREK

"Bu  böreğin adı halk arasında  "Çiğ Börek" olarak bilinir.Oysa doğrusu 

"Çi Börek"tir "Çi" tatarca'da "Çok Lezzetli" anlamına gelen bir Tatar Böreğidir" 

Gülhan Kara şef'imin "Çay Saati"kitabından,harika bir reçete.Kitapdaki  tatlı tuzlu tariflerin büyük bir kısmını hazırladım bir kısmını yayımlamıştım

 hatırlarsanız."Hamsili Börek""Klasik Tuzlu Kurabiye"  "Çi Börek" uzun zamandır hazırlanacaklar listesinde bekliyordu,prensesin okulu tatile girince fırsat bildim,çok beğenerek yedik:) tavsiye ederim.Gülhan Şef, iç malzemesi  için önerilerde bulunmuş; peynirli, patatesli ve kıymalı iç kullanılabilir demiş. Ben kıymalı iç tercih ettim. Daha önce mayalı  hamur ile hazırladığım "Kıymalı Pide" tarifime de bakabilirsiniz...

 

Malzemeler:

2,5 su bardağı un
1 tane yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1/2 çay bardağı içme suyu (ince belli olan)
1 tatlı kaşığı tuz
kızartmak için sıvıyağ

İçi İçin;
1 orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
250-300 gr kıyma
6-7 dal maydanoz (ince kıyılmış)
1'er çay kaşığı tuz ve karabiber
"Tüm malzemeyi yoğurarak iç malzemesini hazırlayın.Hamurun üzerine rahat yayılacak kıvamda olması için gerekirse 1-2 yemek kaşığı su  ilave edebilirsiniz."

Hazırlanması:
Unu  hamur yoğuracağınız tasa dökün.Yumurta,yoğurt,yağ,tuz ve su ilave ederek ele yapışmayan
kulak memesi yumşaklığında hamur  hazırlayın.Üzerini örtüp 30 dakika kadar dinlendirin.
Hamuru eşit boyda  8-10  parçaya bölün.Her bezeyi  unlayarak merdane ile  bir karış çapında açın.
İç malzemesinikenarlarından 1 santim boşluk kalacak şekilde hamurun yarısına yayın.Hamurun diğer yarısını üzerine kapatın. -D- şeklinde börek elde edeceksiniz.
Kızdırılmış sıvıyağında iki tarafını kızartıp sıcak servis edin.
Afiyet Olsun...

DÜNDEN BUGÜNE

Herkese en özlem dolu sevgiler selamlar."Karamalize  Portakallı  Un  Helvası " reçetesine buradan bakabilirsiniz...

Uzun ara oldu yine arkadaşlar,henüz unutulmadı; ülkemizde hepinizi üzdüğü gibi beni de derin üzüntülere boğan"Soma maden kazası" sebebiyle inanın bilgisayarı açmak, paylaşımlarda bulunmak gelmedi içimden.Sorumlular elbette cezasız kalmayacaklar  keşke !!! olmadan önlem alınsaydı  ocaklar sönmeseydi ,çocuklar babasız kalmasaydı  güzel olmazmıydı ? L  tabii ki ,ihmalden bahsediyorum.Aslında, hayat  bize her zaman şunu unutturmuyor. Bizler , bu dünyanın fanileriyiz ...

ölümün bizi ne zaman,nerede bulacağını bilmiyoruz. Can arkadaşlarım Sevil ve Hilalin düzenlediği blog buluşmasında bir kaç saat tanımış olmama rağmen  “Mobil  Perde” kurucusu Demet Hanım'ın ani vefatında da,üzüntümü tarif  edemem.

 

Tüm ölenlerimizin mekanları  cennet olsun,Nur içinde yatsınlar…

Tamam ,bunca üzüntü yaşandı fakat  bu yıl olanca gücüyle üzerimde bir tembellik hakim ! evet ,evet  tembelliği  iyi öğrendim :)) İster profesyonel veya hobi olsun sistemli çalışmak lazım,tembelliğe yer yok böyle bir dünya da yok değil mi ? iğneyi kendime fazlasıyla batırdım, kendi kendimi eleştirmeyi pek severim :) aslında sosyal medyada paylaşımlarım çok daha fazlaJ) örneğin  sosyal alanlardan  beni "İNSTAGRAM"dan ,"TWİTTER" ve " FACEBOOK" takip edebilirsiniz…

En kısa sürede tekrar görüşmek dileğiyle diyelim,Kalbinizden sevgi eksilmesin,sevgi ile kalın…

KARAMALİZE PORTAKALLI UN HELVASI

Miraç kandili için hazırlamıştım "Un Helvasını" geçmiş kandilinizi de

kutlarım bu arada:)) portakalın karamalize edilmesini ise şefikada görüp yemiştim çok hoşuma gitmişti.Biraz helva ,biraz portakal almıştım çatalıma öyle yemiştim:))lezzeti, damağımda hala duruyor dersem hiç abartmamış olurum.Üstelik eve yayılan mis gibi portakal kokusunu söylemiyorum bile,sanıyorum yeterince anlatabilmişimdir:)) Un helvası severseniz denemelisiniz.Daha önce hazırladığım "Cevizli Un Helvası"ve"İrmik Helvası"tariflerime de bakabilirsiniz.

Malzemeler:

150 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ (ajda çay bardağı)
1 yemek kaşığı dolma fıstığı
2,5 su bardağı silme un
2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su

Hazırlanması:
Şeker ve suyu bir tencereye dökelim,şeker eriyinceye kadar karıştıralım bir taşım  kaynayınca ocaktan alalım.Diğer tarafta büyükçe bir tencerede yağları erimeye bırakalım.Üzerine unu ve fıstıkları ilave edip kısık ateşte fıstıklar kızarıncaya kadar devamlı karıştırarak  yaklaşık 40-45 dakika kavuralım.Fıstıklar  kızarmaya başlayınca şerbeti tekrar ısıtalım.
Sıcak şerbeti,kavrulmuş unun üzerine yavaşça dökelim.Kendinizi geriye çekerek bu işlemi yapın lütfen üzerinize sıçrama ,buhardan yanma gibi kazalara  maruz kalmayın.Helvayı  karıştırın ,şerbeti tamamen çekince ateşten alın.Tencerenin kapağını kapatmadan önce kağıt havlu serin,
demlenmeye bırakın.Helva demlenirken siz portakalları karamalize edin.
PORTAKALI  KARAMALİZE  ETMEK   İÇİN :
2 yemek kaşığı toz şekeri bir tavada kısık ateşte erimeye bırakın.Önce kristallenip top top olacak endişelenmeyin hepsi eriyecektir siz karıştırmaya devam edin.Sonra 2 adet dilimenmiş portakalları erimiş şekerin üzerine dizip  1-2 dakika  ters yüz kızartın.Servis edeceğiniz tabağa dizin.Üzerlerine  şekillendirilmiş  un helvası bırakın.
Afiyet Olsun...