ERİK PESTİLLİ ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Merhabalar blog arkadaşlarım ve misafirlerim.Narince'min sayfasında ekşi pestilli pırasa tarifini gördüğümden beri yana yakıla pestil aramaya çıktım:))şöyle ev yapımı.

Rahmetli babanneciğim ile birlikte yaşarken soframızdan hiç eksik olmazdı pestil ve onunla hazırladığımız hoşaflar.
Ben o zamanlar çocuğum:)hiç itibar etmezdim, belki hergün hergün doğal beslenmek hiç hoş değildi ,çocuk gönlümü hoş etmek zor olmalı hiç sevmezdim :))

Elbette o günlerde GDO' lu ürünlerle bünyemiz tanışmamış,mutfak kültürü tamamen köyde hazırlanıp kendi elleri ile ekip biçip kah kurutup kah konserve hazırladıkları yiyeceklerle bütün kışı geçirebilmek.

O zaman öyleydi şimdi ne değişti de ben babanneme benzedim ,aynı arayışlar içindeyim:))

Pestilli pırasayı değişik lezzet arayanlar için tavsiye ederim .Biz çok beğenerek yedik doğrusu :)
Paylaşımı için neclaya çok teşekkür ederim.

Şubat ayının ortasına geldik bitti bitiyor,mart ayı pırasanın son günleri sayılır:)mevsimi geçmeden prasalı lezzetler hazırlamak isteyenler için daha önce;

Ekşili pırasa

Portakal sulu pırasa

Salçasız pırasa

Tariflerime'de bakabilirsiniz.Şimdi pestilli pırasayı nasıl hazırlamışım işte tarifi..

Malzemeler:

1 kg pırasa

2 tane orta boy havuç

1/2 kahve fincanı zeytinyağ

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

3 yemek kaşığı pirinç

1 kahve fincanı dolusu pestil

Hazırlanması:

Pırasayı bir kat soydum baş kısmını 1-2 cm kesip attım.Daha sonra verev verev doğrayıp yıkadıktan sonra süzülmeye bıraktım.

Havuçların dış yüzünü kazıdım yıkadıktan sonra halka halka doğradım.

Kahve fincanının içindeki pestillerin üzerine alabildiği kadar sıcak su ilave ettim yumşayıp biraz olsun erimelerini sağladım.

Yemeği pişireceğim tencerenin içine zeytinyağını ve havuçları ateş üzerinde biraz pörsüyünceye kadar kavurdum.Üzerine pırasaları ilave ettim çok az tuz ilave edip tencerenin kapağını kapattım ateşi kıstım.

Pırasaları tencereyi sallayarak karıştırdım kaşık kullanmadım bu aşamada,pırasalar saldıkları su ile pişmeye başladılar.Salçalarını ,su ile ıslattığım pestili ve yıkadığım pirinci ilave ettim yaklaşık 1 su bardağı sıcak su ilave edip pişmeye bıraktım.(yemeğin suyunu az bulursanız çay bardağı ile sıcak su ilave edebilirsiniz)pişen yemeği ateşten alıp kapağını açmadan soğuttum.

Limon suyu ile servis ettim.Hazırlayacak olanlara kolay gelsin...